雞扒芝士撈丁 

材料/ Ingredients
雞扒一塊
a piece of chicken steak
公仔麵1包
a packet of instant noodles
雞蛋一隻
an egg
芝士汁材料
低筋面粉20克
Cake flour 20g
牛油20克
butter 20g
全脂牛奶300毫升
Whole Milk 300ml
鹽1/2 至1於茶匙
Salt 1/2 to 1 tsp
糖1/2 茶匙
Sugar 1/2 tsp
黑椒小許
A pinch of pepper
芝士2至3塊
2 to 3 slices of cheese
雞扒醃料
Chicken marinade
粗鹽2湯匙
Salt 2 tbsp
水500毫升
Water 500ml
做法Steps
1. 雞扒於雪櫃4度格解凍24小時
Defrost chicken at fridge 4c for 24 hrs.
2. 清洗抹乾
Rinse. Pat dry.
3. 浸鹽水(鹽2湯匙)+ 水500毫升0.5小時
Soak in 2 tbsp of salt with 500ml water for 0.5 hrs
4. 抹乾.
Wipe dry thoroughly.
5. 小火煎雞皮4分鐘。
翻轉雞扒小火煎焗(蓋上蓋)2分鐘。
Fry chicken at low heat for 4 mins.(Skin down first).
Flip to other side. Fry at low heat for 2 mins . (cover with lid).
抹乾靜鍋。
Clean the pan.
6. 雞皮中火煎至脆。
Fry the skin with medium heat until crispy.
煮公仔麵
Cook instant noodles
7. 水大滾，出前一丁煮2分鐘。 期間不可搞散公仔麵。
Rolling boil, cook instant noodles for 2 mins. No stirring.
8. 撈起去水。
Remove excessive water.
調配芝士汁
9. 小火溶解牛油。
Melt butter with low heat.
10. 放入麵粉 (保持小火)不停攪拌2分鐘。
Add flour, whisk at low heat non stop for 2 mins.
11. 徐徐加入牛奶，不停攪拌。
Add milk. Whisk.
12. 轉中火。再放入芝士，攪拌至濃厚。
Medium heat. Add cheese. Whisk until thick.
13. 請先試味。加入少許鹽1/2 茶匙至1茶匙，糖1/2 茶匙
(黑椒1/2茶匙及肉荳蔻粉1/4茶匙)。
Add salt 0.5 to 1 tsp, sugar 0.5 tsp, (pepper 0.5 tsp, nutmeg 0.5 tsp is optional) . Boil until thick.
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