過完年的賀年糖果唔好浪費，用來製造各種甜點。
而且居住在英國 🇬🇧 懷念香港一些傳統小吃、美食，唔係咁容易即時可以買到。
所以在🇬🇧 住得越耐越掛念🇭🇰 的美食。。好想食
唯有自己學整😬
今次分享用賀年糖果糖冬瓜整老婆餅。
呢隻酥皮好容易整，嗰人覺得除了整老婆餅亦可以做荳沙酥、义燒酥等酥餅類。。
以下係recipe👇🏻👇🏻 時間 ~ 2小時內 (10 - 12 隻)
酥皮: (搓成麵糰靜置30分鐘)
Water base pastry 水油皮:
Plan four 麵粉 200g
Sugar 糖 50g
Lard/ unsalted butter 油/牛油 60g
Water 水 120ml
Oil base pastry 油酥皮:
Lard/ unsalted butter 豬油/牛油 70g
Plan four 麵粉 120g
餡料:
Sesame Seeds 熟白芝麻: 10g (放入鑊內炒至有香氣備用)
Glutinous rice flour 熟糯米粉: 100g (放入鑊內炒至有香氣備用)
Candied Winter Melon 糖冬瓜. 80g (切碎備用)
Water 水 100ml
Lard / unsalted butter 油/牛油 20g
Sugar 糖: 90g
將水、糖、和豬油用中火煮溶，然後加入冬瓜茸和糯米粉拌勻，炒兩分鐘。
如餡料太濕，可加點糯米粉。
將餡料放入冰格20分鐘
塗上蛋黃液，灑上芝麻. 放入已預熱190度C焗爐，焗約20-25分鐘或至金黃色即可！
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Video edited by @nicolehyc
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10 сен 2024
