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調肉餡好吃有訣竅,教你飯店不外傳的配方,鮮嫩多汁,可商用可家用 

Magic Food
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调肉馅好吃有诀窍,教你饭店不外传的配方,鲜嫩多汁,可商用可家用
。【美食彩味 VS 明玥美食 Magic Food】 Chinese Food Recipe
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調肉餡好吃有訣竅,教你飯店不外傳的配方,鮮嫩多汁,可商用可家用
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8 окт 2021

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Комментарии : 191   
@748818
@748818 2 года назад
谢谢慷慨传授,有启发。不过,建议省略蔬菜加盐杀水这一步。我用Salad Spinner去除未切的蔬菜的水分,效果一样,但省了时间也保存了营养,切碎后马上拌油锁住水分,加到已经充分吸收液体调味料的肉馅里 ,肉馅也只加酱油不加盐,只加少许糖提鲜,从来不出水,而煮熟的饺子却是多汁的!有兴趣可以试试。
@748818
@748818 2 года назад
忘了补充:而且我用的是低脂肪的里脊肉自己绞的肉酱,照样不出水。
@rhuang002
@rhuang002 2 года назад
你的建议我要採纳
@user-yd8yw7xx9z
@user-yd8yw7xx9z 2 года назад
Salad. Spinner 請問中文 且在哪買?
@user-zn2lc8zl7l
@user-zn2lc8zl7l 2 года назад
@@748818 一
@weilielie
@weilielie Год назад
P
@JJr-ce3vv
@JJr-ce3vv 2 года назад
配方和步骤都很正确,个人觉得用西芹打碎调馅更好吃。没有青葱时可以直接用用新鲜洋葱打碎代替。调馅的葱姜一定要用最新鲜的,不然反而败味。为了增加口感,可以放入切成大粒的新鲜虾肉,同样,虾肉必须新鲜,鲜肉水饺不要放海米虾皮以免互相抑制香味。加了水的肉馅一定要搅至上浆,确保弹性。
@user-ob6tc9bb9q
@user-ob6tc9bb9q 2 года назад
好專業噢!
@user-wt8kl7rt8s
@user-wt8kl7rt8s Год назад
新鲜洋葱可以攥紧成为洋葱水。如果有葱更好,也可以做成葱姜水。
@user-ik7ns2uj8x
@user-ik7ns2uj8x 2 года назад
感謝公佈心法
@hualeeyap9420
@hualeeyap9420 2 года назад
我还没做过饺子,看了很想学一学👍👍👍,谢谢分享
@liangmu36
@liangmu36 2 года назад
赞一个。看了之后学了好几个特别好的技巧,比如按比例加葱姜水,加花椒水,加鸡蛋清,在冰箱里冷藏一下再用都是特别好的技巧。这么大的国家,好几亿人要吃饺子,口味肯定各不相同,看了回去自己做时再调自己的口味就好。
@yulin7246
@yulin7246 2 года назад
@user-vl6zh8ye7r
@user-vl6zh8ye7r 2 года назад
@@yulin7246 good 👍
@sauchanchow5957
@sauchanchow5957 2 года назад
Do
@su472812
@su472812 2 года назад
感覺不難,希望自己來試試
@KimJuJu
@KimJuJu 2 года назад
油的比例要怎麼加呢?請老師指導,謝謝
@appleli4368
@appleli4368 2 года назад
謝謝分享喔👍🏻
@ligiaortizrodriguez8754
@ligiaortizrodriguez8754 2 года назад
Les veo desde Medellín-Colombia
@theresakoh7282
@theresakoh7282 2 года назад
謝謝美女的分享,一定要試一試這种做法😃
@mawchequein5344
@mawchequein5344 2 года назад
好用心👍
@user-ve2wb1dm8c
@user-ve2wb1dm8c 2 года назад
謝謝明月美食妳的分享喔
@elpiskwok3382
@elpiskwok3382 Год назад
謝謝分享👏👏👏
@KimJuJu
@KimJuJu 2 года назад
謝謝你,我今天完成了~真的好好吃喔
@user-js6bk1sc2k
@user-js6bk1sc2k 2 года назад
素食
@ivychua289
@ivychua289 2 года назад
谢谢乐乐妈,喜欢你的饺子哦!😘
@lmin1989
@lmin1989 2 года назад
赞了。谢谢!
@user-rj4gc4jy2o
@user-rj4gc4jy2o 2 года назад
喜歡你的方法丶,.心動
@MrIlovebuda
@MrIlovebuda 2 года назад
終於解惑了。謝謝你
@marcolo8119
@marcolo8119 2 года назад
不錯,有人為了省事,放了一整個蛋🥚,就是問題。既然加了蔥油,再加沙拉油。會太多了油。
@SargonofQueens
@SargonofQueens 2 года назад
熱油燙蔥時,不會把肉也燙熟了嗎?
@batty0833
@batty0833 2 года назад
我也覺得好像上層會燙熟一些。 不知是否可以蔥花放在碗裡,再用油燙過,待涼些再拌入肉餡裡。
@user-mo7sw4hg1o
@user-mo7sw4hg1o 2 года назад
@user-wu5yt5mv8g
@user-wu5yt5mv8g 2 года назад
讚👍!
@afracheng
@afracheng 2 года назад
👍點個讚。謝謝您無私分享。請問您視頻中的一斤肉對4兩水,是指花椒水+蔥姜水加起來一共4兩嗎
@tianyuli8731
@tianyuli8731 2 года назад
做的不错!加油
@munkheongkong1283
@munkheongkong1283 2 года назад
可否加马蹄粒粒?
@davidaitaliano4261
@davidaitaliano4261 2 года назад
辛苦了。感谢分享
@zhiyunzhao7389
@zhiyunzhao7389 2 года назад
葱姜打𦴦更好
@user-hf8uq9ze7n
@user-hf8uq9ze7n 2 года назад
真好,今天就按你说的做
@learnchinesejourneywithjen5857
@learnchinesejourneywithjen5857 2 года назад
是的,非常喜欢你,亲爱的♥️
@user-gf6ny1ig8q
@user-gf6ny1ig8q Год назад
很清楚!
@jessieyeang1806
@jessieyeang1806 2 года назад
@huaqing5327
@huaqing5327 2 года назад
什么时候放盐?
@user-nr3eb7wh9d
@user-nr3eb7wh9d 2 года назад
基本常識,白菜不用洗嗎?🤔
@chenchen3555
@chenchen3555 2 года назад
👍👍👍👍👍
@user-re2is4fo3t
@user-re2is4fo3t 2 года назад
我們要學的是製作過程及能加入什麼辛香料使餃子更美味。 至於白菜要洗嗎?!--所有食材都要先處理乾淨才開始製作-->這才是最基本常識吧!
@user-jn3dm5bm6z
@user-jn3dm5bm6z 2 года назад
因為看不出來洗過,我看影片時也覺得奇怪?不用一葉葉清洗嗎?
@user-nr3eb7wh9d
@user-nr3eb7wh9d 2 года назад
@@user-re2is4fo3t 沒洗就沒洗,何必狡辯呢!
@user-re2is4fo3t
@user-re2is4fo3t 2 года назад
@@user-nr3eb7wh9d 如何製作才是重點,食材當然是自己要處理乾淨才開料理ㄚ,這需要講嗎? 跟是否狡辯有什麼關係?
@genovevaobregon2721
@genovevaobregon2721 Год назад
Hola interesante el video por favor traducirlo al español gracias saludos y muchas bendiciones
@johnzhang2936
@johnzhang2936 2 года назад
你的味蕾与众不同,因此制作十分细腻,普通人恐怕不太在意某些步骤。
@marioy9653
@marioy9653 2 года назад
很好,👍
@alain5794
@alain5794 Год назад
你好, 请问假設没有花椒, 可有别的东西代替,谢谢
@kamfu3149
@kamfu3149 2 года назад
學到了,很好吃的
@limingchen8212
@limingchen8212 2 года назад
加热油是激发香味,但太油腻了。
@user-lq8uj9se5f
@user-lq8uj9se5f 6 месяцев назад
請問包水餃裏面的青菜要不要洗?謝謝
@janelee5924
@janelee5924 2 года назад
加酱汁儿!好主意。谢谢乐乐妈。
@panyunfeng5756
@panyunfeng5756 2 года назад
👍
@xn8225
@xn8225 2 года назад
好厲害,學起來了,謝謝妳喔。
@user-qr2oh7tr7t
@user-qr2oh7tr7t 2 года назад
你真棒
@wxnxiao
@wxnxiao Год назад
太好吃了,谢谢!
@user-nc4rf3ku2t
@user-nc4rf3ku2t 2 года назад
我比較希望保留菜的鮮甜,不要擠掉水分,可以切碎了以後分多次和進肉餡,這樣是否就更鮮甜爽脆呢?
@dadbigfaceman1466
@dadbigfaceman1466 2 года назад
改刀是什么意思?
@raymondto7220
@raymondto7220 2 года назад
不用洗菜嗎?
@jessicasin9303
@jessicasin9303 Год назад
最后热油是关键的,这样的肉馅都有汁水
@rick1890
@rick1890 2 года назад
tks
@michaelchun495
@michaelchun495 2 года назад
👍👍👍😄😄
@user-zs4wi1qc1w
@user-zs4wi1qc1w Год назад
不用放盐吗?
@xxgalaxiaytxx6230
@xxgalaxiaytxx6230 2 года назад
感謝🙏您的教學受益良多🌸🌸🌸🌸看起來好好吃😋 我女鵝好愛吃餃子🥟😘😘😘😛
@cindylam3028
@cindylam3028 2 года назад
贊。太美味了
@maytusi1349
@maytusi1349 2 года назад
👍👍👍👍
@rosenguyennguyen4415
@rosenguyennguyen4415 2 года назад
♥️♥️♥️
@mschu9297
@mschu9297 2 года назад
餡料包不完可以放冰箱嗎?
@user-pg5ru9jb4m
@user-pg5ru9jb4m 2 года назад
👍👍
@user-xz5lp8wp4o
@user-xz5lp8wp4o 2 года назад
学习啦,谢谢分享👍👍990
@ruxinchen4408
@ruxinchen4408 2 года назад
其实调料就是跟各人口味而已!白菜洗净沥干水份切碎可直接混入。挤出水份都是老掉牙的工序,再说歺厅大量制作还会挤吗?再说肉酱本来需要水分调和。歺厅为了保证鲜味,都是加味精鸡精蠔油等。自己家里应该保持原味,尽量少用添加剂。健康是首选,也是自己制作的目的!看似相同的制作却有二个不同的名称。一个叫饺子,一个叫锅贴。封口朝上的就是踻贴,是用油加水煎熟的。饺子封口不能太实,轻轻一捏就行。不然水煮后硬硬的。再有躺着一轮花边的,是专门包红豆沙的。用油炸的!煮食还是很有学问的!
@shesays2231
@shesays2231 2 года назад
非常同意!
@user-vy2fm9dh5e
@user-vy2fm9dh5e Год назад
肉皮如果打的非常碎,拌进馅里,肯定更好,有汤的感觉。小笼包有汤的感觉就是肉皮。
@greenhummingbird123
@greenhummingbird123 2 года назад
在美國買不到五花肉,都成培根,香腸。
@user-kr4hu4wv9p
@user-kr4hu4wv9p 2 года назад
請問白菜不用水清洗乾淨嗎?
@Freedom88985
@Freedom88985 2 года назад
大白菜被严密的外壳包裹着,不存在肮脏与灰尘的问题。如果要清洗,又要去除水分,基本上不需要。
@Flmask-xh7lb
@Flmask-xh7lb 2 года назад
可以加少许白胡椒粉去腥,白菜用手攥去水,用布子攥了太干,不好,鸡精不是什么好东西,不如味精。
@jennytsang5434
@jennytsang5434 2 года назад
👍👍👍
@user-qu4zv2tu5j
@user-qu4zv2tu5j 2 года назад
👍🏼👍🏼❤️❤️
@user-qm5us3pu1v
@user-qm5us3pu1v 2 года назад
如果再增加了肉及菜等比例就更完美了,否則一大塊肉,誰知道幾斤幾兩呢?感謝!
@cowcow3323
@cowcow3323 2 года назад
乐乐媽 真叻 我都叫声阿媽萬岁
@user-cb7cu4io1h
@user-cb7cu4io1h 2 года назад
你好 想問所在的地方不同 如果沒有大蔥 可以與什麼食材代替 如果說絞肉量比較多 可以不放蛋清嗎 謝謝
@user-zn2lc8zl7l
@user-zn2lc8zl7l 2 года назад
三生有幸育件你
@markwang422
@markwang422 Год назад
没大葱,用小葱,小葱也没有,用洋葱,没蛋就加水,饭馆用馅料那么大量,不会放那么多鸡蛋进去,这只是家庭的做法。
@ilenechen9083
@ilenechen9083 10 месяцев назад
花椒水是不是一起放蔥薑水一起放是合計四兩的意思嗎
@user-se8yp6xp5y
@user-se8yp6xp5y Год назад
白菜營養都擠掉了,好可惜,不是用用油可鎖住水,還用鹽出水
@q9817
@q9817 2 года назад
用疏菜水加入馅里更好
@laileung1763
@laileung1763 2 года назад
👍👍👍👍👏👏
@Brucelee-dw7tw
@Brucelee-dw7tw Год назад
还没有试验,感觉这个步骤是正确的。
@user-ze7fd5xb4f
@user-ze7fd5xb4f 2 года назад
給你点赞
@tingli4854
@tingli4854 2 года назад
잘봤습니다 고맙습니다 ~^^❤
@cathychang8531
@cathychang8531 Год назад
我刚好相反,我总觉得我自己做的比外面卖的更好吃😊
@user-rx1og1si8o
@user-rx1og1si8o 2 года назад
喜歡你的示評
@bbphang5299
@bbphang5299 2 года назад
视频
@teresachor1422
@teresachor1422 2 года назад
請問白菜要洗嗎?農科專家請答……大白菜,圈心菜要洗嗎?有黑点是霉菌?
@stellateng7678
@stellateng7678 2 года назад
觀眾都會洗菜,無需在此學習,所以博主節省時間,教授需教的步驟!
@James-nx4zc
@James-nx4zc 2 года назад
包饺子洗,炒菜不洗
@nanli5196
@nanli5196 2 года назад
一斤肉四两水?确定?
@songzhao8715
@songzhao8715 2 года назад
白菜没洗
@teresachor1422
@teresachor1422 2 года назад
對她沒洗,直接切了
@sweechooee5304
@sweechooee5304 2 года назад
你的饺子抱得很美.我也学会做馅料了。
@wd1793
@wd1793 2 года назад
我们家是第四种包法,但是我觉得第一种最简单大方。
@user-wc4vm5mc4j
@user-wc4vm5mc4j 2 года назад
我個人覺得這個視很好,因落旦青家庭真的未必識,同時又調味料落得又幾青淡,好好呀
@cinzia7643
@cinzia7643 2 года назад
球菜胡蘿蔔碎比白菜方便不用醃漬去水
@markwang422
@markwang422 Год назад
只要馅里有盐,一样会出水。
@bobjxing8466
@bobjxing8466 2 года назад
馅不错,饺子包法好看不好吃
@janet345
@janet345 2 года назад
怎么不洗白菜啊?
@teresachor1422
@teresachor1422 2 года назад
也許很多北方人都不洗白菜,白菜由里往外長,乾淨?問老農民吧!
@horsware
@horsware 2 года назад
這樣吃了幾時年了,沒毛病!也可以洗洗。
@zhiyunzhao7389
@zhiyunzhao7389 2 года назад
白莱加入前可加些油锁水
@laikuenleung6486
@laikuenleung6486 2 года назад
👍👍👏👏
@laichunwong5325
@laichunwong5325 2 года назад
白菜为什么没洗?
@awinlin1972
@awinlin1972 2 года назад
如果加高麗菜效果一樣嗎要如何做
@dajiehh.4219
@dajiehh.4219 2 года назад
先把高麗菜
@dddng2265
@dddng2265 2 года назад
可以加糖吗
@ltw6669
@ltw6669 2 года назад
👍👍👏👏🥰🥰💪💪
@user-pq4nr7ni2p
@user-pq4nr7ni2p 4 месяца назад
不放盐,酱油
@user-dz6xk9ut4x
@user-dz6xk9ut4x 10 месяцев назад
你的饺子馅儿上一个视频说白菜用盐杀水错了,这次是相反的说法,到底哪个对呢?
@user-xs4ct7dm9x
@user-xs4ct7dm9x Год назад
呵呵🤭不會烹飪的闊以跟到學,各村有各村的高招
@weixianwen9889
@weixianwen9889 2 года назад
看不完己睡了太麻煩😂了沒有
@catlaylin
@catlaylin 2 года назад
感觉很好吃! 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@user-gz8zp4hf4z
@user-gz8zp4hf4z 2 года назад
白茱要洗吧妳是洗过還是忘了
@user-nt1dg8ei6r
@user-nt1dg8ei6r 2 года назад
肉已經夠油脂、還加熱油。那煮出來餃子不是油膩膩
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