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🍪麻糬曲奇
餡料材料：
糯米粉65g
粟粉 10g
幼砂糖 10g
淡忌廉70g
牛奶70g
無鹽牛油10g
1. 用大碗拌勻糯米粉、粟粉、幼砂糖
2. 加入牛奶、淡忌廉，手動打蛋器拌至無粉粒、砂糖溶化
3. 倒入碟，隔水大火蒸20分鐘
4. 牛油再用熱水座溶
5. 將牛油拌入麻糬糰，開始時可以用刮刀，稍涼後可以用手搓勻成糰
6. 用保鮮紙包住，放入雪櫃待用
曲奇材料：
無鹽牛油溶液 60g
糖 50g
鹽 5g
蛋黃 1個
低筋麵粉 165g
淡忌廉 70g
可可粉 8-10g
泡打粉1g
朱古力粒粒 適量
1. 將糖和鹽放入大碗
2. 加入無鹽牛油溶液，電動打蛋器打至糖溶化及杰身
3. 加入蛋黃，拌勻
4. 分幾次加入淡忌廉，打至企身有小軟勾
5. 篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉，用刮刀拌勻
6. 加入朱古力粒粒用手搓勻成糰，分18等份，每份約30g
7. 從雪櫃取出餡料，分成18等份，每份約12g
8. 每份曲奇糰包入一份餡料，收口向下
9. 放上已鋪牛油紙的焗盤，用手稍為壓平
10. 放入焗爐170度焗15至18分鐘
6 окт 2024
