滑蛋蝦仁_外面吃不到的好吃秘方大公開_章新眷村菜，深夜上菜 

朗才女貌，好登對的夫妻，好喜歡老婆的聲音與笑聲，老公脾氣一定很好，好幸福的夫妻

太白粉先加入水裡，比較好融化。直接加入雞蛋裡，很難融。 所以，視頻中，打好待炒的雞蛋液裡，漂浮著一團團未融的太白粉。 先炒蝦仁，至半熟。蝦的兩面熟了，蝦肉還未熟。倒入加好調料及水融太白粉並打勻的雞蛋，炒熟（蛋液成固態就好了，不要炒得太老），起鍋。這樣炒出來蝦仁滑蛋，蝦仁被雞蛋包覆著，水份不會流失，超級嫩。 為什麼要先把蝦仁炒成半熟？因為，雞蛋比蝦仁熟得快。如果，把生的蝦仁直接放入蛋液，一同下鍋，雞蛋熟了，蝦仁還未熟。等蝦仁熟了，雞蛋就老了。老了的雞蛋會與蝦仁分離，就起不到雞蛋包覆蝦仁保濕的作用，蝦仁就會老了，就像視頻中的那樣。

炒蛋前先加入蝦頭殼熬成的精華，這做法很聰明創新，會跟着試做，還有我也同意蔥和熟蝦應先放進蛋液𥚃一起炒，而且盡快關火；謝謝你們的分享🤩👍🏻

谢谢你们的分享， 简单易学又吊人胃口 的菜色😋节目有趣，不沉闷。很棒的分享 😄✨🎉

謝謝分享，照您的方法做，真的好吃多了👍😀

每一道菜都做的如此好吃的感覺，曉芳真的好厲害喔！章新家真幸運有這麼會做菜的媽媽，好有口福啊！👏👏❤❤😃😃

光看就好吃 謝謝賢伉儷的分享！

看起來就是非常美味可口，非一般蝦仁炒蛋可比，感恩分享

謝謝，這真是一道色，香，味俱全美食！感恩！

谢谢分享，很多小绝招, 味道会比餐厅更好!

原來好吃的密訣在這裡，感謝兩位分享，明天來試試看，今天的豫魯姐特別美！

非常棒谢谢分享

看你们吃口水都流出来了赞

真是巧手啊！ 有 天份~👍

喜歡他們的恩愛😊😊

看了令人食指大動！ 謝謝

看起來很棒的眷村菜，一定要來試作看看，祝闔家平安健康快樂，讓大家都能分享到好吃的料理！

謝謝你們無私分享好吃的秘方！

教的很清楚，易学。👍👍👌

滑蛋虾仁 colourful, savoury n tasteable in one. 😋👍👏

很喜歡你們家的菜，很家常! 讚👍

色，香，味，俱，全。very good 👍 👌 👏 😋 🙌 😌 wonderful 👍 😀 😊 😍 👏 ありがとうございました

谢谢贤伉俪！祝安康！！

好棒喔👍我每次也都炒成了炒蛋😄。今天知道了方法。感恩❤️🙏

感恩分享❤

好香好滑呀👍👍

好吃又下飯💕💕💕

都是一點點哦!可愛的老公說詞,喜歡。

看得肚子餓慘了，不能半夜看🤣

好吔,謝謝您無私的分享~

好棒啊。。

感恩❤分享

真有口福

感謝章新老師！

今天跟著做這道菜真的很好吃，謝謝豫魯姐跟章新大哥無私的教學，從你們這真的學到了很多菜

太棒了！

豫魯老師總是有特別的點子、老公太有口福了、有機會秀一下妳們的貓咪如何🎉

讚啦!真好吃，明天就做來吃。

看起来非常棒，我要试试

真的很棒！跟粤菜不同，别具风格👍👏👏👏👏

应该把煎好的虾仁倒进蛋液里面一起炒，这样出来的成品虾仁会被鸡蛋裹着，而不是现在这样蛋归蛋，虾归虾了。

讚！好吃！

學到了!又一道菜!😋

你們2夫妻配合的做菜好好吃的樣.辛褔100分

這道菜是技巧火候都要重視，眷村菜是眷村人的特色，老一輩在做時子女媳婦要多問媽媽的味道，並做筆記抓住重點才會成功，我也是眷村人對眷村菜很有研究。

lookk delicious ❤❤❤ i like this recipe. see you again

章新老師 豫魯老師 御夫妻は教えてくれてお料理を美味しくなります、助かります。 ありがとうございます🙇‍♀️

谢谢大哥大嫂，今天的炒虾头真是绝了，以前的虾头都浪费了，虾头炒一炒也可也汤底❤

感覺應該有夠好吃😋又好香吧！❤😂🎉

我老媽也是會炒蝦殼加水煮耶！但是她不是用蒜是用薑片，濾出來的蝦汁也是打蛋用下去炒，蔥段是炒蝦的時候一起炒的，這道菜配飯超下飯，謝謝章哥章嫂的分享👍

蝦殼炒過的汁加入蛋液是增香的秘訣，剩下的蝦汁也可以當做泰式酸辣湯的基底才不浪費，感謝賢伉儷的分享。

真棒，谢谢！

看起來都要流口水了！

建議最好把蝦子放砧板上，順著蝦子的形狀在剖開，好取出腸泥。（別拿在手上）

Mmmm…. Scrumptious. 😋!

看完博主的视频，我觉得自己又学到了新知识！感谢博主的分享，让我学到了这么有用的东西！欢迎来海燕论坛交流!

我喜歡吃這道菜❤❤❤❤❤❤

謝謝分享

今天跟著做了超好吃！以前做個很多次只有這次真正嚐到滑蛋的細膩口感，而且超鮮！謝謝🙏

夫妻俩挺默契，今晚就试一下

看着不错

❤讚喔，感謝您...

謝謝分享🎉我很喜歡這道菜喔、妳教的很詳細、謝謝妳😊

嘩！好吸引😋😋😋

蝦頭最好不宜常吃，林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海曾受訪表示，由於蝦子的臟器主要集中在頭部，若養殖場有抗生素殘留，容易積在蝦頭處，民眾在吃下肚後容易產生皮膚紅癢、長蕁麻疹等過敏反應，因此建議吃蝦時還是盡量避開頭部較安全。此外，營養師嫚嫚也表示建議患有高血脂等膽固醇問題者，自然還是盡量避免相關風險，整體而言建議避免吃蝦頭為佳。

这蛋软绵绵似的..虾QQ...男女老少都爱吃的菜肴哦👍

蛋炒的稍嫌不夠滑嫩！可以炒至9分熟時就熄火，蛋會更滑嫩呦

勇气可嘉

真不错，好吃又好看。滑蛋虾仁名字不好呢记忆， 我们家叫做混蛋虾子

讚！

好想吃喲，又學會一道美食了！

我昨天做了味道非常好吃、只是我放了玉米淀粉一茶匙少了点因为煮好了之后蛋下面有点湿如果再加多一茶匙应该会收湿的😄

突然發現原來我跟章新大哥是同一等級的，蝦仁炒蛋，其實不是我們手藝不好，是我們就喜歡吃熟熟的蛋。

都聞到香氣啊..😋⋯⋯真太棒🎉！謝謝分享唷

蛋太熟了!! 還沒結塊前~~放入剩下的蝦膏 關火 也是不錯唷

這道菜的油用量可能夠我一個月用😂😂 難怪現在越來越少人家裡用黑鐵鍋 油量多養鍋又麻煩

太強惹！👍👍👍

太感謝了/請問蝦仁斬蛋做法有何不同?

我們一家愛食。但不會炒。謝分享。

這是另外一種更有層次的吃法 物盡其用

好棒，我試試

你這已是蝦仁炒蛋了，這粵菜特色在蛋熟與不熟之間才萛滑蛋，炒蛋時要層層反不能亂炒，但你將蝦殼汁加到蛋裏我相信蛋有很濃的蝦味，我下次也學一下你這做法。

原來滑蛋蝦仁裡面的訣竅這麼多，學到了，真是太棒了！

看起來很好👍吃的様子，老公不能統統吃掉，留一些給老婆吃喔⋯⋯！

章新豫魯超棒

這真的非常好吃!! 這也真的太棒了 蝦殼練出的香氣跟魚露鮮香，滑嫩入口的雞蛋!真的看了又想吃飯了

你太幽默了

讚

章新👏👏👏👍👍👍

沒有偷吃10支🦐炒好還是10支🦐。我今天要炒蝦🍤仁蛋。就看一下重播👍👍👍👍💕💯💕🥰💯💕🥰💯

章新太可愛了， 蛋煎蝦仁🍤 還是老婆的蝦仁滑蛋🎉🎉

我們農村的破布子蒸魚也挺好的 我有做過這道菜

謝謝

我每做蝦仁炒蛋都覺得不好吃，今天學到了眉角下次來試試謝謝豫魯姊😊

乾炒花椰菜 作法

謝謝！

Thanks!

學起來哦😂我平常就是白煮後再用一點醬料就打發了😅謝謝分享❤

我個人會再灑一點黑胡椒粒，顏色會更漂亮喔

Seria estupendo que conociéramos los ingredientes que utilizas. Gracias