營廚
教大家採用之前示範的「羽衣甘藍羅勒青醬」,炮製一道「青醬果仁意大利粉」。這道法國、意大利常見的地中海菜式,簡單易煮,但傳統葷食版會用上雞肉或海鮮;Marco今次將它變成素食版,改以果仁碎、西蘭花、菠菜及車厘茄入饌,均含豐富營養價值,既有營又好味!各位亦可按不同季節,選取時令素食食材一起煮!
青醬果仁意大利粉
材料:
青醬 15克、意粉 100克、西蘭花 30克、車厘茄 20克
菠菜 30克、果仁碎 (腰果、合桃) 15克、蒜蓉 5克
葵花籽油15毫升、海鹽 5克、乾紅椒 (切小片) 1條、黑胡椒碎 半茶匙
做法:
1. 意粉先烚熟,撈起備用。
2. 熱鍋加水,下少許海鹽,加入西蘭花,灼熟後撈起備用。
3. 熱鍋下油,加入蒜茸炒香,再加少許水,然後加入菠菜及已熟西蘭花、車厘茄略煮一會,再加入意粉同煮,期間可加適量的水。
4. 加入青醬,拌勻所有食材;待意粉也染青色後,加入黑胡椒碎及葵花籽油,最後加入果仁碎,再煮一會後即可上碟,加少許乾紅椒在上面,趁熱享用。
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6 сен 2024