[ 어복쟁반 ] 임금님께 진상했던 어복쟁반은 부드러운 식감을 가지고 있는 우설, 유퉁(소 유방살), 양지, 사태 등을 이용하여 만들었으나, 지금은 유퉁이나 우설을 구하기 힘들어 양지와 사태를 부드럽게 익혀 어복쟁반을 만들었어요~ 함께 보시고, 꼬옥 만들어 드셔보세요^^ 이 영상이 도움이 되셨다면, 좋아요와 구독 많이 많이 눌러주세요~❤️ #궁중음식 #궁중요리#어복쟁반 #부드러운수육 #양지 #사태
어복쟁반은 양반님들이 드시던 요리로 부드러운 수육을 얇게 썰어 야채로 바닥을 깔고 수육으로 둘러 담아 줍니다 고기 삶은 양지육수를 기름기없이 걸러서 청장과 소금으로 간을 하여 전골냄비에 넣고 화로에 얹어 끓이면서 먹는 고기요리 입니다 고기를 찍어 먹는 간장을 냄비 가운데 두어 고기와 채소를 찍어 먹을수 있도록 세팅 합니다 궁중음식 연구원 수업에서 배운 요리 입니다
![눈으로 먹고 맛으로 반하는 [어복쟁반] 야채와 함께 먹는 어복쟁반. 이걸 넣으니 국물까지 시원하네요](/img/logo.svg){kind=logo}
