蟲草花合掌瓜木耳豬骨湯
材料 :
合掌瓜 620克
豬骨 1070克
蟲草花 25克
冬菇 30克 (煲湯後會做配料炒餸)
黑木耳 16克 (煲湯後會做配料炒餸)
元貝 30克
紅棗 18克
薑片 少許
黃酒 少許
鹽 少許
做法 :
將豬骨用薑片, 黃酒凍水放入出水 , 滾起計約 10分鐘後取出沖洗 .
合掌瓜去皮 , 去核切件 .
黑木耳 , 冬菇清水浸泡至軟身 , 紅棗浸軟後去核 , 蟲草花 , 元貝沖洗浸軟 .
用約 2.5 公升水放入材料 , 合掌瓜稍後放 , 大火滾起後轉中妯火滾 1'45 分鐘 , 之後再放入合掌瓜滾多 30 分鐘 , 熄火焗 30 分鐘 , 飲用前大火滾起 , 少許鹽調味 , 完成 .
紅棗食用價值 :
中醫藥和華人的生活裡，紅棗（英文：dates）是重要的藥材和食材，根據中醫理論，紅棗性味甘、溫，能健脾益胃。
有諺語說：一日吃三棗，一輩子不顯老。紅棗是一種深受人們喜愛的食品，在中國種植歷史悠久，自古以來就是補血補氣、安神養脾的佳品。
紅棗是棗樹的果實，富含蛋白質、醣類、有機酸、胡蘿蔔素、維他命B群、維他命C、維他命P以及微量鈣等多種氨基酸成分。
紅棗雖然營養價值豐富，但由於它糖分偏高，因此紅棗的卡路里也相對較高。一份紅棗(約3粒）就大約有54卡路里（kcal)，而糖含量更是高達12克(g)，如正在減重及戒糖人士，應諮詢註冊營養師或醫生意見才服用。
紅棗功效：7大功效
1. 養顏美容
新鮮的紅棗富含維生素C，維生素C本身就是很好的抗氧化物質，也可以幫助身體合成膠原蛋白，讓皮膚變得光滑細緻。
2. 抗氧化
紅棗所含的異黃酮化合物具有優異的抗氧化能力，可以清除人體中的自由基並可調節血糖及血脂。
3. 擴張血管、調節心律
紅棗乾中黃酮醇類蘆丁被認為可擴張血管及調節心律，且紅棗中還含有核苷酸，核苷酸在醫學上被認為有增加肌力、擴張血管以及增加心肌收縮力的功用。
4. 消除疲勞
在醫學上紅棗中含有的核苷酸可以調節生理機能，是紅棗中重要的活性物質，具有消除疲勞的作用。
5. 幫助消化
新鮮的紅棗富含膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，促進消化使排便更順暢。
6. 提高免疫力
紅棗多醣是紅棗中的活性成分，具有提高機體免疫力的作用。
7. 消水腫
水腫可能是因為代謝不順所引起的，紅棗中富含鉀及膳食纖維，鉀可以幫助排出體內多餘的鈉，而膳食纖維可以促進消化，幫助體內排出毒素，達到消水腫的功效。
紅棗的食用禁忌
1. 不能搭配洋蔥和大蒜
洋蔥和大蒜屬於辛熱助火的食物，而紅棗、黑棗則屬於甘、辛、熱的性狀。同時食用蔥和棗類可能會增加體內的氣體，造成頭痛、上火等症狀，因此最好避免這兩種食物一起食用。
另外蘿蔔含抗熱血酸酶、青瓜含維他命分解酶，這兩種成份均會破壞紅棗的維他命，令紅棗營養價值流失。
2. 腸胃不佳者不宜多吃
因為紅棗含有豐富的膳食纖維，腸胃功能不佳這可能較難消化，因此容易引起脹氣等不適症狀。
3. 糖尿病患者適量食用
紅棗的含糖量較高，尤其是紅棗乾，糖尿病患者應適量食用或是食用前先向醫生諮詢。
4. 體質燥熱者不宜多吃
因為紅棗屬性溫，體質較燥熱的人吃了可能會上火，尤其是女性若是正值經期且燥熱，可能會因為吃食用過量紅棗導致經血過多。
另外紅棗雖然對身體有益 , 不過本身其性質濕熱，吃多反而令身體難受，引起胃脹、口渴等不良反應。而且生紅棗的外皮不易消化，吃時充分嘴嚼，否則容易滯留腸道，建議一星期吃最多2至3次，每次亦不宜過量（約5粒已足夠）。
不宜飲用紅棗水人士
有胃病人士
胃不好、容易胃脹氣的人要避免食太多。尤其乾紅棗的外皮粗硬，粗纖維會對胃部造成負擔，吃的時候切記去皮。
熱氣體質
紅棗性質溫熱，如果體質比較熱氣，容易上火的人要避免多吃，以免誘發瘟痘痘暗瘡
有發燒及感冒
紅棗燥熱，味甜滋膩，可能引起生痰和生濕，本來體熱再吃紅棗容易適得其反。
糖尿病患者
紅棗含糖量偏高，高血糖人士無論生吃或煮水來飲都應該避免。
孕婦
隨著懷孕周數遞增，陽火會有機會增多，如果再吃性質溫熱的紅棗等同於火上加油，可能引致眼澀、口苦、口乾甚至便秘等，飲用保健藥品時最好先諮詢註冊中醫。
以上紅棗食用價值只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解及請教醫師 .
6 окт 2024
