鹹香入味「傳統紅燒肉」，乾燒免加油，茭白筍燜煮超清甜，肥肉嫩Ｑ不膩口！｜加黑糖增香氣！｜阿慶師 

我父親最近大病初癒，體重減輕很多。為了照顧他我開始學烹飪，首先想學的就是紅燒肉，因為他很喜歡吃。看了好幾支影片，阿慶師的最清楚明瞭而且步驟簡單，即使是我這個烹飪小白也很容易上手。沒有筊白筍我用馬鈴薯代替，昨天做出來香氣四溢，肉質Q嫩，雖然以我們家的口味來說有點偏甜，也不妨礙大家吃了個盤底朝天。我最高興的是自從病後我爸原本很愛吃肉的現在總說吃起來太柴，外面買的他吃兩口就不肯動了，可是昨天吃了好幾塊還意猶未盡。謝謝阿慶師的分享！

我做吃的18年 ，真的能感觉到你的用心分享！

昨天我用了阿慶師紅燒排骨和紅燒肉的混合做法做了紅燒肉+排骨。除了不夠鹹之外，其他都還算不錯!排骨我是用肋排，跟紅燒肉一樣下去乾煎，但感覺還是有點膩，可能我還需要改進一下。 這個作法的紅燒肉的確皮超Q的，很棒!也謝謝阿慶師說要用中火然後每十分鐘翻炒一次，這是其他教家常紅燒肉的廚師沒有提到的部分，不然就變滷肉不是紅燒肉了。 學到很多，謝謝

超喜歡阿慶師的影片❤ 謝謝阿慶師無私分享🎉🎉

阿慶師的做菜方式比較符合我的口味，就是該油的不是太油，少油的也不會因為油太少顯得乾澀。記得小時候在南部，家人也做過茭白筍+紅燒肉 所以這道菜南部人應該不陌生。讚！

謝謝分享❤今天正好買了交白筍按你的方法超好吃😋

照著做，真的很好吃，阿慶師解說清楚，廚藝也一流

阿慶師我今天鼓起勇氣出門去買菜了，但是我好想放紅蘿蔔跟小鳥蛋喔！所以我放了之後不知道是不是步驟錯誤，我覺得顏色沒有你的好看但是肉有Q，第一次炒肉有出現肉的香氣，焦味，我買不到冰糖所以我用砂糖跟黑糖，現在還在燉當中等一下再給你看成品，我雖然失敗了但是我體會了做菜的樂趣跟快樂！謝謝你我是個不及格的學生

😊太好了讚，知道怎麼煮了謝謝你阿慶師。

謝謝阿慶師，赴美探親時作了許多次，所有人都讚不絕口

天阿 半夜看到這道菜 這個也太配飯了吧 肚子餓拉~ 找個時間 我也要學阿慶師做這道菜!! 謝謝分享!

每個步驟都講的很詳細 份量都標記的很清楚 比阿基師好多了

加了筊白筍感覺會很清爽~很喜歡蔬菜自然的鮮甜！ 謝謝阿慶師的分享~這週來試試！

太讚了，年輕時候的回味料理

來來來～～白飯傳起來！！這道菜是配飯的好友啦！！ 豬油香～～有！！醬香～～～有！！亮度～～也有啦！！ 外加茭白筍清甜加纖維質 也符合 古語所云～～呷魚呷肉也要菜來尬！！讚啦 謝謝阿慶師唷

是我在油管见到的最简洁易操作最靠谱最实用想必也是最香的红烧肉!赞👍👍👍

阿慶師好棒看你做菜我學起來，做給家人吃，他們都說好。

看起來就好好吃！我照老師的做法做菜、每次都大成功！太感謝了！❤️

阿慶師謝謝您我中午做紅燒肉照您的方法做超好吃的全家都説好好吃真是謝謝您😂😂😂🎉🎉

謝謝阿慶師的分享，用黑糖做紅燒肉，這樣也就不用炒糖色了哦

阿庆師:你做的古早味菜及肉完全不隱私太棒了加油

新手試做了幾次紅燒肉,之前都失敗！今天看著阿慶師的影片,邊看邊做,竟然成功了~瘦肉部份不柴、肥肉部份Q彈。謝謝阿慶師🙂

只要遇到筊白筍產季，阿婆、媽媽都會一早去自家的筊白筍田摘採，然後加入紅燒肉中燜煮 筊白筍超清甜好吃，再加上紅燒的鹹香，真的下飯好吃

請問阿慶師，這裡買不到筊白筍，可否用杏鮑菇或是一般竹筍罐頭代替？哪一種會比較適合？謝謝你，常常跟你學到很多好菜，感謝。

這個超級好吃的。我做了兩次，家人好意外我會做這道菜。謝謝阿慶師。 想問問阿慶師，能不能教如何做萬鑾豬腳呢？

阿慶師我晚上試做真的好好吃喔讚感謝您

阿慶師又有新料理，一定要趕快 按讚+分享

學著阿慶師這樣做，好好吃喔！😋

謝謝阿慶師的分享 追隨你的料理好多年了 真的很喜歡你的料理方式 讓家人都好喜歡 冒昧請問一下你這次紅燒肉使用的鑄鐵鍋是哪個品牌 因為我想購入 謝謝你

非常喜歡😘 介紹的很清楚喔 這就是我要的古早味紅燒肉

非常非常非常好吃噢！感謝阿慶師！

好下飯啊~原來肥肉肉可以不用水川燙~~ 謝謝阿慶師

色香味俱全~👏🤤💖❤💕🙏🎉

哇哇哇....喚起童年到記憶味道;好懷念喔... 原來是"筊白筍",小時候傻傻以為是"筍子"。

看得我好餓哦！好想要天份衝到螢幕裡面去給你搶這個紅燒肉，我有三個問題要請問第一個紅燒肉不用過水先川燙嗎？如果不過水那要先洗過嗎？那個蔥段可不可以不要撈出來直接放在裡面讓他們到爛呢！這個看起來好好吃喔！喜歡喜歡非常喜歡

很下飯的鹵肉，配合筊白筍應該很好吃，我想請問師傅，可以配竹筍嗎？若加竹筍是否要煮久一點？我家後院種一些甜龍筍，每天都冒出土來，吃都吃不完，吃竹筍粥都快吃膩了！

好吃的紅燒肉，下次一定要來試試看！有媽媽的味道喔！我自己的做法-後段是放入電鍋蒸到入味。感謝阿慶師的分享～

謝謝阿慶師無私的敎學，看了口水直流！請問若没有茭白筍，可用什麽蔬菜代替？ 真多謝🙏。

紅燒肉讚！下次可以示範客家筍干封肉嗎？

跟著阿慶師做紅燒肉被挑嘴的兒子稱讚肉質Q彈，在乾煎五花肉時怎麼沒出什麼油，可能我買的五花肉肥油少。3月份沒有茭白就放水煮蛋劃幾刀煎一下一起滷，還好都有入味。 謝謝阿慶師傳授餐桌好食❤

現在正照著阿慶師的影片做，讚！

想問阿慶師 先煎再燜豬肉口感會不會比較硬？

角白筍，煮魚湯，么瘦甜的，搓些鹽就好了。

害我家的白米量越來越大的開銷，真是白飯殺手級料理。

這樣的料理就像台式的丼飯，有肉有菜一次搞定！跟著阿慶師學台式丼飯。

喜歡你的做法，謝謝分享。

阿慶師可以請問豬肉有時候要川燙有時候不用的關鍵點在哪邊呢？謝謝您☺️

請問阿慶師豬肉有腥味要如何去除味道.謝謝你!！❤

照著作我快變得跟你一樣變大廚囉！

不好意思，想請問阿慶師，如果五花肉減半的話，調味料也跟著減半嗎，謝謝您

光看那個肉就忍不住想找時間試試了 抗拒不了的紅燒肉!

厲害了，阿慶師

學起來，下次的便當菜就是它了😄

燒焦啦。 而且看起來有點鹹呢

阿慶師你好 上次我有嘗試做過這道傳統紅燒肉 可是我有個小問題 為什麼我再乾煎五花肉的時候會沒有油根肉汁呢 煎到快燒焦了還是沒有 只能默默的加油進去 然後也沒有肉汁 只能默默的加了水⋯ 雖然最後家人都說好吃 請問哪邊出問題了呢

棒棒的影片，請問使用的鍋子可以介紹一下謝謝

漂亮好吃

今天實作結果 40分小火煮不爛 是否是肉太大塊的緣故？ 約5×3

阿慶師，請問最後蔥跟蒜要保留還是挑掉比較好?

肉不用焯水?還是只有帶骨的排骨肉需要?

阿慶師長得很帥！

片尾有試吃的畫面更好看喔！

謝謝阿慶師，學到了'，開心

阿慶師您好，我照的您的方法做，真的很好吃，但豬皮部份我處理得可能不夠好，有點靭，好像橡皮筋一樣，是悶燒不夠久嗎？還是有什麼改善的方式，請您有空指導一下這部份好嗎？

謝謝阿慶師的教導 請問可以不加醋嗎？

你的鍋具感覺很好用蜂窩底層不沾黏嗎？

謝謝阿慶師的分享，之前有在網路上找到其他紅燒肉的做法，但是吃起來都不是我喜歡的味道，今天照著阿慶師的方法做，真的超棒的！！！不過被油爆噴的很想哭就是了 ( ´•̥̥̥ω•̥̥̥` )( ´•̥̥̥ω•̥̥̥` )好痛( ´•̥̥̥ω•̥̥̥` )。PS：我去年才開始學做菜，（20歲的我原本連蛋都煎不好）一開始是看網路的食譜，後來看到阿慶師的影片，就開始跟著阿慶師做 ⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝，現在進步很多了！過幾天打算挑戰阿慶師做的豆腐鑲肉和佛跳牆，希望不會翻車

太讚了

阿慶師傅訂閱破20萬做個QA好不好，想了解阿慶師傅更多謝謝。

為何我有加入梅花肉，滷起來的梅花肉是硬硬，不會軟軟？

猛香的😄😂😀

如果過了茭白筍產季結束可以換成什麼代替呢

想請問師傅，魯肉，跟紅燒肉的差別在哪裡

請問沒有黑糖可以用白糖或二砂糖代替嗎？份量一樣嗎？

一絕！

醬油有分加哪種嗎

如果沒有茭白筍，可以用竹筍代替嗎？做法也是跟茭白筍一樣最後燜一下嗎？

又有可以做了😍

應該可以放馬鈴薯或紅蘿蔔吧？

阿慶師 什麼時候要做炸雞排 日本吃不到台灣味的炸雞排😥

白飯可以吃好幾碗了

請問如筊白筍季節不對.可以用哪些來代替?

請問阿慶師筊白筍可以換白蘿蔔？

支持謝謝您。

真的很想吃

我照著煮可是瘦肉的地方會變硬 請問是為什麼

請問阿慶師，我照著你的方法做，肥的部分真的很Q彈，但是瘦肉很硬耶，不知道為什麼？可否請大師開示？

很棒

請問如果沒有黑糖可以用其他調味料代替嗎？謝謝

新版本的紅燒肉，讚啊！

請問 阿慶師 豬肉有腥味 怎麼處理

香香香😍👍

請問可用紹興酒代替嗎？

控肉滷肉红燒肉都一樣?

滷肉红燒肉和控

不用洗,？红烧肉前置

都烧焦了

可換烏殼筍嗎?

想問一下～～為什麼我的煮起來很像湯 煮很久也沒有像影片裡面那樣黏黏稠稠的

如果沒有筊白筍可用什麼代替