커피 관련 다양한 주제를 이야기하는 '커피토크' 오랜만에 에스프레소로 돌아왔습니다.😊
원두 납품 플랫폼 코케비즈의 자료에 따르면 한국에서 미디엄 다크, 다크 로스팅 원두를 사용하는 비중은 약 70% 이상으로 대다수의 카페가 사용한다고 볼 수 있습니다. 하지만 다크 로스팅 추출은 잘 못하면 쓴맛이 강조되며 손님에게 제공하기 어려울 떄가 많습니다.
이런 다크 로스팅 원두를 2023 크렘원 에스프레소 스로우다운 챔피언은 어떻게 추출 설계를 할까요? 3가지에 집중한 권혁수 바리스타의 추출 노하우를 영상에서 확인하실 수 있습니다😊
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11 сен 2024