鶏レバーはゆでるだけで臭みゼロ！革命的においしさアップ！【沼津りえさんの神ワザ下ごしらえ #1】｜ kufura [ クフラ ] 

沸騰で8分も茹でたら嫌いな人は嫌いなくさみのあるレバーになるんだよなあ…

※まな板が血で汚れますが・・もっと臭みの取れる方法です。 まずレバーを切り分けます。その工程で血の塊とか筋や膜などを掃除。黄色い脂は付いてても美味いので特に取りません。 たっぷりのお湯を沸かしたら、火を止めてその中にレバーをボチャン。フタをして約40分放置。40分後、赤い血の層が大量に鍋に沈んでます。お湯から取り出したレバーを洗い流してお好きな料理に。この方法だと臭みがかなり少ないです。そしてとにかくレバーがふんわりふっくら。加熱してないので全く硬くならないんです。ハツもびっくりするくらい柔らかくて美味いですよ。 以上、料理系RU-vidrさんがご紹介してた方法です。

高温で茹でるほど、臭みでますよね？

コメントが素人断定の否定多くて草

火入れすぎ

生で下処理するのが一番嫌なわけよ。菌を気にしなきゃいけないから。加熱してからの下処理であればその点気にしなくていいから全然楽。

血が固まるから臭いのが嫌だという人は低温から加熱した方が確実だと思う😂

｢血の塊が臭みの原因になる｣って茹でる前に臭みの原因を取り除いてないから茹でた時点で臭みがレバーに移っちゃうし、高温で長い時間加熱すると臭みが出ちゃって固くなるから｢完全に臭みがない｣ってのは矛盾してるんだよなあ、何より生のまま下処理するのと手間が変わらないっていうね(,,•﹏•,,)

茹で過ぎじゃないですか？余熱で火入れした方が臭みなく食感もいいですよ

グラグラ8分も煮たらレバーはパサパサになると思うし、レバーの美味しさがなくなると思います。

俺も、この下処理のやり方を十年前からやってます。息子の嫁達にも、このやり方を教えました。一つ違うのは水からレバ－をゆぜてます。

下処理は必要です。

茹ですぎですよ！！ グラっとしたら、すぐに蓋をして火を止める！余熱で火を通すと、しっとり美味しいです。 なんでこんな茹ですぎの人が、料理研究か？？？

数あるレバーの下処理の中でも少し面倒なやり方に感じてしまったけど一度チャレンジしてみます

レバーってさ イチイチ　牛乳にいれて臭みを消すとか、血抜きするとか、血の塊を撤去するとか、茹でてからどうのこうのと 言ってる料理人がいるからハードルが上がっちゃうんだよね。 スーパーで買ってきて、ハツもレバーも塊のまま、香りを出したニンニクと一緒に炒めて、 塩コショウして、蓋して中まで火が通るように適当に蒸し焼きにすれば絶品ですよ！

すごく簡単‼️ いつもこの方法でお世話になっています🍀*゜ 載せてくださりありがとうございます🙏🙏

茹でるだけじゃ無いじゃん😅😅😅

参考になりました。🤤ありがとうございました😊

早速やってみました、簡単だしおいしかったー！

ん?　手間変わらんやん

結局レバーの下処理ってめんどくさいんだね 安くて誰も買わないのはこういうとこだろう

すげー！やってみよう！

これ駄目です！

全く賛成でくないダメです。アウト。

今度、やってみます。