자세한 레시피와 만드는 방법 ▼▼▼
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안녕하세요:)
오늘은 오랜만에 딸기 케이크를 만들어봤어요ㅎㅎ
오늘 사용한 제누와즈 레시피는 아래 링크로 남겨놓을 테니
필요하신 분들은 보고 참고하셔서 만들어보세요 정말 맛있는 제누와즈 레시피랍니다:)
최근 가나슈로 아이싱을 하는 모습을 보여드렸는데 요번에는
많은 분들이 어려워하시는 동물성 생크림을 사용해서 아이싱하는 방법을 보여드리려고
이렇게 영상으로 만들어 봤어요 최대한 중요 포인트를 전하고자 각 영상마다 자막으로 자세하게 넣어 놨구요
기본 아이싱+아이싱의 핵심 엣지(모서리각)를 반듯하게 살리는 살리는 방법 멜팅 케이크 만드는 법도
자세하게 만들어 놓았으니 많은 분들이 보시고 참고하셨으면 좋겠어요^^
그리고 생크림은 바로 사용하는 것보다 숙성을 주고 사용하시면 잘 거칠어지지 않고 안정성이 높아져요
아!! 그리고 멜팅 케이크는 윗면에 흐르는 생크림이 되기가 질다 보니 색소를 사용하실 때는
완성 직후 냉동실에 넣어 5~10분간 빠르게 굳혀주셔야 색소 자국이 남지 않아요
저는 정신없이 촬영하다 보니 너무 늦게 넣어서 색소 자국이 조금 남았어요ㅠㅠ
더 궁금하신점은 댓글로 달아주시면 최대한 답변드릴 수 있도록 하겠습니다.
남은 한주 마무리 잘하시고 편안한 주말 보내시길 바랄게요^^
항상 감사드립니다.
사용한재료
제누와즈 - • 공립법 제누와즈 레시피 이거 하나면 끝나...
생크림 - 서울우유 동물성 생크림
코인트로 - 오렌지 리큐르
색소 - 쉐프마스터 젤 레드
딸기 - 이마트
딸기 멜팅케이크 1호 1개분량
제누와즈 1호 1개
생크림 350g
설탕 20g
코인트로 5ml
시럽
물 60ml
설탕 20g
코인트로 5ml
딸기 - 데코용 5개 샌드용 13개
1. 제누와즈는 전날 만들어 냉장고에서 하루 숙성 후 사용하는 것이 가장 좋아요
2. 생크림은 사용하기 전날이나 최소 2시간 전에 설탕과 코인트로를 넣고 설탕이 반 정도 녹을 정도로 섞어준 뒤
냉장고에서 숙성 후 사용해주세요
3. 딸기는 물에 씻어 물기를 제거하고 꼭지를 따서 데코용, 샌드용으로 나누어 샌드용은 0.3~0.4cm 두께로 썰어주세요
4. 시럽은 설탕과 물을 넣고 설탕이 녹을 정도로만 끓여준 뒤 식은 후 코인트로를 넣어 사용해주세요
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☆Ingredients
Sponge Cake One
350ml of whipped cream
20g of sugar
5ml Cointro
Syrup
30g sugar
60ml of water
5 ml with coint
#딸기케이크 #제누와즈 #멜팅케이크
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11 окт 2024
