블루베리 케이크 속에 오레오 케이크가 숨어 있는 오레오 블루베리 치즈케이크를 만들었어요.
오레오와 블루베리의 조합이 좋아서 여러 번 케이크를 만들었었는데 이번에는 단면이 색다르게 되도록 2개의 반죽을 번갈아 굳혀 봤어요.
손이 조금 더 가기는 하지만 다른 느낌의 케이크를 만들 수 있어 재미있더라구요.
향긋한 블루베리와 오레오는 색도 잘 어울리고 맛도 서로 잘 어우러지는 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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[재료 Ingredients]
- 틀 사이즈 Mold size : 15cm x 7cm
부순 오레오 85g
녹인 무염버터 38g
물 30g + 젤라틴 6g
크림치즈 275g
설탕 40g
플레인 요거트 50g
바닐라익스트랙 3g
레몬즙 5g
블루베리 퓌레 100g
생크림 220g
물 15g + 젤라틴 3g
크림치즈 125g
설탕 20g
플레인 요거트 30g
바닐라익스트랙 2g
생크림 100g
오레오 가루 15g
물 10g + 젤라틴 2g
화이트 커버춰 초콜릿 25g
생크림 15g
오레오 크림 25g
오레오 가루 1g
화이트 식용색소
85g Crushed oreo
38g Melted unsalted butter
30g Water + 6g Gelatin
275g Cream cheese
40g Sugar
50g Plain yogurt
3g Vanilla extract
5g Lemon juice
100g Blueberry puree
220g Heavy cream
15g Water + 3g Gelatin
125g Cream cheese
20g Sugar
30g Plain yogurt
2g Vanilla extract
100g Heavy cream
15g Crushed oreo
10g Water + 2g Gelatin
25g White ccouverture chocolate
15g Heavy cream
25g Oreo cream
1g Crushed oreo
White food coloring
[만드는 과정]
1. 크림을 제거한 부순 오레오에 녹인 버터를 넣고 섞은 뒤 틀에 넣고 평평하게 눌려 펴고 냉장실에 넣어 둔다.
2. 가루 젤라틴에 물을 부어 10분 정도 불리고 실온 상태의 크림치즈를 풀고 설탕, 바닐라 익스트랙, 레몬즙을 넣고 섞은 뒤 플레인 요거트를 넣고 섞는다.
3. 블루베리 퓌레를 넣고 섞은 뒤 불린 젤라틴을 전자레인지에 20초 정도 가열해 완전히 녹인 뒤 크림치즈 반죽에 넣고 섞는다.
4. 생크림을 50% 정도 휘핑해 크림치즈 반죽에 넣고 골고루 섞는다.
5. 무스 틀에 블루베리 크림치즈 반죽을 150g정도 붓고 평평하게 한 뒤 냉동실에서 20분 정도 굳히고 다른 볼에 블루베리 크림치즈 반죽을 150g정도 덜어 둔다.
6. 남은 블루베리 크림치즈 반죽은 짤 주머니에 담아 두고 무스 틀에 무스 띠(12cm, 9cm, 6cm)를 살짝 눌러 끼운다.
7. 짤 주머니에 담은 블루베리 크림치즈 반죽을 가장 바깥쪽과 바깥에서 3번째 칸에 블루베리 크림치즈 반죽을 비슷한 높이로 짜고 냉동실에서 2시간 정도 얼린다.
8. 가루 젤라틴에 물을 넣어 섞은 뒤 10분 이상 불리고 실온 상태의 크림치즈를 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 플레인 요거트와 바닐라 익스트랙을 넣고 섞는다.
9. 불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인 뒤 크림치즈 반죽에 붓고 골고루 섞는다.
10. 생크림을 50% 정도 휘핑한 뒤 크림치즈 반죽에 붓고 섞은 뒤 부순 오레오 가루를 넣고 섞은 뒤 짤 주머니에 담는다.
11. 무스 틀에서 무스 띠를 제거하고 빈 공간에 오레오 크림치즈 반죽을 블루베리 크림치즈 반죽과 비슷한 높이로 짠다.
12. 냉동실에서 10분 정도 굳힌 뒤 남겨 두었던 블루베리 크림치즈 반죽 150g을 붓고 평평하게 한 뒤 냉동실에서 1시간 정도 굳힌다.
13. 가루 젤라틴에 물을 넣어 10분 정도 불리고 화이트 초콜릿에 뜨거운 생크림을 붓고 중탕으로 녹인 뒤 오레오에서 분리한 크림을 넣고 섞는다.
14. 불린 젤라틴을 전자레인지에 15초 정도 가열해 녹인 뒤 초콜릿에 붓고 잘 섞은 뒤 오레오 가루를 넣고 섞고 화이트 색소를 넣고 섞는다.
15. 치즈 케이크를 틀에서 분리한 뒤 화이트 초콜릿 글레이즈의 온도가 34~35도 정도가 되면 윗면 테두리에 흘리고 생크림과 오레오 가루로 장식한다.
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#블루베리치즈케이크 #오레오케이크 #BlueberryCheeseCake #OreoCake
19 дек 2022
