#수제소세지 #홈메이드소세지 #소시지만들기
집에서 소세지 만들기에 도전했습니다.
인공감미료나 아질산나트륨 같은 첨가물 없이
아이들도 안심하고 먹을 수 있는 수제 소제지,
지금 바로 확인하세요!
재료 소개 -----------------------------------------
수제 소세지 재료
- 돼지고기 앞다리살 1.4kg, 삼겹살 600g,
이탈리안 파슬리 약간, 마늘 8개, 양파 1/2개,
소금 24g, 설탕 16g, 후추 10g,
파프리카 파우더 10g, 넛맥 2g,
(큐민2g, 로즈마리2g, 오레가노 2g, 펜넬 2g
: 아이도 먹을 때는 넣지마세요)
(삶을 때 : 월계수 잎 3장, 마늘 4~5개, 맥주 1캔)
케이싱(식물성 콜라겐 24mm 이상)
레시피 소개 -----------------------------------------
1. 고기 양념하기
- 그라인더에 고기를 넣고 잘게 다져줍니다.
- 저울로 계량한 양념(소금/설탕/후추/마늘/양파/넛맥
/파프리카 파우더 등)을 넣고 잘 섞어주세요
- 물이나 와인을 조금 부어주면 잘 섞입니다
2. 충진기로 고기 넣기
- 충진기를 통해 케이싱에 고기를 넣어줍니다
최대한 공기가 들어가지 않도록 주의해 주세요
- 적당한 길이마다 꼬아 주시거나 명주 실로 묶어주세요
- 처음과 끝부분은 매듭으로 잘 묶어줍니다
3. 소세지 삶기
- 물, 맥주, 마늘, 월계수 잎을 물에 넣고
80도 이상에서 삶아내 살균과 동시에 겉면을 익혀줍니다
(너무 뜨겁거나 끓는 물에 넣으면 케이싱이 터지네요)
- 10~15정도 삶은 후, 얼음물에 담궈 식혀줍니다
- 냉장고에서 1시간 정도 굳힌 다음
팬에서 중약불로 조리하시면 됩니다
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문의 : lianpark17@naver.com
27 сен 2024
