고든 램지 헤드셰프에게 배운 7성급 호텔 스테이크 조리법 (공격수셰프 콩피)

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오늘은 공격수셰프 박민혁님과 함께 과학적으로 가장 맛있는 스테이크를 만들어 보았습니다.
00:00 오프닝
00:36 고든램지 헤드 셰프에게 배운 7성급 호텔 스테이크 레시피
01:59 스테이크의 대표적인 조리법
03:30 스테이크를 과학적으로 맛있게 굽는 방법
04:35 세상에서 가장 맛있는 스테이크의 과학적인 레시피
궁금하신 부분들을 댓글에 달아주세요!
저희가 확인하겠습니다! 감사합니다!
출연 및 제휴 문의 : boooda.kr@gmail.com
BODA 인스타 : / boda_channel
#보다 #스테이크 #요리 #콩피

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Опубликовано:

4 июл 2024

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Комментарии : 258

@33333333338797 Месяц назад

공셰프 순수 열정맨이라 ㅋㅋ 보다 채널에 너무 잘 어울리는 캐스팅임

@DGBE Месяц назад

아니 왜 여기서 나오세요

@keep1117 Месяц назад

내말이...😂

@kikikikikikiki3458 Месяц назад

돈벌려고 나왔지

@hellojji5790 Месяц назад

@@kikikikikikiki3458 말하는거봐..찌질하다

@user-ui3ze4tn7i Месяц назад

이분이 누군데요

@ice_ame_ricano Месяц назад

@@user-ui3ze4tn7i 미디어에 잘 안 나와서 그렇지 국내 탑급 셰프 중 한 분이에요.

@user-pi8jv1mv4f Месяц назад

와! 보다에서 요리법까지? 고급레시피를 이렇게나 쉽게 알려주시네요! 집에서 응용해보겠습니다. 보다채널 짱!

@MrYongary0913 Месяц назад

와 보다채널 이제 요리까지 공략하시나요? 이거 완전.. 대박인데?

@타나디슬란 Месяц назад

낯선분이 말씀을 너무 재밌게 하시니까 푹 빠져서봤네요😂😂 설명하시는 톤도 좋고 발음이 좋으셔서 편안하게 잘봤습니다😊

@user-ik8mj9cy3w Месяц назад

공격을 보다 요리를 보다 이렇게 해서 보다채널에 계속 나와주세요!!!!

@whatsoo4412 Месяц назад

아니 뭐야 공솊채널인줄 알고 눌렀는데 왜 보다야

@GULLIT10 Месяц назад

요리과학은 못참지

@WideClean Месяц назад

보다에 나오시다니 너무 반갑네요!

@RovinChae Месяц назад

여러 스테이크를 만들어봤지만 재미있는 요리법이고 꼭 한번 해보고싶네요 감사합니다 솊

@hromec5715 27 дней назад

유튜브 채널에서 이정도로 강의해주시는 비기너 클래스가 있다면 인기가 더 있지 않을까 싶기도... 공쉡채널은 상급의 미식을 탐구하는 채널이니 다들 츄라이츄라이.

@emkayjeong 14 дней назад

셰프님이 여기서는 오일을 절약하기 위해 높이를 낮췄는데, 실제 레스토랑에서처럼 오일을 깊게 하면 좋습니다. 콩피 과정 중에 수분이 아래로 떨어지기 때문인데요, 저렇게 얕은 곳에서 하면 기름과 수분이 섞인 곳에서 콩피가 됩니다. 밑에 채반을 두고 높이를 띄운 상태에서도 완전히 잠길 정도로 기름을 쓰면 14:30 처럼 기름이 튀는 상황을 줄이고, 색깔도 더 잘납니다.

@artislifeisart Месяц назад

와 보다 추천 요리시간 ㅋㅋ 신선해요~

@user-os5vb2ln1q 26 дней назад

머리 한거 보고 공쉪 유튭 아닌거 확신 ㅋㅋㅋ 승우아빠 당신은 지셨습니다 이보다 더 간결하고 정확하고 재밌고 맛있는 스테이크 강의는 없습니다

@user-jx7gm8ow3i Месяц назад

유익한 정보 감사합니다. 재미있었습니다.

@aufcl114 Месяц назад

어? 영상 다보고 채널이름 확린했네요 ㅎㅎㅎ 예전 족발 영상 레시피로 잘 먹었습니다

@lillisldlkdkslej Месяц назад

셰프님 뭔가 방정맞으면서도 전문가스럽고 정감가네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아뜨거!! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@user-rz7wo5el1w Месяц назад

재밌다! 첨 알게된 쉐프님인데, 재밌네요~

@doggotv9994 28 дней назад

내용 너무좋은데 머리너무 잘어울리시고 몸까지 좋아지셨습니다, 하여 계속 신경쓰이네요ㅋㅋ 외모가 집중을 방해하다니...😂

@Greeeeeeeed Месяц назад

우왕. 고기 내부가 진짜 아름답네요. 해보고 싶은데 오일을 많이 써야해서 해봐도 될까? 싶어요ㅋㅋㅋ

@roundiron9575 Месяц назад

오우 재밌는 요리스타일 잘보고갑니다 한수배웠습니다

@user-iu6wx9pc9o Месяц назад

저 낙지김치잼.. 다른 고기 먹을때 해먹어두 되겠다..ㄷㄷ 젛은 레시피 얻어가요 ㅎㅎ 추천

@PhotoHakSoo 21 день назад

통통통통통 요리계의 최선방 공격수 박민혁입니다. 짜라랑. 소리가 오늘은 안들리네 했더니 보다채널이었음

@new_rrr Месяц назад

요리도 과학이죠 👍🏻

@user-ui3ze4tn7i Месяц назад

다 과학이죠

@chicaquila Месяц назад

사실상 일반 가정집에서는 하기 어려운 레시피이긴 하네요. 츄릅~~

@wjdwodbs1 Месяц назад

아니아니아니 공솊이 보다에 나와!??? 넘 좋다

@user-ku4vd5zv9v Месяц назад

보다에서 배고프게 만든다...!

@Denverian Месяц назад

본인 스테이크 취향은 웰던이면서 미디움레어로 구워주는 센스

@sharproh1299 Месяц назад

오우...헤어 스타일 넘 잘 어울리십니다 쉐프님

@user-gl5eb5dp9g Месяц назад

콩피할때 사용한 오일을 나중에 사용하셔도 된다고 하셨는데 첫 사용후 어느정도까지(조리횟수나 기간) 사용 가능한가요? 그리고 보관은 상온에 보관해도 상관없나요?

@Doronbo199 Месяц назад

공격수셰프님의 콩피사랑ㅋㅋㅋ

@c1jg759 Месяц назад

살다살다 보다채널에서 요리프로를 보게될줄이야..

@bbicoon Месяц назад

오우 이제 공셰프님까지!!

@presidentmundo 17 дней назад

진짜 너무 잘 갈치셔

@code_champagneShot Месяц назад

진짜 이분은 영상까지 맛있네

@bee_k7 Месяц назад

예전에 튀김기 사서 한번 해먹어봤는데 진짜 맛나게 잘 익음...돼지고기도 맛나요

@BAK_TAEHYON Месяц назад

아니 제가 좋아하는 셰프님과 체널이 콜라보 미쳤다

@pengwing_ 25 дней назад

ㅋㅋㅋ여기서 뵙다니 반갑네요 공솊님

@user-dq8xk4ij9u 10 дней назад

아직 만들어보진못했으나 요리관심있는사람으로서 너무맛있어보이네요. 이건정말비법이군요

@user-oc6tp7bs8e Месяц назад

이야.. 이런 정보가 있다니!!!!

@user-ce4lz4jj1d Месяц назад

요리를 보다 코너 추가하면 안될까요? 공솊 나오면 대박일 것 같아요ㅎㅎ

@user-qe7mp6mr8d Месяц назад

내가 채널 잘못들어온줄 알았네 왜 내 알고리즘 다 여기서 만나세요ㅋㅋ

@user-lr8xf8et3s Месяц назад

이정도면 본인계정포함 콩피전도사님

@archerkyu4254 Месяц назад

이렇게 친절하시다구요?ㅋㅋ 하이쿠야 ㅋㅋㅋ 현역시절 썰 들엇을때는 눈도 못마주칩니다 지금은 천사 그자체인거같아요

@jenkat Месяц назад

콩피는 공격수 쉐프죠!!!!

@KGTKimi Месяц назад

공쉪채널인줄ㅋㅋㅋㅋ 보다였네ㅋㅋㅋ너무 자연스럽게ㅋㅋㅋ보다에 출현을ㅋㅋㅋㅋㅋ

@user-so6hq2hj4l Месяц назад

밥을먹고 보는데도 먹고싶어지네

@user-zs7mr3vq8r Месяц назад

보통 스테이크집 가면 안쪽은 뻘겋고...바깥으로 갈수록 옅어지는데.... 이분은 색감이 다 일정하네. 더욱 믿음이 가네요

@rieruyan4209 Месяц назад

셰프님께서 콩피를 사용하셔서 일정한 색이 나온 것이고, 보통의 스테이크집은 팬프라잉 혹은 브로일러를 사용했기 때문에 색의 그라데이션이 생깁니다. 물론 공격수 셰프님의 스테이크가 훌륭한 것은 사실이지만, 색이 일정하지 않다고 잘 못구운 스테이크라고 생각하는거보단 조리방식의 차이라고 생각하시는 편이 더 좋을거 같네요😊

@fgd3476 Месяц назад

직접 수비드 해보시면 겉은 마이야르가 일어나 거무튀튀 갈색이고 안쪽은 빨간게 진짜 먹음직스럽게 됨.... 고기 굽는것에 관심이 있다면 한번쯤은 해보면 재밌음

@Bean-Bug Месяц назад

@@rieruyan4209 오우 교양있는 첨언..!

@Twobyul Месяц назад

자연스럽게 보고 있었는데 공격수셰프님 채널이 아니었네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

@CrosParantoux Месяц назад

ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ너무 좋네여

@Playsyndrome101 Месяц назад

과학적 요리법이니깐 보다에도 나오는군 ㅋㅋㅋ 그 뜻은 사실 세상 모든 게 과학과 이어져 있으니 사실상 보다 채널에서는 다할 수 있다고 생각함 ㅎㅎ

@1MINnews_WH Месяц назад

공셰프님 영상 잘봤습니다! 콩피한 오일 몇번이나 다시 콩피에 쓸수 있나요? 한번 쓰고 버리기에는 그래서요.

@user-vo2qg8zq9d Месяц назад

예전에 3번은 쓴다고 말씀하셨어요 근데 횟수보다는 기간이 중요해서 기름이 산패되지 않는선인 딱 만들고 이틀 후 까지만 사용하라고 하셨어요

@user-vo2qg8zq9d Месяц назад

기름이 너무 많이 소비되는것 같으면 가정에서는 지퍼백에다가 기름넣고 향신료 넣고 고기넣고 밀봉해서 수비드 머신에 넣어둬도 콩피가 가능하다고 하셨으니까 이 방법을 한번 사용해보세요

@user-et8or6mv5r Месяц назад

공격수 세프님 영상 찾아보시면 그 콩피기름을 재활용한 파스타라든지 여러가지 요리 있어요

@user-sf8pt3xx2b Месяц назад

물을 채우고 지퍼팩 방수팩 또는 물이 안 들어오는 통에 기름을 채우고 스테이크를 넣고 물이든 수비스 머신에 넣어도 괜찮나요?

@david-xg3fo Месяц назад

아 ㄹㅇ 공격수셰프 채널인줄 알고 봤네 ㅋㅋㅋㅋ끝나고 댓글보고 알았다

@user-zm1mu9dd2i Месяц назад

아니 저정도로 공을 들이면 뭘해도 맛있지 않나요? ㅋㅋㅋ 처음 인트로에서 집에서 큰품 안들이고 대충해서 할수있다고해서봤는데, 숙성하는부분부터ㅋㅋㅋ 엄청 공들이시네요

@user-dy6ty5tv6n Месяц назад

쉐프님 안녕하세요. 오일은 어떤오일을 이용하시나요?

@onionchurros8242 Месяц назад

형이 왜 여기서 나와?

@youki4817 Месяц назад

궁금한점이 있습니다. 가정에서 수비드머신을 이용하여 콩피를 한다면 고기를 진공팩에 오일과 함께 진공을 하여 수비드 머신에 넣게 된다면 오일을 더욱더 절약하여 가능하지 않을까요?

@skaru416 Месяц назад

가능합니다. 하지만 진공팩에 오일이 꽤 충분히 들어가 줘야합니다. 오일을 너무 아껴서 조금만 넣으면 고기 자체에서 나오는 수분 때문에 콩피가 안되고 그냥 수비드가 될 수도 있어요

@skaru416 Месяц назад

개인적으론 진공을 떙기기보다는 비닐팩에 오일을 충분히 넣어주고 그 안에 고기를 '담궈서' 수비드 머신 돌리는게 결과물이 그럴싸하면서 오일도 꽤 아끼게 되더라구요

@youki4817 Месяц назад

@@skaru416 감사합니다 조만간 시도해보겠습니다 요점은 너무 과한진공no 충분한 오일ok

@illiiillillliillill Месяц назад

쉐프님 영상중에 비슷하게 하는거 있었는데 한번 찾아보셔요

@user-kg9ms8rx9i 26 дней назад

김치잼을 따뜻하게 먹어도 맛있을 것 같은데 굳이 식히는건 어떤 이점이 있는건가요?

@yarn75 Месяц назад

맛소금으로 간을 마법의 소금이지요.

@newhippie4325 Месяц назад

16:08 여기서도 변치않는 쪽파술사 ㅋㅋㅋㅋ

@j-mincompany3457 Месяц назад

요리도 과학이니깐요~

@user-bi2hk5pm5f Месяц назад

공쉡님 스테이크 진짜 맛있을거 같네요 ㅎㅎ

@GT0204 13 дней назад

셰프님 안녕하세요. 혹시 스테이크를 대량(대략 10~15인분)으로 할 예정(집들이)입니다. 가정용이라 한번에 할수있는 용량이 정해져 있는 상태인데... 미리 조금씩 분할해서 콩피를 한 상황이면 대략 시간차이가 3~4시간정도면 처음에 콩피한 스테이크는 어떻게 보관하고 있어야하나요?