醃醬筍Pickled Bamboo Shoots|醬筍用來蒸魚馬上提升醬汁的風味,用來煮湯是提味的好幫手
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現在是筍子盛產的季節,今天要跟大家分享,用時令竹筍製作鹹甘的醬筍,醬筍料理做法很簡單也很容易保存,自製的醬筍可以用來製作很多種不同的料理,可以拿來蒸魚馬上提升醬汁的風味,也可以用來煮湯是提味的好幫手,醬筍的爽脆口感最適合拿來當清粥小菜的配料,讓人食慾馬上就大增,真得是一種萬用的美味醬料
醃醬筍食譜
材料:
麻竹筍淨重1800克Bamboo shoots
鹽180克Salt
豆360克 Bean Koji
二砂糖360克Yellow Sugar
米酒 Rice Wine
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2 окт 2024