營廚
教大家採用之前示範的「羽衣甘藍羅勒青醬」，炮製一道「青醬果仁意大利粉」。這道法國、意大利常見的地中海菜式，簡單易煮，但傳統葷食版會用上雞肉或海鮮；Marco今次將它變成素食版，改以果仁碎、西蘭花、菠菜及車厘茄入饌，均含豐富營養價值，既有營又好味！各位亦可按不同季節，選取時令素食食材一起煮！
青醬果仁意大利粉
材料：
青醬 15克、意粉 100克、西蘭花 30克、車厘茄 20克
菠菜 30克、果仁碎 (腰果、合桃) 15克、蒜蓉 5克
葵花籽油15毫升、海鹽 5克、乾紅椒 (切小片) 1條、黑胡椒碎 半茶匙
做法：
1. 意粉先烚熟，撈起備用。
2. 熱鍋加水，下少許海鹽，加入西蘭花，灼熟後撈起備用。
3. 熱鍋下油，加入蒜茸炒香，再加少許水，然後加入菠菜及已熟西蘭花、車厘茄略煮一會，再加入意粉同煮，期間可加適量的水。
4. 加入青醬，拌勻所有食材；待意粉也染青色後，加入黑胡椒碎及葵花籽油，最後加入果仁碎，再煮一會後即可上碟，加少許乾紅椒在上面，趁熱享用。
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6 сен 2024
