No video :(

黑芝麻戚风蛋糕，没想到这么好吃，附上蛋糕抹面和裱花讲解【Eng Sub】Black Sesame Chiffon Cake

Подписаться 313 тыс.

Просмотров 82 тыс.

50% 1

黑芝麻戚风蛋糕，带着浓郁的芝麻香味，蛋糕本身清淡不腻，配上简单的裱花和醇厚的黑巧克力，强烈推荐这个口味做给家人和朋友。
#戚风蛋糕 #黑芝麻戚风蛋糕 #chiffoncake #萨姐的南腔北调
原料
蛋黄 2个
低筋面粉 30克
黑芝麻粉 20克
温牛奶50毫升
植物油 35毫升
蛋白 2个
细砂糖 30克
玉米淀粉 3克
柠檬汁少量
淡奶油 400毫升
黑芝麻粉 20克
糖粉 20克
Ingredients
Egg yolk 2pcs
Cake flour 30g
Black sesame powder 20g
Warm water 50ml
Vegetable oil 35ml
Egg white 2pcs
Caster sugar 30g
Corn flour 3g
A few drops of lemon juice
Thickened cream 400ml
Black sesame powder 20g
Icing sugar 20g

Опубликовано:

4 сен 2024

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист

Посмотреть позже

Комментарии : 232

@jasvel7096 3 года назад

试过了三位不同老师的黑芝麻戚风蛋糕食谱，就数萨姐的这款口感最好，黑芝麻的比例完美，吃了不会干。就是鲜奶油份量感觉太多，抹面后还剩了好多最后丢掉了😅第二次制作时懒得裱花，只是抹面和做一层奶油馅200g刚刚好

@glucou Год назад

我固定每個月做一次生日蛋糕已好幾年，試過好多食譜，真的覺得薩姐的蛋糕食譜不管哪一種都特別（最）好吃！

@LisasKitchen Год назад

先祝你生日快乐啊

@wendyliongsooyun4780 3 года назад

昨天母亲节我做了这款蛋糕,我是用8寸模型,我烤了两个8寸的,全部以上的材料*2,第一个蛋糕用4粒蛋,感觉面糊不像视频的浓稠所以再加10g低筋面粉,低筋面粉共用70g,第二个蛋糕我只用3粒蛋.温度用140°烤55分钟,第一个开裂了可能是液体比较多,第二个没开裂.我用8寸四方模型.这款黑芝麻蛋糕配上黑芝麻鲜奶油,不会很甜,蛋糕松软,家人老少都喜欢,谢谢你的分享！

@gracelee7006 3 года назад

嗨Wendy, 想问你第一個蛋糕，4粒蛋的，也是用140度，55分钟烤吗？

@wendyliongsooyun4780 3 года назад

@@gracelee7006 是的, 我的烤箱我是用这温度和时间哦

@joeymak1953 2 года назад

我的朋友都贊黑芝麻味的蛋糕很香🤗

@soooowhat 4 года назад

照着您的方法做，简单又好吃，谢谢萨姐!

@user-go6wv5fl4m 4 года назад

看上去很好吃的样子呀

@sekneelin1142 2 года назад

做了，很香很好吃。谢谢老师😘

@Joycewu28 4 года назад

一定要学做黑芝麻戚风蛋糕，谢谢分享！你的视频有水准！等你来私房，我再赞！

@nyokfongchen80 4 года назад

看了萨姐的视频，真的学了很多❤谢谢

@16714191 3 года назад

好喜欢你的声音。好舒服😌

@leonghuishan7979 4 года назад

I tried, very nice 👍🏼. Would like to ask sometime I experience the surface of the chiffon abit wet & stick to hand after cool down & take out from mould, may I know why? Hope that you can share recipe for salted caramel chiffon cake with deco too. 😊😋

@LisasKitchen 4 года назад

It is normal because the surface gets moisture, that's why the surface is always placed as a base while decorating the cake.

@lid7213 Год назад

感觉用芝麻酱的颜色更像奶奶灰，芝麻粉有点偏浅咖色。萨姐是这样吗？

@haidongwang8229 4 года назад

萨姐，教大家做豆乳盒子吧

@LisasKitchen 4 года назад

好滴

@lindazhou6480 4 года назад

Thank you for the recipe! I’ve tried to make it and every time I take it to cool out from the oven, the edges of the cake shrink in. Is it because of the change in temperature?

@LisasKitchen 4 года назад

Please post your pic to my facebook so that I may tell you why.

@yaoyao2025 4 года назад

做的真好

@wendy33303 3 года назад

薩姐，請問自己磨的黑芝麻為什麼要減量？

@EmEmEm579 Год назад

不減量的話蛋糕組織會很粗糙。減半的話會很smooth

@vmcho 4 года назад

Awesome & beautiful 👍👍👍

@wangwei7983 4 года назад

好漂亮哟，也想试试，你这个转盘是哪里买的

@guangyaozhu2462 4 года назад

亚马逊上有

@LisasKitchen 4 года назад

我这个转盘是买厨师机附送的，不过网上很多，直接查cake turntable

@wangwei7983 4 года назад

萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 好的谢谢🙏！

@cellyntan860 3 года назад

萨姐，超喜欢你的视频，学到了很多。想请问如果是8寸模，烤炉一样温度和时间吗？

@LisasKitchen 3 года назад

温度可以不变，时间要延长大约8-10分钟

@misa.c 4 года назад

感謝薩姐，學習了！

@ritamy3637 4 года назад

繼續努力，在你的影片上學很多

@KC-rk7dw 3 года назад

Hi sis Lisa, Can I keep the leftover in the freezer? If yes, how to do it as it contains whipped cream, thanks.

@LisasKitchen 3 года назад

Put in an airtight cake container and store in the fridge.

@KC-rk7dw 3 года назад

@@LisasKitchen Thank you for your reply

@applepielicious 4 года назад

I can’t wait to try it this weekend!

@angelchan1200 Год назад

Hi Lisa, I tried this recipe today and it tasted delicious, the only problem was that the sesame seemed to sink to the bottom, which leave a layer of sesame at the bottom of the sponge. do you have any idea why that is? TIA

@LisasKitchen Год назад

Did you use sesame powder or sesame seeds? If it sinks, probably the cake batter is a little defoaming.

@angelchan1200 Год назад

@@LisasKitchen hello, i used sesame powder, but i blend them myself.. I tried it again today, this time the bottom of the cake has 下陷的情況出現．．．．．．．

@lilywong9273 4 года назад

Sis Lisa..as for the homemade grounded sesame, only 10gm is needed instead of 20gm? Is it alright if I omit the 3gm corn flour?

@LisasKitchen 4 года назад

Is there any sugar add to the homemade sesame powder? if not, please add some sugar as the pure sesame powder taste a little bitter. You can omit the 3gm corn flour in the egg white, but it is better to add a bit of corn flour in the egg yolk mixture, otherwise the egg yolk mixture won't be that thick. The sesame powder I bought from the supermarket contains ground sesame, sugar and setting agent.

@lilywong9273 4 года назад

@@LisasKitchen noted with thanks

@HomeCookingJourney 4 года назад

Wow! That looks so good!! 👍👍What do you use to edit your videos?

@LisasKitchen 4 года назад

Final cut

@HomeCookingJourney 4 года назад

Thanks!

@user-sh2fy4op8l 3 года назад

親愛的薩姐，因為家人膽固醇過高想改成芝麻天使蛋糕請問直接用這配方去掉蛋黃，蛋糕體會受影響嗎

@LisasKitchen 3 года назад

蛋白和糖可能需要更多一点，否则面粉加入后会容易消泡

@yuinteng931 3 года назад

Hi Lisa, can I change cake flour with all-purpose flour? Will it be a big difference?

@LisasKitchen 3 года назад

Yes, you can use mix all purpose flour and corn starch with the ratio of 5: 1 instead of cake flour. If you use only all purpose flour, the cake will be slightly dense and less fluffy.

@banfanny8151 3 года назад

萨姐，请问我把奶油霜打发之有纹路和硬挺，都是细腻的质地，但在抹面时，它开始变得有点粗躁，不细腻，感觉好像在消泡，越抹就越变得稀稀的，所以我抹出来的蛋糕表面不光滑，反而有点像奶花那样 😭。请问怎样解决。谢谢

@LisasKitchen 3 года назад

打发过度了，具体奶油打发，可参考如何进行淡奶油打发的视频：ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-iq5-kyfMFow.html

@banfanny8151 3 года назад

@@LisasKitchen 谢谢你 😊

@epni7 3 года назад

Hi Lisa sister, thickening cream is heavy cream right? Thank you.

@LisasKitchen 3 года назад

Yes, it is just a different way to call the whipping cream.

@epni7 3 года назад

萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen thank you

@dongnichu450 4 года назад

萨姐，请问奶油里的糖粉可以换成普通的糖吗？一样的份量吗？谢谢。

@LisasKitchen 4 года назад

打发奶油的时候，尽量用颗粒细的糖，比如糖粉或者细砂糖。如果普通白砂糖颗粒比较大，有时不容易融化，导致抹面的时候有颗粒感

@billielam2366 2 года назад

Hello, In the video you use milk and in the subtitles it’s warm water. Which one is better?

@LisasKitchen 2 года назад

Shall be warm milk.

@billielam2366 2 года назад

TYSM! 🥰

@fongwong36 3 года назад

老师！你好！我这里是夏天，所以奶油很快融化，请问有什么方法可以保持稳定？谢谢

@LisasKitchen 3 года назад

可以隔冰打发，家中开空调

@evaarty9113 3 года назад

I'm going to make this cake tomorrow. Can I reduce the sugar in the cake? I saw that many other recipes use baking powder but yours doesn't. So I shouldn't expect the cake to rise much, right?

@LisasKitchen 3 года назад

This cake is called chiffon cake which is risen by the aeration of beating egg whites, no chemical leavening agents are needed. t can be very fluffy and soft. If you've never made chiffon cake before, follow each step of the video. Enjoy baking!

@evaarty9113 3 года назад

Thanks for the quick response! Will I be able to reduce the sugar in the batter? Can I put lemon juice in the batter to remove the strong egg taste? Thanks!

@LisasKitchen 3 года назад

@@evaarty9113 yes, you can add some lemon juice or vanilla extract to get better taste. Keep 25g of sugar minimum for beating the egg whites

@evaarty9113 3 года назад

Success! The cake is delectably light and refreshing. Thanks for the tips and recipe!

@leericky7612 4 года назад

你好, 看樣子很簡單, 我來試試看. 可是我做出來的戚風蛋糕總是很濕潤,( 不會塌,不會收腰,只是太過濕潤了,) 有哪裡不對?請指點一下.謝謝

@LisasKitchen 4 года назад

请提高烤箱温度，特别到烤制后期，可以升高10-15度，因为那时蛋糕基本已经定型，高一点温度可以蒸发走蛋糕中德水分。

@leericky7612 4 года назад

@@LisasKitchen 好的,謝謝 ,我再試試看.

@leericky7612 4 года назад

又試了一次. 把烤箱溫提高一點到155度了( 沒溫度計測試 ,不知道準不準) 可是又出現嚴重爆口和嚴重回縮,口感還不錯,只是外觀不好看.

@LisasKitchen 4 года назад

@@leericky7612 一般可以先低后高，如果也是烤6寸的，可以先30分钟145度左右，之后10分钟150度，最后5分钟160度上色，进行分段式的调整温度

@huanchenliu727 3 года назад

萨姐侬好，一直想问您，淡奶油您买的哪个牌子，我觉得不同的牌子打发的难易程度有不同

@LisasKitchen 3 года назад

我澳洲这边，一般买bulla 或者woolworths的thickened cream, 不同品牌的不同种类的cream打发都不同。一般thickened cream, 打发3-4分钟就已经OK

@huanchenliu727 3 года назад

@@LisasKitchen 谢谢萨姐，我买的也是这个牌子，dairyfarm的我也买过，感觉口感比较好，但是打发起来不太方便，容易打过嘿嘿😁

@user-hm7wh5ix6c 3 года назад

@@LisasKitchen 萨姐我买的是 Anchor安佳大概要打多发？

@hauwamohammed4301 4 года назад

I tried it but my cake smell of egg What could be the reason

@LisasKitchen 4 года назад

Is it well baked? If you are very sensitive to the egg smell, you can add a few drops of vanilla extract in the egg yolk mixture to remove the smell.

@hauwamohammed4301 4 года назад

@@LisasKitchen Yes Will try and add vanilla next time Thanks

@bonbon1807 3 года назад

不好意思想請問為什麼我的戚風會偏濕軟還有縮腰的情況出現？蛋白有打到乾性發泡混麵糊的時候也沒有消泡變稀的情況我還有放烤箱溫度計然後烤45分出爐後也有倒扣但是脫模的時候戚風很濕軟外圍還有縮腰的情況發生？🙏🙇

@LisasKitchen 3 года назад

我觉得蛋糕内部还是没有熟透，请问您的烤箱配有烤箱温度计吗，我觉得烤箱实际温度可能比烤箱设定温度低，可以试试下次升高10度来烤制，时间也可长一点。出炉前用竹签插入中间出来是干净的就表示熟透了。缩腰除了有可能是没有烤熟，还有机会就是没有完全凉透就脱模造成的。

@bonbon1807 3 года назад

@@LisasKitchen 有我有搭配烤箱溫度計插竹籤的時候也沒有沾黏所以我以為已經熟透了倒扣放涼後表面也沒有脫皮但是脫模的時候裡面濕軟而且縮腰

@weihuahong3684 4 года назад

萨姐，為什麼我的奶油沒有抹完也來不急裱花就溶掉了😅請問什麼原因？謝謝🙏

@LisasKitchen 4 года назад

请问你们那边室温多少度，裱奶油室温太高的话，要底部放冰块水，或者开空调让室温保持稳定。另外打发的时候可以里面加一些mascarpone或者5%奶粉，都会增加奶油的稠度，让奶油变得稳定

@weihuahong3684 4 года назад

26度左右

@weihuahong3684 4 года назад

謝謝萨姐回覆👍

@wendy33303 3 года назад

薩姐,請問我在台灣的南方非常炎熱,若打奶油時想要能在更能維持一點,不添加巧克力想用吉利丁片加入的話,是需要使用多少量,步驟該怎麼做呢，謝謝

@peivoonchin5090 3 года назад

你好，请问什么款黑芝麻粉都可以吗？

@joyzhongyan 4 года назад

太美了！请问一下刮刀和转盘有link吗？还想买最后你的盘子，还可以买到吗？

@LisasKitchen 4 года назад

转盘是我买厨师机附送的，刮刀您在ebay或者amazon查cake scraper即可。我最后的盘子是在target买的，现在好像还有的

@RanRan-nr9fs 3 года назад

请问一下我买的thicken cream 是很浓稠不是流动性的，是和你一样的吗？我在新西兰这边。谢谢。

@LisasKitchen 3 года назад

是比普通的whipping cream稍微浓稠一点，但是是流动状态的。

@RanRan-nr9fs 3 года назад

@@LisasKitchen 好的。可能我买的不太一样了。而且这边的奶油都不太白。

@jadeliu6980 4 года назад

请问做奶油时如果芝麻粉是自己自制的，份量也是减半吗？

@LisasKitchen 4 года назад

是的，因为外面买的芝麻粉不是纯芝麻粉，如果是自制纯芝麻粉，一半量即可，低筋面粉可改成40克，糖也可改成35克

@jadeliu6980 4 года назад

@@LisasKitchen明白了，谢谢萨姐💞

@hidychin7232 2 года назад

您好，我想知道雞蛋沒有雞蛋殼的份量是多少？我買的雞蛋都沒有65克以上喔。

@aprilsu2589 4 года назад

请问萨姐如果是8寸的蛋糕，需要多少度烤制多长时间呢？谢谢

@LisasKitchen 4 года назад

基本上多5-10分钟左右，用竹签插入蛋糕中央，以拔出来干净作为熟透的标准

@aprilsu2589 4 года назад

谢谢萨姐的及时回复！

@lichiansiah4099 3 года назад

请问可以用奥利奥饼干碎代替芝麻粉吗？

@user-sw7nv2rt9u 3 месяца назад

萨姐。。。想问问。烤了之后。我把它翻过来。但是不一会就脱模。蛋糕膨的很高，按了有单回去，用长牙签测试了也是干净的。是什么原因？谢谢。

@LisasKitchen 3 месяца назад

是不是你用了不沾的模具？

@user-sw7nv2rt9u 3 месяца назад

@@LisasKitchen 谢谢您的回复。怎么判断是不占的模具呢？

@LisasKitchen 3 месяца назад

@@user-sw7nv2rt9u 模具表面是否有涂层？

@user-sw7nv2rt9u 3 месяца назад

感觉应该没有。

@cathyzhang939 4 года назад

请问这个可以做成蛋糕卷吗？28x28的，谢谢

@LisasKitchen 4 года назад

可以的，这个配方请乘以2

@wendyliongsooyun4780 3 года назад

请问如果是7寸加高模型和8吋普通模型应该如何计算份量和烘烤时间呢？谢谢你

@LisasKitchen 3 года назад

7寸加高：6寸配方x 1.7, 8寸：6寸配方 x 2, 烤制时间约加长8-10分钟，以竹签插入中央取出没有蛋糕糊为熟的标准

@wendyliongsooyun4780 3 года назад

@@LisasKitchen 谢谢你的回復,我把你的材料x2做了个8寸四方模型蛋糕,我把四方模型蛋糕切边没装饰旁边,我把剩余的切边蛋糕加了oreo 饼,鲜奶油和炼奶打发起来变成冰淇淋了。大人小孩都喜欢吃

@felawpik3955 3 года назад

萨姐，你是用哪个牌子的奶油的啊？可以分享一下吗？

@LisasKitchen 3 года назад

我一般会用Bulla或者Woolworths自产的thickened cream. 我觉得容易打发，而且口感也很好。

@lizchan2703 2 года назад

你好，如果两个四寸的份量应该怎么做？

@belyribas1695 3 года назад

请问买现成的用来泡芝麻糊的芝麻粉，可以吗？有含糖

@LisasKitchen 3 года назад

可以的

@belyribas1695 3 года назад

@@LisasKitchen 谢谢萨姐

@ngchee7633 3 года назад

萨姐，请问你的打面糊的晚多大？我都是用铁的，底部被我打花了，想买一套玻璃的。。。其实我是新手。谢谢哦！

@LisasKitchen 3 года назад

8寸碗口

@ngchee7633 3 года назад

@@LisasKitchen thanks

@queen0118 4 года назад

萨姐好棒啊如果您在布里斯班开团就好了哈哈

@LisasKitchen 4 года назад

哈哈，您跟着做吧，不假外求

@queen0118 4 года назад

今天休息去买了材料跟着看您视频做起来最近买了些芋头您什么时候出一个香芋蛋糕🍰

@jinjiang6186 4 года назад

说实话我真的好想当萨姐的邻居和朋友！！请问需要试吃员吗！！😜😜

@LisasKitchen 4 года назад

哈哈，欢迎欢迎😜

@jinjiang6186 4 года назад

萨姐的南腔北调Lisa's Kitchen 简直就是女孩子的宝藏频道～你如果开团购我一定第一个买单哈哈哈哈

@gracelee7006 3 года назад

萨姐，我的是中空8寸模具，可以这个分量乘2吗？也是一样用140度吗？时间加长10分钟吗？

@LisasKitchen 3 года назад

对，乘以2. 时间加长，温度基本140-150之间均可

@anranzhang7698 4 года назад

请问细砂糖可以用0卡路里糖代替吗～

@LisasKitchen 4 года назад

可以的

@ruoshufeng1146 4 года назад

@@LisasKitchen 如果用代糖会不会影响蛋白打发

@rosehan9632 4 года назад

您好，请问您这个加高的磨具在哪里买的呀，好漂亮

@LisasKitchen 4 года назад

我在淘宝买的，这边都没有这种模具买的

@rosehan9632 4 года назад

@@LisasKitchen 好的，谢谢您。非常感谢。

@yifeizhutt3667 3 года назад

老师你好，黄油可以改成菜油吗，能不能全都有低筋面粉

@LisasKitchen 3 года назад

配方里本来就没有黄油，都是用的低筋面粉

@ronronner.6994 3 года назад

老師請問加芝麻粉20克的話，麵粉要減量20克嗎？

@LisasKitchen 3 года назад

芝麻粉也不能太多，需要面粉支撑这个蛋糕。如果加多5克，面粉就可减5克

@cupcakesandpancakes 4 года назад

萨姐，请问您用的奶油的脂肪是百分之多少？

@LisasKitchen 4 года назад

我用的这款是35%

@hengchoonlin79 4 года назад

萨姐，请问蛋糕转台也是三能的吗？

@LisasKitchen 4 года назад

转台不是的，不知道什么牌子的，是买厨师机附送的。

@tancorrine9361 3 года назад

姐姐，你的鸡蛋是不是常温？我可以用中筋面粉吗？

@LisasKitchen 3 года назад

常温和冷藏均可。冷藏鸡蛋容易分离，分离后的蛋白一般室温下会放一会儿，方便打发。中筋面粉里加少量玉米淀粉（5：1比例）即可当低筋面粉使用，中筋面粉不是不可以用，但是蓬松度口感肯定不如低筋面粉

@tanyenpeng9293 3 года назад

@@LisasKitchen 谢谢姐姐😊

@venuspoon2154 4 года назад

谢谢薩姐分享！请问如果要做8寸的，要×2吗？

@LisasKitchen 4 года назад

是的，如果8寸蛋糕，请直接这个配方乘以2. 材料表在视频下方的文字描述区里

@venuspoon2154 4 года назад

谢谢，萨姐！😘

@Littlegirlincolourfulworld Год назад

如果是8寸中空模具呢？

@jianchen9118 3 года назад

萨姐，要是做成蛋糕卷，配方怎么调整？

@LisasKitchen 3 года назад

配方加倍，然后蛋白打发打发成湿性发泡，烤制温度150-160左右，具体可参考这个蛋糕卷视频：ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-UjZp5kIRdf8.html 或者ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-fNjGZKTu6Gk.html

@EmEmEm579 2 года назад

@@LisasKitchen 謝謝薩姊☺️ 薩姊的蛋糕配方堪稱完美😃

@EmEmEm579 2 года назад

@@LisasKitchen 謝謝薩姊。今天成功做出芝麻戚風蛋糕捲。超級超級好吃！謝謝老師👏👏太完美的食譜了

@weihuahong3684 3 года назад

老師我的模具6⃣️寸，10cm高配方有不同？還是要加量？

@LisasKitchen 3 года назад

要调整配方，这个配方x 1.5左右，烤制时间也得加长，否则中间容易不熟

@27396926 3 года назад

@@LisasKitchen 我太猴急了看到六寸可以適用就烤了,結果現在看到這個留言才發現我的六寸也是加高型的. 等一下應該是矮一截的失敗蛋糕出爐了

@yatingchen217 Год назад

萨姐，请问你烤的蛋糕是用上下火烤吗？

@LisasKitchen Год назад

是的

@LaverneChong 4 года назад

老师，请问你的加高蛋糕在哪里买呢？

@LisasKitchen 4 года назад

这个我在淘宝上买的

@aliceho3110 4 года назад

請問可以將黑芝麻粉换成克巧力粉嗎?謝謝

@LisasKitchen 4 года назад

可以的，可可戚风我之前拍过一个视频，也可以参考视频下方文字描述区内的材料表 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-P0w0gUgvBCw.html

@junebabesharon5659 4 года назад

黑芝麻粉可以换成抹茶粉吗？

@LisasKitchen 4 года назад

可以，我有一款抹茶蛋糕的视频，请参考抹茶蛋糕视频，配方在视频下方的文字描述区内 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-RHtMRDAJU4Q.html

@jamiehocy5122 2 года назад

我只有原粒黑芝麻可以要怎麼做？

@LisasKitchen 2 года назад

打磨成粉

@jamiehocy5122 2 года назад

用攪拌機嗎？要打成芝麻醬？

@beechngching8241 4 года назад

请问萨姐，淡奶油打好后很快会化，但是我看你的很好抹，是因为加了芝麻粉吗？

@LisasKitchen 4 года назад

不是，是因为我们现在这边室温很低，大约10多度，如果夏天室温高抹奶油，可以在奶油下隔着冰块，室温最好控制在20-22度左右，如果您想增加奶油的稳定性，最简单的办法就是打发时加入奶油量大约5%左右的奶粉。

@beechngching8241 4 года назад

@@LisasKitchen 谢谢你，萨姐

@Littlegirlincolourfulworld 2 года назад

薩姐，請問你的裱花嘴和抹奶油工具哪裡買？

@LisasKitchen 2 года назад

有些就在澳洲买的，有些在淘宝买的

@vincetang9839 4 года назад

请问为什么我的奶油很容易出现油水分离的情况？

@LisasKitchen 4 года назад

说明打发过了

@vincetang9839 4 года назад

@@LisasKitchen 但是在油水分离之前并没有出现很明显的纹路

@yykk962 4 года назад

买错了，是heave cream 或 wipe cream

@weihuahong3684 3 года назад

老師問題在哪？謝謝🙏

@yykk962 4 года назад

285F 才烤45分钟？是否太低了？我325F 烤50分钟都有沙沙的声响，不太熟

@LisasKitchen 4 года назад

基本上我戚风蛋糕都是140C/285F - 145C/295F之间，因为各家烤箱温度都不一样，您可根据您自家烤箱情况进行烤制，如果6寸蛋糕325F烤50分钟都不太熟，就说明您家烤箱实际温度偏低，您可买个烤箱温度计测一下，然后调高一点温度或者延长烤制时间。

@weihuahong3684 3 года назад

我今天做打淡奶油又失敗了，香港25度今天還是不行

@LisasKitchen 3 года назад

1.首先请问买的是什么奶油？是打发奶油吗？ whipping cream? 2. 其次失败具体问题，是打不硬，还是打成渣，还是打完之后融化？ 3. 25度不算热，所以不一定需要隔冰打发 4. 你的打蛋器本身是单头还是双头，功率多少？打发奶油其实比打发蛋白容易，所以只要材料和工具都没问题，是不太会失败的

@weihuahong3684 3 года назад

@@LisasKitchen 打蛋器雙頭的，買安佳淡奶油，脂肪35％，打不硬裱花沒有紋路

@weihuahong3684 3 года назад

@@LisasKitchen whipping cream安佳，抹面可以但裱花不行，不夠硬软軟的，繼續打還是軟不知道問題在哪

@weihuahong3684 3 года назад

@@LisasKitchen 我想問一下，一開始打是1-2檔？慢慢后再調3-4檔？

@weihuahong3684 3 года назад

@@LisasKitchen 功率200W可以？打蛋器