강화도 속노랑 고구마 !!!!
고구마 카푸치노 갑니다
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제목: 천상의 폭신함 고구마 카프치노
“속 노란 고구마 스프”
재료: 버터 100g, 속 노란 고구마 200g, 대파 흰부분 2줄기, 우유 200ml, 생크림 100ml
고구마와 대파는 손질한다.
냄비에 버터를 넣고 고구마, 대파순으로 부드럽게 조리한다.
우유와 생크림을 넣고 끓여 블랜더를 사용해 곱게 갈아 고운채에 걸러준다.
접시에 에어프라이기에 구운 고구마, 김치잼, 스프를 넣고 완성한다.
“에어프라이기 고구마”
재료: 속 노란 고구마
1. 200도 에어프라이기에 40분 구워 먹기 좋은 크기로 소분한다.
“김치잼”
재료: 잘익은 배추 김치 300g, 대파 힌부분 1줄기, 포도씨유 3Ts, 설탕 80g, 쉐리식초 5Ts, 다진쪽파 5Ts
1. 김치는 가위를 사용해 입자있게 잘라준다.
2. 대파는 링으로 썰어 준비한다.
3. 프라이팬에 포도씨유를 넣고 대파, 김치순으로 수분감 없이 볶는다.
4. 설탕을 넣고 중불에서 녹여 시럽 느낌이 나도록 졸인다.
5. 조금씩 식초를 넣어가며 나만의 신맛을 찾아간다.
6. 다진 쪽파를 섞어 김치잼을 완성한다.
#고구마 #수프 #가을
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12 окт 2023
