[명절요리] 설명절 부드러운 소갈비찜 만들기/기름기 깔끔하게 제거하려면 이방법이 최고입니다/ 잡내도 잡고 기름기도 제거해서 국물에 밥비벼 먹어도 되는 소갈비찜과 보너스 메뉴 1가지 

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재료:소갈비 찜용 2kg
무우 300g, 당근 1개,
배 1/2개, 양파 1개,
다시마 1장
통마늘 10개
새송이버섯 2개
청홍고추 각각 2개씩
대파 2개
월계수잎 3개
간장양념 : 간장100ml, 매실액 80ml
, 다진파 1개 분량, 생강가루 1tsp ,
(조리후 참기름 , 후추, 통깨 )
1.갈비 2kg 씻어서 월계수잎 3장 넣고 끓는 물에 넣어 데쳐서
흐르는 물에 깨끗하게 씻어 뮬기 빼기
2.물 2.5리터, 월계수잎 3개, 대파 1개, 청주나 소주 1컵 -
뚜껑열고 강불로 끓기 시작하면 중불로 줄여서 뚜껑 덮어 살짝만 열어 약 40분 끓인다
(뚜껑 살짝 열어 냄새를 날아가게 한다 )
3.갈비는 건져 웍에 담고 재료와 육수는 체반에 걸러준다
4.체반에 커피종이 필터를 올려 육수를 모두 부어 불순물과 기름기를 걸러준다
5.무, 당근은 돌려 깍기하기
6.배 1개, 양파 1개 , 당근 자투리, 무 자투리 육수 1컵을 같이 넣어갈기
7.갈아준 모든 재료 걸름망에 거르기
8.간장양념 계량해서 갈아 걸러둔 재료와 섞기
9.걸러준 육수와 양념을 갈비에 붓고 다시마 1장도 올려준다
10. 무와 당근을 넣고 뚜껑덮어 10이상 조린후 다시마는 건져낸다
11.뚜껑열고 수분 날리며 조리다 마지막에 대파, 청홍고추를 넣는다
12.서빙할 접시에 갈비와 야채 올리고 소스를 촉촉하게 끼얹어준다
13.참기름,후추,통깨로 마무리한다
남은 육수는 커피필터에 걸러 깔끔한 육수에 무를 넣고
간은 소금으로 맞추어 끓인다
마늘은 무가 익은후 넣고 한소끔만 끓인후 파올리고 후추뿌려 서빙한다.
갈비찜 만드는 날 이렇게 갈비찜과 육수로 맑은 무국 두가지
끓여서 드셔보세요 . 정말 깔끔하고 담백한 맛에 반하실거예요
설명절에 맛있게 만들어 드시고 건강한 명절 보내세요.
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