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どうも、ネコノメです。
今話題のディズニー公式レシピのチュロスを作りました！
とはいえちょっとだけ材料をリッチに改変しているので公式とは多少異なりますが…
ミッキーの形の絞り方って実は簡単なのでやってあげるとお子さんとかはとっても喜ぶんじゃないかなぁと思います。
動画内でも言っている通り、公式で書かれている手順や目安とは多少異なっていますが、これはパータ・シューの作り方と合わせています。
どちらでも同じような仕上がりになるとは思いますが、目安にしやすいかなあと思って変えています。
まず粉類を入れる際に火を止めてます。
鍋の素材や分量にもよりますが、火を止めていた方が粉を入れた瞬間に鍋底に焦げついたりするのを防ぐためですね。
あと、公式の手順では火入れの後休ませる時間を取るようです。
これどんな理由で休ませているのかめちゃくちゃ気になります….
ディズニー公式サイト↓
disneyparks.disney.go.com/blo...
ディズニー公式動画↓
• Video
ついでにシュークリームとエクレアの動画です↓
しっかり膨らむ【基本のシュークリームの作り方】
• しっかり膨らむ【基本のシュークリームの作り方...
4種のフレーバー【エクレアの作り方】
• 4種のフレーバー【エクレアの作り方】 How...
【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
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【目次】
0:00 オープニング
1:28 材料紹介
1:56 生地作り
5:57 絞り
8:33 揚げる
9:59 仕上げ
11:03 ココア生地
11:37 食レポ
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【レシピ】
（公式の方）
（生地）
水 240cc
バター 大さじ8
塩 小さじ1/4
シナモンパウダー 小さじ1/4
中力粉 155g
卵 3個
（トッピング）
シナモンパウダー 小さじ1/2
砂糖 100g
（揚げ油）
油 300cc
（動画内で作ったもの）
〜シナモン・チュロス〜
水 60g
牛乳 60g
無塩バター 50g
塩 1g
グラニュー糖 1.5g
シナモンパウダー 0.5g
薄力粉 37.5g
強力粉 37,5g
全卵 75g
グラニュー糖 50g
シナモンパウダー 0.5g
〜ショコラ・チュロス〜
水 60g
牛乳 60g
無塩バター 50g
塩 1g
グラニュー糖 1.5g
ココアパウダー 7.5g
薄力粉 37.5g
強力粉 37,5g
全卵 75g
グラニュー糖 50g
【作り方】
（公式の方）
・水、バター、塩、シナモン小さじ4分の1を中火にかけた鍋に入れ、沸騰させる。
・弱火にする。
・中力粉を追加し、ボール状に丸められるようになるまで混ぜる。火から下ろし、5〜7分休ませる。
・生地に卵を1個ずつ加え、かき混ぜる。
・フライパンまたは別の鍋を取り出し油を入れ、中火〜強火で約170℃になるまで温める。
・生地を、大きめの星型の口金（※）をつけた絞り袋に入れる。
・熱した油に2.5cmくらいの長さで生地を絞り、落としていく。
・きつね色になるまで揚げる。
・揚がったチュロスはキッチンペーパーの上に取り出す。
・ボウルに砂糖、シナモン（残りの小さじ2分の1）を混ぜる。
・チュロスをボウルに入れ、砂糖とシナモンでコーティングする。
（動画内で作ったもの）
・水、牛乳、無塩バター、塩、グラニュー糖、シナモンパウダーを火にかけ沸騰させる
・火を止め、合わせてふるった薄力粉と強力粉を加える
・中火にかけ、鍋底に薄く膜が貼るまでヘラで混ぜながら加熱する
・ボウルに移し、常温に戻した全卵を少しずつ加えヘラで混ぜ合わせる
・クッキングシートに絞り出し、170℃の油できつね色になるまで揚げる
・キッチンペーパーに取り出す
・熱いうちにグラニュー糖とシナモンを合わせてチュロスをまぶす
（ショコラの方はココアパウダーを粉類と一緒に合わせてください）
【使用した器具、材料】
■18-8 口金(星)φ10
amzn.to/3cqcgng
■口金 星型8切61525（多分これです）
amzn.to/2RHqHLL
■森永 無塩バター 450g
amzn.to/2rGGZKK
■薄力粉 1kg TOMIZ ドルチェ
amzn.to/2sfNu7w
【動画でよく使うもの】
■耐熱スパチュラ（ゴムベラ）
amzn.to/38y3imq
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■cotta シルパン(240×360)←僕のやつ見つかりませんでした。cottaさんのです。
amzn.to/347fR6A
■ホイッパー （多分これです） TAKAGI 18-8
amzn.to/2PdsirL
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■赤外線温度計
amzn.to/36sy0vz
■鉄板 遠藤商事 べイキング天板 小 WTV50003
amzn.to/2ruGq70
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
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24 июл 2024
