週２日営業パン屋の１週間ルーティーン 

✅Twitter始めました、パン作りのコツや生産性がアップする情報を発信中！ twitter.com/BakerShima1110 ✅独立開業、経営やパン作りのお悩み相談室(web)を設けております。 パン作り上達のコツ（技術、知識）や開業時に溢れでる疑問、 パン屋経営時に直面する問題に、パン屋歴17年超の経験を生かしてお答えしています。 bakeryshima.com/contact/ ご視聴ありがとうございます。 感想や疑問、ご指摘、お気軽にどうぞ！ ✅【自己紹介】 パン屋のしま shima代表　島　俊介（しま　しゅんすけ） 1987年生まれ埼玉県出身。 現在は妻と２人の息子の４人でパン屋を家族経営中。 週２営業で健全経営

素晴らしい成功例ですね！! 近くだったら修行させていただきたいくらいです！

ずっと気になっていたことがしまさんらしく丁寧に説明していただきました。素敵なパン屋オーナーとパパさんですね👏😃

かなり具体的で参考になりました！！すごい。。！！

素晴らしいルーティンですね…とても参考になります。

私は中国人です、いつもありがとうございます、非常に勉強しました、本当にありがとうございます😊

合理性を感じ、とても興味深い話です！

パン工房さんのyoutubeから飛んできました☻ 今住んでいる家から近くてびっくりです。今度お店に行きたいと思ってます！

いつも楽しく観させて頂いております。おしゃべり上手ですね。聞いていて不快感も無く、逆に心地よいテンポでず～っと聞いていられます。これからも頑張って下さい！

パン屋で働いてる者です。 素晴らしい内容です。

低温発酵の時間やたくさんの種類の仕込み時間を、こうやっているんだ。科学実験のように合理的で実験的。実験的なパン作り、ユーチューブ作業にかなり使っていますね。

各種パンをどういうタイムシフトで成形→焼成しているのか知りたいです。 例えば、焼成に時間のかかる食パンやハード系を先に焼くのか、他のパン（短時間で焼きあがる菓子パンなど）達を焼き終えた後に焼くのか。 パン屋さんは、どういうスケジュールで沢山のパンを仕上げ発酵から段取りよくオーブンに入れ、 焼き上げているのか、ずっと知りたいと思ってました。

オープン当初から週2営業ですか？ 今年、開業予定で気になります

ウチとはちょっと違う形態ですが、参考になります。 ありがとうございます。

趣味でパン作りをしていて、目に止まりました。既出でしたらすみません。近くでしたら、ぜひ買いに行きたいのですが、（埼玉県に住んでます）しまさんのお店はどちらにあるのでしょうか。

プライベートと、仕事をとても上手く両立しており素晴らしいと思います！ ウチは週4営業ですが、それでも趣味でお店やってるの？ 早く閉店して、楽そうでイイね。 など、稀にイラッとする事を言われるので、もっとパン屋の激務を知っていただきたいですよね…笑