깻잎김치는 밥도둑
[재료] 깻잎순 300g (어린 깻잎순 사용), 대파 약간 (36g), 양파 1/2개 (120g), 홍고추 2개
- 양념 : 고춧가루 8스푼 (56g), 진간장 7스푼 (70g, 샘표 양조간장501), 멸치액젓 3스푼 (30g), 매실액 3스푼 (30g), 다진마늘 1스푼 (21g), 통깨 1스푼 (7g), 물 250ml
* 씻은 깻잎의 물기에 따라 간이 조금 달라져요. 맛을보고, 입맛에 맞게 진간장 1스푼 (10g), 매실액 1스푼 (10g)을 추가해 간을 맞추세요.
* 간혹 쓴맛이 나는 깻잎(깻잎순)이 있는데 양념이 배면 쓴맛이 많이 줄어들어요.
* 깻잎순은 6월~7월 사이에 많이 나옵니다. 뒷면이 보라색 보다는 초록색 깻잎이 덜 써요. 영상에서는 아주 어린순을 사용했어요.
🚫 레시피와 영상의 무단 도용을 금지합니다.
5 сен 2024
