酸菜白肉鍋 暖呼呼的豐盛鍋物這樣煮超美味！
微寒的天氣裡，最適合來碗熱熱的酸菜白肉鍋，不管是聚餐、親友聚會或日常料裡，有了酸菜、酸白菜都能讓一鍋好食快速上桌，滿滿的豐盛好料，經濟實惠又健康！
這次 Vicky 推薦的這款酸白菜，主要運用生漬的方式，將黃金大白菜洗淨、晾乾後下缸，按照古傳方法發酵滿120天。同時，加入了有機糙米後，又讓發酵的風味更添層次感，微酸且回甘。
煮酸菜白肉鍋的時候別忘了將珍貴的湯汁留下，一起加入鍋中增加風味喔 ^ ^
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有機酸白菜
成分：有機黃金大白菜、鹽、有機糙米
規格：每包 400g
生產地：苗栗
有機酸菜
成分：有機大芥菜、鹽、有機糙米
規格：每包 400g
生產地：苗栗
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酸白菜為什麼會酸？
• 酸菜白肉鍋 暖呼呼的豐盛鍋物，聚餐、家庭料理...
蔬菜本身就含有糖分，當乳酸菌在白菜裡發酵時，會把糖份轉成有機酸，產生出酸味。所以酸白菜、酸菜並沒有額外添加其它的果酸、醋類，它那微酸又回甘的風味，來自自然發酵而成。
參考資料：reurl.cc/l0OWvA
如何分辨好的酸白菜？
• 酸菜白肉鍋 暖呼呼的豐盛鍋物，聚餐、家庭料理...
好的酸白菜，帶有的湯汁呈現米白、淡黃色澤，吃起來脆口、微酸但會回甘。同時，白菜葉的底部會呈現淡黃帶綠、到透明的顏色。聞起來沒有嗆味或刺鼻酸味，有著淡淡的酸感。
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6 сен 2024
