赤小豆扁豆老黃瓜豬骨湯 

老人家就係寶
煲個老人家飲先🤣🤣🤣
之後老人家會做另一個餸🤣🤣🤣🤣
赤小豆扁豆老黃瓜豬骨湯
材料：
老黃瓜 1條約 1100克
赤小豆 60克
扁豆(已炒過) 50克
元貝 40克
姬松茸 15克
蟲草花 40克
無花果 6 粒
蜜棗 2-3 粒
湯骨 580克
五花腩 440克
薑片 少許
鹽 少許
黃酒 少許
做法：
將元貝浸軟去腸，姬松茸，蟲草花，赤小豆，扁豆，蜜棗沖洗一次。
老黃瓜清洗後去核切件。
湯骨及腩肉用薑片，黃酒凍水放入出水，滾起計 10 分鐘後取出沖洗。
用約 3 公升水放入材料，老黃瓜稍後，大火滾起轉中細火滾 1'45 分鐘，熄火焗 30 分鐘，再將老黃瓜放入，中火滾 30 分鐘，之後將老黃瓜同腩肉取出會另外做 2 個餸菜，老黃瓜去皮，瓜皮放回煲內。
飲用前大火滾起，少許鹽調味，完成。
老黃瓜食用價值：
老黃瓜皮皺皺，有點其貌不揚，但其實功效非常多，不僅為炎熱的夏天帶來清涼的口感，其實老黃瓜也可在春天食用，且甚具益處。
老黃瓜含有葡萄糖、半乳糖、精氨酸、核黃素和維他命C，及葫蘆科植物特有的葫蘆素，具有抗炎、提升免疫力、護肝等作用，當中葫蘆素C可排毒養顏、抗腫瘤。
在中醫角度，老黃瓜味甘、性涼，具有清熱、消暑、利濕、消腫及生津解渴功效。
老黃瓜的功效和作用
一、降低膽固醇
老黃瓜含豐富細纖維素、植物蛋白及維生素，能促進腸道中宿便的排泄，並幫助降低體內膽固醇濃度，這對膽固醇較高的朋友極為有利。
二、減肥
老黃瓜中含有的丙醇二酸可抑制糖類轉化為脂肪，從而起到幫助減肥的良好作用。
三、抗癌
黃瓜中含有一種叫做葫蘆素C的物質，這種物質可以提高我們的免疫力，從而增強人體的免疫功能，有效抵禦細胞癌變，能夠達到抗腫瘤的目的。
老黃瓜經過自然老熟後，其中含有的葫蘆素更多，所以老黃瓜的抗癌效果比嫩黃瓜強。
四、開胃
老黃瓜吃起來口感微酸，這種酸味有刺激食慾的作用，特別適合食欲不振者和老年人食用。
如燥熱，濕氣較重人士不妨多煲湯飲用，或將瓜肉炒餸食用。
煲湯時也不用去皮，因瓜皮也富營養。
不宜食用人士：
1. 體質偏弱人士，如長者、剛出生的小朋友及長期病患者
2. 體寒人士，如有手腳冰冷、面青唇白症狀者，服用會加劇體寒情況
3. 經期後的女性
不過，如上述人士想食用老黃瓜，可以白鑊乾炒，即不放油炒熟，或加入溫性食物，例如：薑片，下去炒，便可中和老黃瓜的寒涼。
以上老黃瓜食用價值資料，只供參考各人體質有別，食用前請先了解及請教醫師。

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