黑木耳炒肉絲 

我家有三個「肥仔」，所以我有時都會做些健康的菜給他們吃。
黑木耳有通血管，降血壓的食療作用，加上爽脆的口感，難得三個「肥仔」都喜歡吃，所以我會用來炒肉絲，讓他們「撈飯吃」。
材料：
黑木耳2-3塊（浸水後約重200克）
梅頭瘦肉約250克
蒜頭1粒
黑木耳處理：
1.沖洗後，泡清水約1-2小時
2.捲起黑木耳，切成絲
3.燒熱水，放入2-3片羗，放入黑木耳絲煲約5分鐘
4.撈起黑木耳絲
（黑木耳水可作飲用水，有通血管作用）
瘦肉的處理：
1.洗淨抹乾
2.切絲
3.醃肉：
生抽1湯匙
糖半茶匙
生粉1茶匙
少許胡椒粉、麻油
醃30分鐘
製作方法：
1.燒熱鑊，放少許油，爆香蒜頭
2.放入肉絲
3.煎香1分鐘後，翻一翻肉絲，再煎1分鐘
4.放入黑木耳絲
5.贊酒，約焗15秒
6.炒勻後，放入1湯匙蠔油，半茶匙砂糖、1茶匙鹽，再炒勻
7.放入約100mL水，焗1-2分鐘
8.炒勻，最後放半茶匙老抽
9.熄火後，再放1茶匙麻油
10.撈勻上碟
黑木耳炒肉絲完成～