酸菜白肉鍋 暖呼呼的豐盛鍋物這樣煮超美味!
微寒的天氣裡,最適合來碗熱熱的酸菜白肉鍋,不管是聚餐、親友聚會或日常料裡,有了酸菜、酸白菜都能讓一鍋好食快速上桌,滿滿的豐盛好料,經濟實惠又健康!
這次 Vicky 推薦的這款酸白菜,主要運用生漬的方式,將黃金大白菜洗淨、晾乾後下缸,按照古傳方法發酵滿120天。同時,加入了有機糙米後,又讓發酵的風味更添層次感,微酸且回甘。
煮酸菜白肉鍋的時候別忘了將珍貴的湯汁留下,一起加入鍋中增加風味喔 ^ ^
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有機酸白菜
成分:有機黃金大白菜、鹽、有機糙米
規格:每包 400g
生產地:苗栗
有機酸菜
成分:有機大芥菜、鹽、有機糙米
規格:每包 400g
生產地:苗栗
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酸白菜為什麼會酸?
• 酸菜白肉鍋 暖呼呼的豐盛鍋物,聚餐、家庭料理...
蔬菜本身就含有糖分,當乳酸菌在白菜裡發酵時,會把糖份轉成有機酸,產生出酸味。所以酸白菜、酸菜並沒有額外添加其它的果酸、醋類,它那微酸又回甘的風味,來自自然發酵而成。
參考資料:reurl.cc/l0OWvA
如何分辨好的酸白菜?
• 酸菜白肉鍋 暖呼呼的豐盛鍋物,聚餐、家庭料理...
好的酸白菜,帶有的湯汁呈現米白、淡黃色澤,吃起來脆口、微酸但會回甘。同時,白菜葉的底部會呈現淡黃帶綠、到透明的顏色。聞起來沒有嗆味或刺鼻酸味,有著淡淡的酸感。
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6 сен 2024