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黑糖發糕_發的越高來年越發_發糕的小技巧
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黑糖發糕招財糕點在家自己動手做零失敗
Secret Kitchen秘密廚房
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25 окт 2024
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Комментарии :
119
@ping0857
3 года назад
謝謝您分享食譜 一試成功 發得很漂亮。
@secretkitchen2046
3 года назад
謝謝你的喜歡,也很開心你一試成功
@yuyulai9220
3 года назад
老師妳真好,碰到問題都可以隨時發問與解答,謝謝妳。
@secretkitchen2046
3 года назад
身為分享者應該要做的,不客氣
@secretkitchen2046
3 года назад
@@o986515 如果有水滾了開大火蒸到時間到是不會塌才對,蓋子上水盡量不要滴到發糕
@黃秀秀-l4q
9 месяцев назад
謝謝你的分享,請給配方比例,只看只看是很簡單😊😂😂
@黃秀秀-l4q
9 месяцев назад
清楚一點
@secretkitchen2046
9 месяцев назад
我分享的每個影片食譜我都放在影片下方,讓觀看的人可以對照
@deliciouscookingvlog8261
3 года назад
amazing...love the IDEA so much
@judy239
3 года назад
水一定要超過那個架子嗎?如果我用紙馬芬杯不就濕掉了
@secretkitchen2046
3 года назад
馬芬杯是可以的,材質軟要再套一個杯子支撐,不然會炸開來。
@牽牛花-q4t
3 года назад
謝謝分享教學 請問一下植物油是必須要加入的嗎
@secretkitchen2046
3 года назад
有加泡打粉還是要利用油來讓他膨脹口感鬆軟
@龍天夜
3 года назад
@@secretkitchen2046 1:18 可是您不是有加泡打粉的嗎……?怎麼會說沒有加呢?
@secretkitchen2046
3 года назад
@@龍天夜 我沒注意打錯字,以更正,謝謝你的告知
@淑靜劉-u2k
Год назад
為什麼發糕裏面沒發?我也是用大火蒸,表面有裂開且發也Q,就是裏面像年糕,我用碗蒸,請幫我解疑問。
@secretkitchen2046
Год назад
你用一般的碗蒸份量比我ㄧ杯多,所以要在多蒸5至10分鐘,火先不要熄用筷子插有沾顆粒繼續蒸到沾無顆粒,時間是要依照容量大增加時間
@黃秀秀-l4q
9 месяцев назад
你發糕做的很漂亮,可惜你的配方比例能給我們清楚嗎,我們清楚一點
@kiyu8579
3 года назад
想要問一問是不是直接把麵糊倒進去鋁箔杯裡就可以拿去蒸
@secretkitchen2046
3 года назад
對,鋁箔杯有厚度不用套杯子
@kangkeeteu4940
3 года назад
想请问搅拌时 如果搅拌太久 会影响消泡 发糕不会开吗?
@secretkitchen2046
3 года назад
發糕不會有消泡問題,黑糖水要放涼才能拌入麵粉和泡打粉,溫度太熱泡打粉會失去膨脹作用,也一定要用大火蒸30分鐘
@minniesu64
2 года назад
老師,麵糊裝杯上鍋蒸前, 您是不是有先在麵糊表面劃線~? 才能開裂得那樣整齊~?
@secretkitchen2046
2 года назад
爆開是因為有加泡打粉,再來是我的經驗分享,全程開大火蒸會爆的更發,所以底部的水要多一點才不會時間還沒到水就完全蒸發掉了
@吳秀玉-o8d
Год назад
我沒有加泡打粉.仍然開的很漂亮 .開大火.水滾了蒸30分鐘
@siewmoye1129
2 года назад
我剛做完!水滾後全程大火蒸30鐘了可就發不起來!會不會是泡打粉4g太少了發𣎴起?
@secretkitchen2046
2 года назад
我的食譜比例是粉180克泡打粉加4克,蒸的過程中不能開蓋看,也會影響發不起來
@siewmoye1129
2 года назад
@@secretkitchen2046 對呀!跟著食譜照做!水滾後鍋最上面有拿下來把糕放進去後加蓋再放上鍋蒸
@secretkitchen2046
2 года назад
水滾大火蒸是一定會發,有整個裂開就是有發了,如果是裂開小十字就是沒發起來
@话化
3 года назад
新春快乐🧧没有泡打粉可以用酵母吗?
@secretkitchen2046
3 года назад
新春快樂,這配方要用泡打粉
@dianayeo9712
3 года назад
红糖和黑糖会一样吗
@secretkitchen2046
3 года назад
紅糖顏色比較淺黑糖顏色比較深,實際上一樣是糖營養成分不一樣
@lisakuo408
2 года назад
請問如果要做原味的,糖水部分可以如何調整呢?謝謝您~
@secretkitchen2046
2 года назад
原味就是把黑糖改成砂糖或是二砂糖就可以了
@lisakuo408
2 года назад
謝謝老師
@nmika3809
3 года назад
老師 請問可以不要加樹薯粉嗎?謝謝
@secretkitchen2046
3 года назад
樹薯粉是增加有Q的口感,不加就像蛋糕口感,看自己接受度
@nmika3809
3 года назад
明白 謝謝老師
@amytam3036
3 года назад
请问树薯粉是什么粉
@secretkitchen2046
3 года назад
又稱為木薯粉,是一樣的粉
@amytam3036
3 года назад
@@secretkitchen2046 谢谢老师
@kiyu8579
3 года назад
我的發糕發不起來 一定要水滾了才可以拿 拿去蒸 嗎
@secretkitchen2046
3 года назад
是,一定要水滾了放進去蒸,火也要開大火蒸才會發,利用高溫讓他膨脹。
@siewmoye1129
2 года назад
請問水是205g嗎?
@secretkitchen2046
2 года назад
對
@李筱薇-c3k
3 года назад
請問植物油是否可換成奶油或橄欖油?
@secretkitchen2046
3 года назад
奶油不行,橄欖油是植物油可以
@iceyleeil
3 года назад
請問樹薯粉英文是什麼? 是木薯粉嗎?謝謝
@secretkitchen2046
3 года назад
Tapioca flour,樹薯粉和木薯粉是一樣的,我們是稱為樹薯粉
@iceyleeil
3 года назад
@@secretkitchen2046ah okay, thank you so much 🙏❤
@siewmoye1129
2 года назад
樹薯粉是木薯粉嗎
@secretkitchen2046
2 года назад
對,木薯粉也可以說是樹薯粉
@siewmoye1129
2 года назад
@@secretkitchen2046 謝謝您!好喜歡看你的視頻。今天關注你了。
@g700810
3 года назад
請問可以用電鍋蒸嗎?
@secretkitchen2046
3 года назад
可以用電鍋蒸,裡面加2杯水,先把水煮滾再開蓋放進去蒸(看電鍋冒煙上來表示滾了)跳起來再燜10分鐘,電鍋蒸出來不會像瓦斯蒸出來那麼發,中間微裂十字。
@kotohsu1
3 года назад
請問樹薯粉可以用地瓜粉代替嗎?
@secretkitchen2046
3 года назад
可以,他有顆粒要完全攪拌均勻
@董小宛-e7z
3 года назад
樹薯粉可以改成糯米粉嗎?
@secretkitchen2046
3 года назад
也有加糯米粉的發糕,因沒做過所以與麵粉的比例我無法告訴你,不好意思了。
@董小宛-e7z
3 года назад
@@secretkitchen2046 剛剛做好,只有小發,吃起來就是澎湖黑糖糕!也不錯!
@secretkitchen2046
3 года назад
我分享的是澎湖黑糖發糕,會比傳統的好吃,放冷藏拿出來直接電鍋加熱吃一樣好吃
@ketampk7148
2 года назад
樹薯粉是什么
@secretkitchen2046
2 года назад
有的地方叫木薯粉是一樣的粉
@文舒恆
2 года назад
請問份量可做多少個?
@secretkitchen2046
2 года назад
可做6個
@tohhong9347
3 года назад
老師,可以用自發麵粉来代替麵粉和泡打粉嗎?
@secretkitchen2046
3 года назад
自發麵粉成分有加蘇打粉和鹽,不適合做發糕,發糕配方沒加鹽、蘇打粉。
@eileenhsu5399
2 года назад
請問30分鐘蒸熟後直接開鍋蓋嗎?有看過其他視頻說要等3分鐘,否則發糕會縮,是嗎?
@secretkitchen2046
2 года назад
泡打粉不需燜著降溫直接開蓋,如用酵母粉就要燜3分鐘,防止發糕縮
@eileenhsu5399
2 года назад
@@secretkitchen2046 感謝老師快速的回覆,感恩!
@jeanhsu8790
3 года назад
請問猜料是?
@secretkitchen2046
3 года назад
在影片下方有完整食譜
@陳顗爭-w1c
3 года назад
請問影片下方是哪裡怎麼按?謝謝
@secretkitchen2046
3 года назад
影片下方就是我打標題零失敗的下面,點右上角有這符號^,點這符號就會跑出隱藏在下面的字
@HowToCookWithLook
3 года назад
waw... just amazing
@siufunmui6634
Год назад
4:44
@emma701209
2 года назад
請問樹薯粉只有10g,口感會Q嗎?謝謝
@secretkitchen2046
2 года назад
這口感不是吃Q的,木薯粉是增加彈性而已
@emma701209
2 года назад
了解,感謝🙏
@簡郁錚-n6l
2 года назад
食譜在哪沒看到
@secretkitchen2046
2 года назад
食譜在影片下方
@vicky-fine
2 года назад
低筋麵粉180g 樹薯粉10g 泡打粉4g 黑糖100g 水205g 植物油10g
@amberlee5069
3 года назад
剛做完沒有發耶 裡面也生的 不知道怎麼回事
@kali7585
3 года назад
😅生的?就是沒蒸熟怎麼會發
@amberlee5069
3 года назад
@@kali7585 我蒸了快50分鐘喔
@kali7585
3 года назад
@@amberlee5069 你做的是宇宙大發糕嗎?😅蒸那麼久還沒熟,檢查你的泡打粉是否新鮮
@amberlee5069
3 года назад
@@kali7585 其實應該算熟但整體是硬的,我在想是不是因為我用中筋麵粉,可是我又看別人說可以用中筋
@secretkitchen2046
3 года назад
我沒用中筋做過,全程一定要用大火蒸才會發,改中筋麵粉做的話,食譜比例就要改了
@余艷儀
2 года назад
没有說明份量很可惜
@鄒小菁
Год назад
在資訊欄有
@黃碧香-z9v
3 года назад
為什麼沒有看到多少的比例
@secretkitchen2046
3 года назад
我影片下方有食譜
@kiyu8579
3 года назад
我用紙杯拿去蒸可以嗎
@secretkitchen2046
3 года назад
紙杯可以,材質比較軟的要再套上杯子蒸,不然會炸開來。
@secretkitchen2046
3 года назад
有看到一則留言,如果不是用樹薯粉是用蕃薯粉可以再過篩,因蕃薯粉有顆粒怕沒完全融化,樹薯粉是粉狀的會融化。
@kiyu8579
3 года назад
@@secretkitchen2046 謝謝
@secretkitchen2046
3 года назад
不客氣
@李小慧-k5s
2 года назад
沒講重點不亮多少 謝謝
@secretkitchen2046
2 года назад
食譜在影片下方
@nancychen1501
Год назад
都沒説份量
@secretkitchen2046
Год назад
我食譜都在影片下方,這樣上下對照比較清楚
@joanlee1109
3 года назад
Any translation of English? Thanks
@ivyleow1919
2 года назад
水份太多了,个人经验了多次的失败后得出了结论就是想让发糕裂开到像花开一样,面糊不可以太水,必须得稠一些。
@secretkitchen2046
2 года назад
我自己這樣做是成功的,如果很糊口感就會偏乾,全程要大火蒸讓他爆開也是重點,謝謝你的建議
@teowkheng6957
3 года назад
照着了,没有发
@secretkitchen2046
3 года назад
有開大火蒸嗎?大火才會發,全程蒸30分鐘
@secretkitchen2046
3 года назад
開大火水滾了下鍋蒸30分鐘是一定會發,有加泡打粉也會膨脹,重點是要大火蒸。
@heesoh7444
4 месяца назад
:没有配方 秘密的
@secretkitchen2046
4 месяца назад
不好意思,配方在影片下面點進去
@sophias1625
3 года назад
照做了但是一點都沒有發
@secretkitchen2046
3 года назад
全程有是開大火蒸嗎?一定要大火蒸才會發
@余艷儀
2 года назад
沒有說明份量可惜
@余艷儀
2 года назад
没有說明份量可惜
@secretkitchen2046
2 года назад
有哦!分享一定有完整食譜在影片下方,讓觀看者對照
@vicky-fine
2 года назад
低筋麵粉180g 樹薯粉10g 泡打粉4g 黑糖100g 水205g 植物油10g
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