85도 이상의 열로 조리할 시 알룰로스는 과당으로 변할 수 있다. 연구 자료에 따라 조금씩 다르지만 1시간 이상 가열했을 때 5% 정도 전환될 수 있다고 하니, 일반적인 요리에서는 설탕 대용으로 사용하는 것이 의미가 없어지는 정도는 아니다. 하지만 인슐린 질환이 있는 사람들은 더 주의할 필요가 있으므로, 조리를 끝내고 좀 식은 후에 알룰로스를 따로 첨가해서 단맛을 내는 쪽으로 요리를 하는 것이 권장된다.
라이스페이퍼 3장 돌돌말아서 유지만님 레시피인 팽이버섯덮밥에 같이 넣어먹었는데 존맛 양념 덕분에 너무 맛있더라구요 떡볶이 먹고 싶은 욕구가 반으로 줄어들 만큼요 ㅋㅋㅋ! 근데 라이스페이퍼 펼쳐서 저렇게 중당모양으로 만드신거보고 진짜 와 소리가 절로 나왔어요 항상 좋은 레시피 감사합니다 따듯하고 행복한 크리스마스 보내세요:)
여러분 이 레시피 꼭 해먹어보세요... 솔직히 엽떡맛인지는 잘 모르겠고 소스 맛이 넘 좋아서 양배추랑 모짜렐라치즈만 먹어도 맛있음... 제 입맛에는 단맛이랑 맵기가 좀 부족해서 고추장 반스푼, 스테비아 한바퀴 정도 더 넣고 끓여서 모짜렐라 잔뜩 올려먹었는데 진짜 해먹었던 레시피 중에 제일 만족감 높습니다 진짜 강추... 그리고 레시피 만드신 분은 복받으세요❤
