![[꽈리고추찜] 밀가루옷이 벗겨지지않도록 찌는 법](/img/logo.svg){kind=logo}
■매운 꽈리고추 구별법 -
많이 자라 크고 꼬부라지고 만졌을때 딱딱한 것은 매워요~
만졌을때 부드럽고 어린 꽈리가 맵지않아요~
■꽈리고추 230g
소금간 살살 후, 감자전분 + 밀가루 옷 입힌다.
물 끓으면 꽈리 앉혀 5분 이상 쪄준다.
(깊은 냄비에 하세요. 안그럼 물이 밀가루물이 되어 부글부글 넘칠 수 있어요)
이 방식으로 하면 다음날 먹어도 꽈리고추가 시들시들안하고 꼿꼿히 살아있어요.
■양념장■ 밥숟갈
멸/까 액젓 2 (진간장 1+ 액젓 1 가능)
매실청 1 (0.5~ 1)
고춧가루 1
간마늘 1
참기름 1
깨 1
다진파, 홍고추 (생략가능)
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8 мар 2020
![[윤이련]50년 요리비결](http://yt3.ggpht.com/j3pDzAVJ3emyqRkO83-103emFlUD93UyZoKt1dCwjZhbzJmb8Isl7enlRNGOySXXDkwbpBI57pw=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)