미스터비니님 에그타르트 feat 푸드프로세서 eggtart making
#푸드프로세서 #미스터비니에그타르트 #eggtart
제 채널에서 조회수 1위인 미스터비니님의 에그타르트를 푸드프로세서, 타르트템퍼 이용해서 조금이라도 더 편하고 이쁘게 만들어보려 노력해봤어요
구운 직후에도 맛있지만 냉동해두고 하나씩 구워먹는 행복함이 있어서 냉동실에 쟁여두게 되는 에그타르트예요. 휘낭시에 만들고 남은 노른자로 꼭 만들어보세요 :)
200미리 매일먹는 생크림하나 딱 들어가는 배율로 만들어봤어요
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02:41 완성만 볼래요
🧸 필링 재료 Filling Ingredients (10개분량)
노른자 112g yolk
우유 280g milk
설탕 91g sugar
바닐라익스트렉 4g vanilla extract
생크림 200g heavy cream
🧸 타르트반죽 재료(파트브리제) Ingredients (40g씩 분할)
박력분 210g cake flour
찬버터 140 cold butter
설탕 9g sugar
소금 3g salt
찬물 70g cold water
🧸 필링만들기 recipe
1. 볼에 노른자와 바닐라를 풀어준다
2. 냄비에 우유,생크림,설탕을 넣고 가볍게 섞고 가장자리만 끓어오를 때까지 끓인다
3. 미지근해진 2를 1에 조금씩 부어주며 섞는다
4. 체에 한 번 걸러준다
🧸 파트브리제(타르트반죽)
1. 박력분,찬버터를 푸드프로세서에 넣고 버터가 잘게 갈릴때까지 끊어 돌려줍니다
2. 찬물,설탕,소금 녹인것을 1에 넣어 한덩이가 되도록 푸드프로세서에 돌려주고 동그랗게 둥글려 30분 냉장휴지합니다
3. 40g씩 소분하여 팬닝한다
4. 필링을 90% 채운다
5. 200℃로 예열한 오븐에 30~35분 굽는다.
6. 한김식힌 후 꺼내서 식힘망에서 식힌다
🧸 tip
- 타르트지는 최대한 틀 위쪽까지 밀어올려붙여주세요
- 필링을 너무 많이 부으면 타르트지 바깥으로 흘러 겉이 까맣게 됩니다
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🌱 oven : 위즈웰gl38
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27 авг 2024
