薑蔥梅菜煮紅鮪 

薑蔥梅菜煮紅鮪
材料 :
紅鮪 380克
甜梅菜 50克
蒜頭 少許
乾蔥 少許
薑絲 少許
蔥花 少許
芫茜 少許
辣椒碎 少許
鹽 少許
胡椒粉 少許
黃酒 少許
生粉 少許
做法 :
將紅鮪清洗後用少許鹽，胡椒粉，黃酒醃 15 分鐘。
梅菜沖洗一次，搾乾水份切成幼條。
將紅鮪用廚紙吸乾水份上好生粉。
燒紅油鑊大火將紅鮪煎封至金黃色上碟，將蒜頭，乾蔥，辣椒碎，薑絲爆香再放入梅菜，贊少許黃酒兜炒。
加約 250ml 水少許鹽中火煮約 1 分鐘，將紅鮪回鑊煮至開始收汁，將紅鮪先上碟，梅菜淋上面放上蔥花，芫茜，完成。
梅菜食用價值：
梅菜也叫梅乾菜，是一種醃製性菜品。
梅乾菜營養價值較高，含有十多種對人體有益的氨基酸、多種維生素及其它的微量元素。其胡蘿蔔素和鎂的含量尤顯突出。年久者泡湯飲，治聲音不出。
而其成分為糖5.7%、蛋白質5.6%、同時含有多種維他命、氨基酸及鋅、鎂、鉀等7種人體必需的微量元素。
梅菜的營養價值：
1）消滯及幫助消化
梅菜含多種氨基酸、礦物質及維他命，能加快胃腸蠕動，並促進消化，對人類的消化不良和腹脹有很好的緩解功效。
2）清肝明目
梅菜含豐富胡蘿蔔素，並可轉化成維他命A，都可以抑制病毒對肝臟的傷害，能起到護肝的作用，另外亦有保護眼睛的功效，能減少視力下降及預防多種眼科疾病。
3）清熱解毒
夏天食梅菜能消除暑熱，也能開胃消化。梅菜能消除人體內多種細菌和病毒，並讓毒素排出，對一些細菌性疾病也有一定的預防功效。
禁忌人群：
氣虛體質，陽虛體質，有呼吸性疾病的人士謹慎食用。黴菜忌與羊肉同食，否則會導致胸悶。
世界衛生組織建議，所有的成年人每天納攝取量應該不多於2400毫克，每100克梅菜的納含量有3333毫克，所以，梅菜是納含量極高的食物，患有高血壓人士不宜多食。
以上梅菜食用價值資料，只供參考！各人體質有別，食用前請先了解及請教醫師。

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