커피를 그대로 굳힌 젤리가 올라간 노오븐 커피 젤리 치즈케이크를 만들었어요.
저는 원두 30g을 핸드드립으로 내려 사용했는데 젤리에 사용하는 커피는 취향에 맞춰 진하기와 당도를 조절해 만드시면 좋을 것 같아요.
커피 치즈케이크는 살짝 묽게 만들어 굳혔더니 아주 부드럽더라구요.
초콜릿을 섞은 반죽과 함께 2층으로 만드니 더 예쁜 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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[재료 Ingredients]
- 틀 사이즈 Mold size : 15cm
부순 로투스 100g
녹인 무염버터 45g
물 35g + 젤라틴 7g
따뜻한 우유 50g
인스턴트 커피 가루 4g
크림치즈 300g
연유 120g
바닐라 익스트랙 3g
생크림 250g
다크 커버춰 초콜릿 40g
물 35g + 젤라틴 7g
커피 150g
설탕 25g
100g Crushed lotus cookies
45g Melted unsalted butter
35g Water + 7g Gelatin
50g Warm milk
4g Instant coffee powder
300g Cream cheese
120g Condensed milk
3g Vanilla extract
250g Heavy cream
40g Dark couverture chocolate
35g Water + 7g Gelatin
150g Coffee
25g Sugar
[만드는 과정]
1. 부순 로투스 쿠키에 녹인 버터를 넣고 섞은 뒤 사각 무스 틀(15cm)에 넣고 평평하게 누른 뒤 냉장실에 넣어둔다.
2. 물에 가루 젤라틴을 넣어 10분 이상 불리고 따뜻한 우유에 인스턴트 커피를 넣어 완전히 녹인다.
3. 실온 상태의 크림치즈를 부드럽게 풀고 연유와 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
4. 우유에 녹인 커피를 크림치즈 반죽에 넣고 섞은 뒤 불린 젤라틴을 전자레인지에 20초 정도 가열해 완전히 녹인다.
5. 녹인 젤라틴을 크림치즈 반죽에 넣고 섞고 생크림을 약 60~70% 정도 휘핑해 크림치즈 반죽에 넣고 섞는다.
6. 커피 크림치즈 반죽의 1/3 정도를 다른 볼에 담고 녹인 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 골고루 섞는다.
7. 무스 틀에 1/3 양의 반죽을 부어 냉동실에서 20분 정도 굳힌 뒤 커피 크림치즈 반죽을 모두 붓고 냉장실에서 3시간 정도 굳힌다.
8. 물에 가루 젤라틴을 넣고 1분 이상 불리고 원두 커피에 설탕을 넣고 섞은 뒤 불린 젤라틴을 넣고 섞는다.
9. 무스 틀에 붓고 냉장실에서 1시간 이상 굳힌다.
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26 сен 2022
