복숭아 과육과 핑크빛의 예쁜 복숭아 시럽으로 떠먹는 마스카포네 치즈 티라미수를 만들었어요~
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복숭아 과육과 핑크빛의 예쁜 복숭아 시럽으로 떠먹는 마스카포네 치즈 티라미수를 만들었어요~
복숭아를 껍질과 함께 졸여 시럽을 만들었는데 껍질을 함께 넣고 끓여야 핑크색의 시럽을 만들수 있답니다~^^
커피 시럽을 사용하지 않고 커피 에센스를 넣고 커피 케이크 시트를 구워 사용했는데 생각보다 커피향이 많이 나고 색도 은은한 베이지 색이라 복숭아와 잘 어울리더라구요~
마스카포네 치즈는 신맛이 없고 부드럽고 고소해서 과일과 잘 어울리는 것 같아요~*^^*
시럽이 달기 때문에 단게 싫으시면 시럽양을 줄여 넣으시면 된답니다~~
한입 가득 모든 층을 함께 먹으면 정말 향긋하고 달콤해서 기분까지 달달해지는 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶컵 사이즈 Cup size : 6.4cm x 10cm
▶재료
_ 커피 케이크 시트 _
달걀 95g
설탕 65g
물엿 7g
바닐라 익스트랙 2g
박력분 60g
녹인 무염 버터 17g
우유 30g
커피에센스 1/4ts
_ 복숭아 시럽 _
복숭아 100g
설탕 65g
물 65g
_ 마스카포네 크림 _
마스카포네 치즈 100g
설탕 20g
바닐라빈 페이스트 1/8ts
80%정도 휘핑한 생크림 100g
▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀, 설탕, 물엿, 바닐라익스트랙이 담긴 볼을 올리고 저으며 온도를 40도까지 올린 뒤 냄비에서 내리고 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이날 때까지 휘핑한다.
2. 박력분을 체 쳐 넣고 섞은 뒤 반죽을 녹인 버터와 우유에(50~60도) 조금 넣고 섞는다.
3. 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 18cm 오븐 팬에 붓고 기포를 제거하고 170도 예열된 오븐에서 25분 정도 굽는다. 식히고 윗면과 밑면을 잘라낸 뒤 2장으로 자른다.
4. 냄비에 복숭아 시럽의 재료를 모두 담고 끓인 뒤 체에 걸러 식힌다.
5. 마스카포네 치즈를 부드럽게 풀고 설탕, 바닐라빈페이스트를 넣고 섞은 뒤 80% 정도 휘핑한 생크림을 넣고 섞어 마스카포네 크림을 만든다.
6. 시트를 컵 크기에 맞춰 자르고 컵에 시트를 넣고 크림을 짠다.
7. 작게 자른 복숭아를 넣고 시럽을 붓는다.
8. 시트를 넣고 크림을 올린 뒤 복숭아와 시럽을 올려 장식한다.
▶Ingredients
_ Coffee cake sheet _
95g Egg
65g Sugar
7g Corn syrup
2g Vanilla extract
60g Cake flour
17g Melted unsalted butter
30g Milk
1/4ts Coffee essence
_ Peach syrup _
100g Peach
65g Sugar
65g Water
_ Mascarpone creme _
100g Mascarpone cheese
20g Sugar
1/8ts Vanilla bean paste
100g Whipped cream (whipped 80%)
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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5 окт 2024
