超高熱量料理！起司瀑布佐多力多滋炸雞排！｜阿晋的超高熱量料理【Ft.胡子.菜喳.魚乾】 

大家下次想看什麼呢～～～

胡子這一年的轉變也太大了吧 看得出來胡子跟阿晉也成長了很多

雞胸肉要不柴 可以先泡鹽水(不用打薄) 破壞他肉的結構 炸起來就不會柴柴的 會很啾C~

0:11，你的胡子？撕～母湯

肉會柴 純粹都是因為炸太久了(還有蛋液很重要) 而且雞胸肉非常非常容易熟 容易的程度可以想成 把一大塊全X福X中心買的生的雞胸肉丟入一鍋水量可以淹沒雞胸肉大滾的水 一關火等個20~25分鐘就全熟了 (吃起來就跟舒肥的肉一樣多汁 爽吃一波) 胡子炸沾上地瓜粉的雞胸肉 已230度油溫 然後這種厚度大概只要不到兩分鐘就可以撈起來放涼了(有些鍋子甚至可以讓炸的時間更短 鍵盤指揮部的建議: 雞胸肉180~190度的油溫就綽綽有餘了 因為只有外面的雞肉是生的 而裡面的起司只是需要受熱融化成垂涎可口的瀑布 溫度更高的雞肉瀑布可能會有上述影片沒出現的狀況 (外部可能已經柴的跟木頭一樣 裡面還半生不熟的可怕情況 個人8年前第一次炸東西的經驗談XD)

costco有在賣莫恩斯特起士切片包裝的，跟外面賣的起司片一樣大小，使用起來也是會牽絲，用這個應該會比整塊自己切來的好，要牽絲也可以用披薩用的起司絲

雞胸肉本身因為脂肪少，所以高溫料理時很容易流失水分，多力多滋的肌肉會嫩因為外面沾了粉之後，有另外在沾蛋液，蛋液和粉在進入油鍋時可以幫助減少雞胸肉裡的水份流失。所以就嫩一點咯。

可以用保鮮膜將雞肉固定形狀，油溫建議不要太高，可以用二次油炸把外皮炸酥，二次油炸溫度要高一點，淹過的肉會比較好吃

最後一塊有機會 就是要放涼一點 太熱了起司粘性不夠

敲松，腌制，炸出来才好吃呀

胡子棒棒噠

阿晉跟胡子怎麼越來越來cp感

14:00我以为二厨是在捡什么东西，结果发现抱上来一只OLA

我認為如果做成唐楊雞塊那樣或許吃起來又脆不會這麼油膩了

6.09好像星培

可以試著醃漬雞肉，味道會更好

胡子有兰花指

超高熱量龍蝦

加點太白粉水 保濕

要買起司條才會牽絲

是不是用披薩那種乳酪絲會更好，以前做過

阿晉很激動很搞笑胡子就有點冷淡

要醃過啊 這樣才有汁

要醃

馬自拉和莫扎瑞拉不一樣 成熟時間不一樣

好油喔

有沒有想過用縫線縫起來在炸巨無霸

貓咪！ 貓咪貓咪貓咪~~ (影片最後)

可以用牙籤固定雞肉~炸完再拔掉就好了~(灑花 起司可以用焗烤的那種，雙色起司不管炸過烤過都是罪惡ww 不說了，我去買雞排了。

講到ola我就想到歐拉哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈

這個熱量應該不只1000應該有3000

一個加一個越來越大

4:25

起司切碎可以放更多

油炸起司

雞排沒醃啊啊啊啊

如果先用細繩綁起來呢

巨大意大利麵

還以為炸東西那邊會出現木盾桑

起司不要用馬茲瑞啦...帕瑪森或是切達

使用蝴蝶片(一片肉中間切開，然後攤開來，這樣比較大片)，中間放起司，夾起來外圍用麵粉和蛋液密封，果麵粉後冷藏一陣子後，在下去油炸，這樣比較不容易爆開，起司也可以塞比較多 用豬肉比較不容易柴，也不用怕起司沒融化，因為豬肉比較可以久炸 最好用油溫低一點，然後內部可以用起司片和乳酪絲混搭，這樣比較容易融化 起司和乳酪口感不同，乳酪會牽絲，起司的融化後像是熔岩一樣，兩者之間混搭味道更好

雞胸肉跟牛肉絲一樣，本身不含油脂，所以烹調前，先泡油。

阿晉的胡子

拿竹葉扎

話說起司不是包過雞肉 胡子>??吃了 ~~~~~~>口

-片尾都在看卯咪-

肉要先打過

柴的肉因為你們沒有沾蛋漿，蛋漿可以令肉鬆化

我喜歡胡子

大的油比較多要減肥了

當 雞排起鍋對焦後 突然出現KFC的廣告

要醃肌肉

菜渣吃東西的時候發出那一聲「啊～」超可愛的😂🥰

我怎麼印象馬茲瑞拉起司在全聯就買得到了？

超級起司瀑布佐洋芋片雞排，可以嗎？

7:12 我只注意上面的起酥蛋糕w

原味要炸5分鐘拉

起司碰过生肉，胡子就直接吃了。。。

旁邊是橘子冰？？

2:45 水滴魚

炸過熟油溫太低炸太久清雞胸那幾塊

4:56 終於有個看清一切的二廚

胡子一開始的方法 是可行的 只要稍微加熱 讓起司融化就可以 黏住雞胸肉 (別熱過頭 因為還要炸

可以加乳酪絲 就會鹹+牽絲

可惡口水狂噴 還好半夜沒東西可以吃

感覺好棒好好吃

肉應該要打薄一點，不是一整個雞胸肉吧😂 肉跟肉的接縫應該也可以用捶打方式讓他黏在一起（？！） 這樣就可以完成鬍子最初的想法了😂😂😂

如果真的要雞不會柴，可以加嫩雞粉，或先過水讓雞熟再炸

厚片土司中間挖空，然後放入起司火腿、小番茄切片、小香腸片，再蓋上吐司蓋子，放入烤箱中…起司控應該會喜歡的

看你們吃東西好療癒唷 看胡子摸貓也好療癒唷

哦哦哦哦~這不可以在半夜看，肚子會餓啊~

我下禮拜一要去畢旅

雞胸肉炸的要好吃 先拿刀背敲擊雞胸肉(大概來回兩次),不建議拿肉槌容易砸扁 拿檸檬汁+米酒(不要太多) 醃漬約5-10分鐘,也可以拿醬料醃漬 (重點檸檬汁可以除肉腥跟柔軟雞肉,醋也行) 之後切塊炸,建議用麵糊(粉+水 或 粉+蘇打水,還是你要麵粉+小蘇打粉(可食用)+水,也可以) 或是比較偏乾式的,如同阿晋影片教的 據影片雞胸肉切塊的大小約2-3分鐘就熟了,不用二次回炸 至於為什麼炸出來會這麼乾 1.整片丟下去炸,之後切開再回去炸會太乾 2.雞胸肉本身不容易含水,不含皮的話會非常乾,尤其不裹蛋液,水分會容易流失 3.雞胸肉基本上不建議第二次回炸,因為雞胸肉是很受熱很平均的部位 要回炸通常是太厚或是帶骨等等 如果需要炸厚的東西, 先拿中小火炸(約150度), *下油鍋,除非放得不好,不要馬上翻動,會影響形狀或麵衣剝離 等定型了在挪動(你很怕黏鍋底,有可以一起丟下去炸的油炸紙) 厚約5~7分熟你先撈起來讓他慢慢用內部餘溫 微溫的時候就可以拿回去繼續炸,用大火把麵衣多餘的油逼出來 因為本身熟了,就不需要太久,不然會太乾

雞胸肉用米酒醃會變嫩ㄡ~

好市多的起司很會牽絲而且很好吃

感覺胡子很累啊

請問黑羽民宿在哪裡

硬要加佐

可以考慮改用火雞胸肉

我好餓

要把肉合起來，可以用肉捶把邊邊兩塊肉疊起來錘，就會有黏性，可以做超大份。

雞胸肉炸之前可以泡一點鹽巴2~4%+一小匙小蘇打 外層包粉漿和麵包粉可以保護雞肉 但是高溫炸怕炸不熟要把雞胸肉切開刀背拍過也會比較大片炸比較快 下鍋炸到8分熟就起鍋瀝油順便讓內部繼續熟 不能炸到10分熟這樣起鍋就過熟了

你把水分炸出來了

我建議 雞肉要打過他去筋、醃漬 肉包好起司之後拿去凍比較不會變形跟散掉 再拿去沾蛋液裹外皮會比較方便 炸的時候先低溫炸再高溫搶酥 會比較好吃

這個時間👀這個真是煎熬

肉如果醃一下，也許特別好吃

原味粉不夠多

會柴是因為雞肉的水分被炸乾 1.裹乾粉炸（如影片過三關） 或裹濕粉炸（可買市售酥炸粉加水變成漿，沾滿後炸） 2.裹粉前倒一些水一邊按摩雞肉，讓水分吃進去，不用花很長時間 3.炸東西的時候，可以丟一些裹的粉屑下去測油溫，丟下去沉到底就是還沒好，冒泡泡浮起來就可以了，過程都轉中火炸表皮比較不容易焦，起鍋前轉大火，盡快全部夾起來，可以逼油，讓炸物不含油

下次可以先用保鮮膜包起來冷凍定型 之後再沾粉油炸比較不會散

2:30胡子開始在講胡子語了，超可愛的XD

想看阿晉做巨大高熱量甜點~~蛋糕、大福、泡芙，或者巨大金莎!!

雞胸的話我都會醃漬後先裹一層地瓜粉等反潮後再鋪一點地瓜乾粉，就可以下鍋了。 反潮我覺得會讓食物吃到粉，比較可以抓住味道，也不會掉粉。最後鋪的乾粉是能讓外表更酥脆、讓食物保有原本的水分，也不會讓反潮的粉吃起來濕濕的。 秘訣是油溫一定得高，丟下去定型後再反動一下，開大火把油逼出來起鍋。

醃制的時候可以放入蛋清和澱粉，幫助鎖水，下鍋的時候不能放太多肉下去，因为油溫会下降，外皮就不能有效鎖住裡面的水分很快就會變柴了呢，而且雞胸肉直接這樣下有點太大了導致油炸時間要拉長 下次要切攤開來

內餡的起士可以用3～4種起士，這樣可以有瀑布的視覺又有起士的味道

雞胸肉稍微用醬油蒜頭醃過 炸起來才好吃 軟又多汁!

雞肉醃過加上起司可以混合(莫札瑞拉+焗烤用)兩種應該會更厲害~~

我建議阿晉影片可以加一些歡樂的bgm要不然影片到中間感覺有點悶

如果塞多一点，上下用牙签封口呢？

名字真的都不一樣 第一次 起司瀑布雞排佐多力多滋 第二次 超高熱烈起司瀑布佐多利多茲雞排 第三次 起司瀑布佐多力多滋の雞肉捲 第四次 起司瀑布佐多力多滋雞排 第五次 起司瀑布佐多力多滋の雞排

阿晉其實你可以用拍肉器呀