雲朵乳酪布丁 Pudding au fromage nuage  

雲朵乳酪布丁 Pudding au fromage nuage #感受最初的幸福💕
✴️奶油乳酪布丁 Cheese Pudding。份量：12杯
材料✍️
19號奶油乳酪 200g
細砂糖 100g
雞蛋 200g
蛋黃 125g
鮮奶 550g
製作方式🙌
19號奶油乳酪、細砂糖拌勻
雞蛋、蛋黃攪拌均勻，分次加入
鮮奶加熱到65度～加入乳酪蛋液中攪拌均勻
過篩之後靜置15至20分鐘
倒入裝有焦糖的容器
隔水蒸烤
150度烘烤40至45分
⭕️老師的小筆記
如果希望甜度降低一點點，可以把細砂糖更改為80g唷❤
全台灣第一款。雙潔淨標章的奶油乳酪來了‼️
布丁是許多人剛開始接觸的烘焙點心
老師在設計的過程裡面
一直思考著如何讓大家感受最初的幸福
⭕️布丁脫模的感動
⭕️微苦的焦糖風味
⭕️呈現甜點的層次感
希望大家能夠跟著老師的腳步
一起試作看看，感受最初學習烘焙的樂趣
✴️微苦的美味焦糖 Bittersweet Delicious Caramel
材料
細砂糖 80g
水 20g
製作方式
細砂糖熬煮至焦糖色
加入水攪拌均勻，倒入容器之中
✴️雲朵生乳香堤 Crème Chantilly
材料
動物性鮮奶油 200g
細砂糖 10g
製作方式
材料混合在一起
使用攪拌機攪拌至紋路清晰光滑細緻
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