テレビ大阪で毎週にちようお昼12時29分放送「発見!!食遺産」の動画レシピ。
今回は大阪府交野市の名産“かたのルビー（ジャガイモ）”を使ったレシピをご紹介。
かたのルビーは甘みがあり なめらかな舌触りが特徴。 周りの山々から流れ出すミネラル豊富な水により、キメが細かく美味しいジャガイモに育つんだそう。 ホクホク食感もシャキシャキ食感も両方を味わえる「チンジャオロース」のレシピを教えていただきました。
【材料】（4人前）
かたのルビー（5個）
牛肩ロース（150g）
ピーマン（2個）
ショウガ（適量）
ニンニク（適量）
オイスターソース（大さじ3）
はちみつ（小さじ1）
酒（大さじ1）
醤油（大さじ1）
ごま油（適量）
片栗粉（適量）
【作り方】
① 牛肉を細切りにする
② 牛肉にショウガと醤油で下味を付ける
③ かたのルビーを皮付きのまま千切りにする
④ かたのルビーの半分を500Wで2分 加熱する
※半分だけ加熱することで2種類の食感を作る
⑤ ごま油で刻みニンニクを炒める
⑥ 加熱していない かたのルビーを炒める
⑦ 加熱した かたのルビーも加え炒める
※イモが黄色くなり透明感が出てきたらOK
⑧ ピーマンを加え火が通るまで炒める
⑨ 片栗粉をまぶした牛肉を ごま油で焼く
⑩ 牛肉に火が通ったら 炒めた野菜を合わせる
⑪ オイスターソースと酒で味付け
※はちみつを加えることで まろやかになりコクが出る
⑫ はちみつを加え絡める
14 июн 2024
