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麵糰材料
200g 高筋麵粉 (洽發彩虹)
66g 鮮奶
70g 冰水
20g 砂糖
2g 酵母
2g 鹽巴
30g 奶油
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成8等分，排氣滾圓，休息10分鐘
3.取其中一個麵團 擀成橢圓形之後捲起來，收口捏緊。
4.於溫度35度左右室溫 發酵50分鐘。
5.發酵好之後噴水蓋上保鮮膜 直接入冷凍庫。
6.隔天早上起來, 預熱烤箱200度, 將麵團取出來室溫放在烤盤上，緊靠並排好！
(烤箱溫度到了馬上就可以烤)
7. 預熱完成 烘烤12-13分鐘 麵包上色之後就好了
8. 趁麵包熱的時候塗上一層奶油 聞起來更香 看起來更漂亮！
(冷凍麵團建議三天內要烤完喔)
14 окт 2024
