今回は、おせちウィーク第１弾！
笠原家でおせちと一緒によく食べていた「焼豚」をご紹介します。
ビールもご飯も進む味で病みつきになる美味しさです。
ぜひお試しください。
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■焼豚（２〜３人前）
【材料】
豚肩ロース ブロック 約400g、サラダ油 大さじ１、からし 適量、はちみつ 適量、黒コショウ 適量、
A（砂糖 150g、塩 大さじ１）
B（醤油 100cc、おろし生姜 小さじ１、おろしニンニク 小さじ1、ウイスキー 大さじ１）
【作り方】
① 豚肉はフォークで全体に穴を開け
ポリ袋にAを入れて揉んで
砂糖と塩が溶けるまで常温でおいておく。
② 袋にBを加えてさらに揉み込み
冷蔵庫で３時間以上おく。
③ 焼く１時間ほど前に豚肉は冷蔵庫から出して
漬け汁から取り出し、ペーパータオルで水気を拭く。
④ フライパンに油を入れ
15分ほど弱火で焼いて全体に焼き目をつける。
余分な油は拭き取る。
火を止めて蓋をして15分ほど休ませる。
⑤ 取っておいた漬け汁を注ぎ
煮絡めながら弱火と中火の間で５分間ほど火を通す。
煮汁にとろみがついたら、火を止め蓋をして冷ます。
⑥ 豚肉を一口大に切りわけ器に盛り
はちみつ、黒コショウをかけ、からしを添える。
■ねぎきゅうりサラダ（２〜３人前）
【材料】
きゅうり １本、長ねぎ １本
C（ごま油 大さじ１、酢 小さじ２、塩 ２つまみ程度、砂糖 ２つまみ程度、一味唐辛子 少々、白ごま 少々）
① きゅうりは塩ずりして洗っておき、5cm長さの千切りにする。
長ねぎは笹打ち(斜め薄切り)にする。
② ①を水にさらして混ぜ合わせて、水気を切る。
③ 食べる直前にボウルでCと和える。
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#賛否両論 #焼豚 #料理レシピ
27 сен 2024
