黑糖發糕招財糕點在家自己動手做零失敗 

謝謝你的喜歡，也很開心你一試成功

身為分享者應該要做的，不客氣

@@o986515 如果有水滾了開大火蒸到時間到是不會塌才對，蓋子上水盡量不要滴到發糕

清楚一點

我分享的每個影片食譜我都放在影片下方，讓觀看的人可以對照

馬芬杯是可以的，材質軟要再套一個杯子支撐，不然會炸開來。

有加泡打粉還是要利用油來讓他膨脹口感鬆軟

@@secretkitchen2046 1:18 可是您不是有加泡打粉的嗎……？怎麼會說沒有加呢？

@@龍天夜 我沒注意打錯字，以更正，謝謝你的告知

你用一般的碗蒸份量比我ㄧ杯多，所以要在多蒸5至10分鐘，火先不要熄用筷子插有沾顆粒繼續蒸到沾無顆粒，時間是要依照容量大增加時間

你發糕做的很漂亮，可惜你的配方比例能給我們清楚嗎，我們清楚一點

對，鋁箔杯有厚度不用套杯子

發糕不會有消泡問題，黑糖水要放涼才能拌入麵粉和泡打粉，溫度太熱泡打粉會失去膨脹作用，也一定要用大火蒸30分鐘

爆開是因為有加泡打粉，再來是我的經驗分享，全程開大火蒸會爆的更發，所以底部的水要多一點才不會時間還沒到水就完全蒸發掉了

我沒有加泡打粉.仍然開的很漂亮 .開大火.水滾了蒸30分鐘

我的食譜比例是粉180克泡打粉加4克，蒸的過程中不能開蓋看，也會影響發不起來

@@secretkitchen2046 對呀！跟著食譜照做！水滾後鍋最上面有拿下來把糕放進去後加蓋再放上鍋蒸

水滾大火蒸是一定會發，有整個裂開就是有發了，如果是裂開小十字就是沒發起來

新春快樂，這配方要用泡打粉

紅糖顏色比較淺黑糖顏色比較深，實際上一樣是糖營養成分不一樣

原味就是把黑糖改成砂糖或是二砂糖就可以了

謝謝老師

樹薯粉是增加有Q的口感，不加就像蛋糕口感，看自己接受度

明白 謝謝老師

请问树薯粉是什么粉

又稱為木薯粉，是一樣的粉

@@secretkitchen2046 谢谢老师

是，一定要水滾了放進去蒸，火也要開大火蒸才會發，利用高溫讓他膨脹。

對

奶油不行，橄欖油是植物油可以

Tapioca flour，樹薯粉和木薯粉是一樣的，我們是稱為樹薯粉

@@secretkitchen2046ah okay, thank you so much 🙏❤

對，木薯粉也可以說是樹薯粉

@@secretkitchen2046 謝謝您！好喜歡看你的視頻。今天關注你了。

可以用電鍋蒸，裡面加2杯水，先把水煮滾再開蓋放進去蒸（看電鍋冒煙上來表示滾了）跳起來再燜10分鐘，電鍋蒸出來不會像瓦斯蒸出來那麼發，中間微裂十字。

可以，他有顆粒要完全攪拌均勻

也有加糯米粉的發糕，因沒做過所以與麵粉的比例我無法告訴你，不好意思了。

@@secretkitchen2046 剛剛做好，只有小發，吃起來就是澎湖黑糖糕！也不錯！

我分享的是澎湖黑糖發糕，會比傳統的好吃，放冷藏拿出來直接電鍋加熱吃一樣好吃

有的地方叫木薯粉是一樣的粉

可做6個

自發麵粉成分有加蘇打粉和鹽，不適合做發糕，發糕配方沒加鹽、蘇打粉。

泡打粉不需燜著降溫直接開蓋，如用酵母粉就要燜3分鐘，防止發糕縮

@@secretkitchen2046 感謝老師快速的回覆，感恩！

在影片下方有完整食譜

影片下方就是我打標題零失敗的下面，點右上角有這符號＾，點這符號就會跑出隱藏在下面的字

這口感不是吃Q的，木薯粉是增加彈性而已

了解，感謝🙏

食譜在影片下方

低筋麵粉180g 樹薯粉10g 泡打粉4g 黑糖100g 水205g 植物油10g

😅生的?就是沒蒸熟怎麼會發

@@kali7585 我蒸了快50分鐘喔

@@amberlee5069 你做的是宇宙大發糕嗎？😅蒸那麼久還沒熟，檢查你的泡打粉是否新鮮

@@kali7585 其實應該算熟但整體是硬的，我在想是不是因為我用中筋麵粉，可是我又看別人說可以用中筋

我沒用中筋做過，全程一定要用大火蒸才會發，改中筋麵粉做的話，食譜比例就要改了

在資訊欄有

我影片下方有食譜

紙杯可以，材質比較軟的要再套上杯子蒸，不然會炸開來。

有看到一則留言，如果不是用樹薯粉是用蕃薯粉可以再過篩，因蕃薯粉有顆粒怕沒完全融化，樹薯粉是粉狀的會融化。

@@secretkitchen2046 謝謝

不客氣

食譜在影片下方

我食譜都在影片下方，這樣上下對照比較清楚

我自己這樣做是成功的，如果很糊口感就會偏乾，全程要大火蒸讓他爆開也是重點，謝謝你的建議

有開大火蒸嗎？大火才會發，全程蒸30分鐘

開大火水滾了下鍋蒸30分鐘是一定會發，有加泡打粉也會膨脹，重點是要大火蒸。

不好意思，配方在影片下面點進去

全程有是開大火蒸嗎？一定要大火蒸才會發

有哦！分享一定有完整食譜在影片下方，讓觀看者對照

低筋麵粉180g 樹薯粉10g 泡打粉4g 黑糖100g 水205g 植物油10g