저..질문이 있어서 글남깁니다..열을 넘과하게줘서 가운데가 타버리면 다시 벗겨내고 해야하는거죠? 그냥 깨끗하게 가운데탄부분만 벗겨내고 다시시즈닝을 했더니 일단 묻어나오는건 업이 맨들맨들하게 시즈닝이된것같은데 나중에 가열하면 딴부분이 또 일어날까요?? 솥뚜껑 55cm짜리라 전체적으로 가열을하러다보니 가운데가 타버렸습니다.. 혹시 큰 것들할때 좋은방법 있을까요?
@@user-ue9ds8tw1c 맨들맨들하고 묻어나오는거 없다고 하시니 잘 되신것 같아요. 아무것도 없는 상태로 쎈불에 장시간 노출되지 않는한 쉽게 타거나 벗겨지지 않아요. 솥뚜껑은 주로 기름진 음식에 많이 쓰이니 시즈닝이 벗겨지기보다 요리 자체가 자동으로 시즈닝을 계속해서 쌓아줄 것 같네요^^
음식이 들러붙는다? 시즈닝보다 예열이 더 중요합니다. 전 시즈닝 다 벗겨졌지만 귀찮아서 그냥 씁니다. 아이오딘 130이상의 들기름, 아마씨유로 할려니 돈 쓰기도 싫어서, 논시즈닝으로 씁니다. 무쇠팬 매일 쓰니깐요. 그래도 계란후라이 해먹으면 코팅팬 쓰듯 됩니다. 예열만 잘 하면 됩니다.
시즈닝 하려고 국내 그리고 특히 미국 영상을 수십게 봤지만 이 영상이 이론이나 예시 등에서 종결자 입니다. 얼마전 스텐팬을 사용하다 기름이 눌러 붙은것을 보고 이게 시즈닝인가 싶었는데 영상의 스텐팬 실험을 보고 바로 이해가 됐습니다. 그리고 롯지 홈에서나 여러 영상에서 오븐으로 시즈닝 한다길래 시즈닝 하려면 오븐까지 사야하나 싶다가도 가스렌지에 토치도 해주면 어떨까 생각했었는데 정말로 가능하군요. 시즈닝의 이해와 실행에 관해서는 다른 영상 수백개 볼 필요 없이 이 영상 하나면 완벽합니다.
다 좋은데 아마씨유 가열시 나는냄새 ㅠㅠㅠ 미촤불어요. ㅋㅋㅋ 들기름은 꼬소한내라도 나지 ㅠㅠ 토치질 하는 방법은 한국 전통 주물 가마솥 공장에서 들기름발라 토치질 하더라구요. 그 큰솥을 공장에서 하나한 토치질 길들이기 대단한것 같아요. 영상 진짜 깔끔한정리 넘 좋아요👍👍
영상 잘 봤습니다. 질문이 있는데요. 1.아마씨유는 발연점이 100 도 조금 넘는것 같은데 시즈닝 원리데로라면 발연점만 넘기면 될것 같은데 오븐에서 할때 최고 온도나 몇백도로 하는 이유가 무엇일까요. 2.오븐에서 팬을 바로하지 않고 시즈닝할때 엎어서 하는 특별한 이유가 있는지도 궁금합니다. 3. 여러 다른 자료를 보면 시즈닝의 목적이 녹을 방지하는 차원인지 요리를 할때 코팅을 해서 들러붙게 하지 않는것이 목적인지 헷갈립니다. 어떻게 생각하시는지요? 미리 감사드립니다.
1.아무래도 오븐에 할때는 불에 직접 닿는게 아니어서 실제 팬의 온도가 올라가기까지 시간이 꽤나 걸릴거에요.. 정확한 온도를 잡아내기도 쉽지 않구요. 안전빵으로 최고 온도로 맞추고 한다고 생각해요. 2. 기름을 충분히 닦아내지 않고 넣는 경우 팬의 바닥면에 기름이 모여 얼룩이 생기기 쉬워요. 그래서 뒤집어 하는게 실패확률을 낮춰줍니다. 잘 닦아낸 경우라면 상관없다고 생각해요. 3. 시즈닝=논스틱은 아니에요. 전 녹방지에 한표입니다.. 시즈닝 없이 사용하기엔 생각보다 녹이 자주 생깁니다^^ 매번 기름칠하구 닦아주는 것도 쉽지 않구요. 논스틱=예열입니다
벗겨지면 또해야 합니다. 시즈닝은 무쇠를 쓰는한 어쩔수 없구요 .... 자주 써줘야 하며 습기에도 민감합니다. 관리가 힘들고 무게가 무겁다는점만 빼면 좋죠. 시간이 좀 많은 사람들이 할수 있는 조리도구입니다. 제 생각에는요. 무쇠에 대한 약간 환상으로 여러개 몇년 써보고 이젠 힘들어서 다른거 사용하네요.
무쇠팬 관리를 잘못한거같아요 ㅠ 시즈닝이 아니라 기름을 바르고 사용한 느낌입니다. 1. 열 올리고 키친타올로 기름 뭍혀서 닦으면 거뭇한 가루가 뭍어나오는데 처음부터 다시 시즈닝 해야하나요? 2. 영상에서 말씀하신 발연점이 지나 발화점까지 올라가서 타버려서 그런건가요? 3. 연마제가 없이 벗겨내는 방법은 녹색수세미로 열심히 까도 되는건가요 영상이 너무 좋아요. 저도 마지막 방법으로 시즈닝 해보고 싶네요. 토치로. 답변 미리 감사합니다 ^^
안녕하세요^^ 우선 뜨거운 물을 부어서 한참 불린뒤에 솔이 있으시다면 박박 문질러 보시는걸 추천해요. 굵은 쇠 입자 사이에 낀 애들이 확실히 제거가 안되는 경우에 사용 할수록 계속 타는게 반복되서 그럴 수 있어요. 만약 불려서 닦았더니 검뎅이가 안나오면 기름 아주 얇게(손에 안묻을 만큼) 바르고 1회 정도만 시즈닝하시고 쓰세요. 1. 시즈닝이 벗겨지면 팬 바닥의 색이 쩜쩜쩜으로 다를거에요.(검정팬에 회색 점들이..) 뭔가 눌어 붙어있다면 검정 팬에 더 진한색으로 군데군데 얼룩이..) 2.발화점이 넘은 경우는 센불에 계속 가열하면 생기는데 가스불이 직접닿는 부분이 밝은 회색처럼 변하면서 굉장히 거칠어져요. 무쇠 특유의 거침이 아닌 까칠까칠한 느낌이니 색깔과 까칠의 느낌을 확인해 보시면 됩니다. 팬의 바깥면과 바닥면의 느낌을 비교해 보시면 압니다. 3.시즈닝을 벗겨내실 때 초록 수세미로 벗기시면 되는데요. 철수세미도 사용하셔서 좀더 깊은 곳까지 확실하게 제거해주세요. 소다나 굵은 소금도 잔뜩 뿌리고 하시면 연마제처럼 쓰실 수 있어요. 기름 얇게가 가장 중요해요. 시즈닝 끝나고 만져보시면 얇게 잘 바른 곳은 부드럽게 만져지고 두꺼운 곳은 찐득하게 만져져요. 꼭! 키친타월에 묻어나오지 않을 만큼 발라주세요. 감사합니다~^^
친절한 답변 감사드립니다! 덕분에 용기를 얻어 ㅠ 다시 벗겨내고 시즈닝 해보았습니다. 이번에는 연기 잘 나고 윤기 돌고 잘 되었다고 생각했는데 손잡이랑 가장자리에 살짝 끈적한 부위가 생겼더라고요 orz 그런 국소부위 때문에 다시 다 벗겨내기엔 아까운데 ㅠㅠ 세제로 그 부분만 박박 닦고 시즈닝 얇게 한번만 더 해볼까요? 어머니는 팬을 달궈서 그냥 천으로 박박 여러번 닦아내면 된다고 하시는데 어찌해야할지 고민입니다ㅠ
오일이 덜 닦이면 그래요 ㅠㅠ 그 부분만 세제로 새척하시고 기름 살짝 발라두고 쓰세요. 시즈닝은 사용하는 면이 우선이구요. 나머지 바깥이나 손잡이는 녹방지용이니 크게 신경 쓰지 말고 쓰세요^^ 영상에서도 강조했지만 무쇠는 충분한 예열이 더 우선이에요^^ 시즈닝에 너무 스트레스 받지 마시고 막쓰세요^^
궁금했던 내용들이(시즈닝, 예열, 세척, 관리)이 영상 하나에 스며들어 있어 정말 도움됐습니다. 왜 이 영상을 이제야 찾아낸건지.. 디테일한 설명 감사합니다!! 6번의 오븐 시즈닝 후 스테이크 소스를 만들겠다고 레드와인을 졸였는데 그 뒤로 거뭇한 게 나와서 와인 문제인줄 알았지만 범인은 수세미였군요… 하나 더 궁금한 게 있다면, 거뭇한 게 나온 뒤 오븐 시즈닝 5회 정도 해놓았습니다. 혹시 연마제로 코팅 제거 후 다시 시즈닝 해야될까요?? 아님 그대로 시즈닝 작업 더 해도 되는 걸까요??
시즈닝 이렇게 저렇게 해봤는데 이 영상보고 다시 해봐야겠네요. 1 마지막 세척에서 궁금한건, 음식물이 남아있어도 따로 세제나 베이킹 소다 쓰지 않고 솔이나 non 스크래치 수세미로 닦기만 하면 되나요? 2. 그리고 물기 닦고 말려 다시 쓰면 되는 건가요? 조리하다 보면 기름 때가 있어서, 수세미로 박박 밀고 시즈닝 또하고 그랬거든요. 거의 매일 쓰는데 매일 조리하고 세척하고 다시 쓸 때가 어케 해야하는지 난감했어요.
몇년전에 솥뚜껑 고기나 무쇠그릴 구이 같은 음식을 집에서도 구워먹고 싶어서 겁없이 지식없이 무쇠그릴팬을 검색해서 샀다가 한번 쓰고 설거지하고 놔뒀는데 몇달후에 꺼내니 녹이 엄청 올라와서 내가 물건을 잘못샀나...하고 엄청 놀래면서 검색 했는데 그땐 이런 영상 들이나 정보가 없어서 저희 엄마 어릴적에 외할머니와 함께 집안일 도우시며 가마솥 관리하던 경험 썰을 들었는데 흠...그런 이야기는 많이 해본 사람이 알아 들을수 있는 감 적인 이야기라 이해가 안가서 답답했거든요..ㅎㅎㅎ 오랜만에 주방정리하다 보게되서 생각나서 검색하다 보니 진짜 이해 잘 되게 원리적으로 영상 잘 만드셔서 다시 무쇠그릴 사용할 용기가 생기네요 잘몰라서 .. 보면 징그러워서 보기 힘든 녹만 베이킹 소다로 여러번 해서 제거 하고 수분만 닦아놓고 습기제거제랑 키친타올 여러장 으로 수분 최대한 제거하면서 보관했는데... 그래도 녹이 사이사이 조금 올라와 있는거를 며칠전에 보고 심란해하는 중이었거든요ㅎㅎㅎㅎ 근데 생각해보니.. 무지한 제가 더 건들면 더 상태가 나빠질까봐 최소한의것만 하고 녹보고 놀래서 두번째 이후의 설거지 후엔 물기 잘닦아서 습기제거제랑 키친타올과 같이 놔둔 상태로 본다면.. 영상처럼은 녹이 그렇게 많이 안올라 왔던거 보면.. 잘못 산건 아니었다 생각이 드네요..😂 😂 😂 모르고 버릴뻔 했어요 저에게 인연으로 온 무쇠그릴 제 방식대로 잘 길들여 보겠습니다 진짜 거기다 해먹으면 맛잇거든요 무겁고 관리가 어려워서 그렇지..ㅋㅋ 좋은 영상 감사해요
야채볶음 처럼 안붙는 고마운 아이들은 예열 신경 쓰지 마시고 볶으세요. 단 센불에 연기나도록 예열하고 순식간에 볶으시면 지금껏 드시던 야채는 야채가 아니었구나 싶으실꺼에요^^ 그리고 양념 볶음류는 가능하면 정석으로 예열하시는게 덜 달라붙어서 더 좋구요. 꼭 무쇠팬에 해당하진 않지만 기름을 생각보다 넉넉히 두르시는게 훨씬 맛있어요^^
팬세척및 건조후 녹을 닦아내고, 강불에 잠시 둔다. 오일 살짝 여유있게 투입하고 오일이 팬바닥에 골고루 퍼지게 팬을 여러번 요리조리 돌려주고 그렇게 한 다음 오일 따라내고 팬에 묻은 오일을 최대한 닦아내어 얇은 오일 막을 만들어 준다. 중강불에서 연기나기 시작하면 중약불로 바꾸고 온도만 유지 연기가 멈추면 제일 약불로 10 분 정도 나두기, 식히기 10분
영상 넘 잘 봤습니다! 도움 부탁드립니다 ㅠㅠ 얼마전 롯지팬 사서 시즈닝도 오븐에 정말 열심히 해서 넘 만족스러웠는데.. 고기 구워 먹고 좀 탄 게 있기에.. 어떤 영상에서 소금 넣고 (얇은)쇠수세미로 박박 문지르는 거 보고 그렇게 했는데 님 말씀처럼 설겆이를 깨끗이 하고 나서도 계속 검은 게 묻어나요 ㅠㅠ 연마제로 닦아내고 다시 시즈닝해야 할까요?? 쇠수세미는 두 번 정도 사용했어요 ㅠㅠ 답변 부탁드려요~ㅠㅠ
쇠수세미는 힘들게 하신 시즈닝을 박박 긁어내는 역할을 해요 ㅠㅠ 가능하시면 뜨거운 물에 불려서 강한 솔이나 일반 수세미로 닦아주세요. 공 들이신게 아깝잖아요^^; 조명 빛에 팬을 돌려가며 비춰보시면 어딘가 시커먼 얼룩이 있을거에요. 그부분만 집중적으로 벗겨내시고 전반적으로 얇게 들기름이나 아마씨유로 시즈닝 한번 해주고 쓰세요. 시즈닝이 주제여서 몇회~ 라고 한거지 한번만 해주셔도 일반적인 사용에 전혀 무리 없어요. 시즈닝은 녹방지가 더 비중이 크답니다. 뭐로든 박박 문질러 탄자국 없애 주시고 얇게 한 두번만 기름칠해서 시즈닝 해주시고 쓰세요^^ 예열만 익숙해지시면 생각보다 탈 일이 없을거에요. 조만간 컨텐츠 올릴게요^^
내나이가 너무많아서 그런지는 몰라도 옛날6.25 이전에는 무쇠팬을 사용을 해도 시즈닝이랑 에나멜코팅같은건 있지도 않았어도 우리들 어머니 할머니들은 사용만 잘 했답니다. 사용할 줄 아는 기름도 돼직기름 또는 돼지비계같은걸로만 부친개도 부쳐먹고 했지 지금도 산속에서 "나는자연인이다"라고 사는 사람들의 무쇠솥을 봐도 시즈닝은 하지 않고서도 잘만 살아가네요. 시즈닝 필요없어요 그냥 편하게 살아 가는겁니다.
@@jiyoungcha4218 그럼 녹이 나오는 팬에 손자 손녀 며느리 모두 같이 돼지 비계로 부침개 해서 먹고 삼겹살도 구워서 드세요. 옛날 옛날 하면 편리하게 다 살고 있으면서 옛날 옛날 하지 마시고….옛날엔 손빨래 하면서 그냥 편하게 살아갔어 하고 뭐가 다릅니까. 세월이 변하고 시대가 변하면 그래도 대충은 맞춰줘야 하는데 꼰대는 자기는 편하게 누리면서 살아가면서 옛날 옛적 이야기 하면서 편하게 살아간다고 하니 ㅋㅋㅋㅋ 이게 진짜 꼰대 입니다. 저도 40대 입니다.
안녕하세요^^ 매번 세제를 사용하시기 보다는 평소엔 따뜻한 물로만 깨끗이 닦으시면 되구요. 양념같은게 눌어 붙어서 안떨어진다면 불려서 닦아내구요. 만약 불려도 그대로인 경우에 세제 사용하셔서 닦아내주세요. 시즈닝이 잘되셨다면 쓰셔도 괜찮아요. 초록 수세미나 얇은 철수세미만 안쓰시면 괜찮습니다. *물로만 닦아내시고 남은 아주 약간의 기름기들이 가스불에 말리거나 예열하실 때 자연스럽게 한번 더 시즈닝되는 효과도 있답니다^^
유익한 영상 잘 봤습니다. 썸네일에 사각 그릴 팬도 보았는데요, 사각 그릴 팬으로 하는 요리도 한번 올려 주세요~^^ 어떤 고기를 구울 때 그릴팬 장점이 극대화 되는지, 그리고 빠니니 만드는 방법 등 여러가지가 가능할 듯 해요. 그릴팬은 그릴 때문에 음식이 팬에 덜 달라붙기에 시즈닝의 중요성이 낮다는 말에 대해서 어떻게 생각하시는지도 의견 한번 주세요. 좋은 영상 감사합니다.
댓글 감사해요^^ 일단 사각팬은 요리 후 그릴자국 모양이 이뻐서 쓰죠 ㅎㅎ 주로 스테이크나 닭가슴살 구울 때 쓰는데요. 대신 너무 두꺼운 고기는 자주 뒤집다 보니 그릴 모양이 이쁘게 안잡혀서 1~2센티 정도의 고기를 구울 때 써요. 두세번 뒤집으면서 구우면 이쁘고 팬시한 모양이 뙇! 대신 팬에 굽는거 보다 좀 더 드라이 하답니다. 아무래도 기름과 육즙이 흘러 버려서겠죠? 장단점이 있으니 저녁 분위기에 따라~^^ 그리고 저는 그릴팬도 시즈닝을 해요. 그릴팬 홈에 낀 녀석들이 잘 타는데 시즈닝 없이 그냥 쓰면 눌러붙은 애들이 안닦여서 좀 더 잘 닦이라고 시즈닝 해줘요. 참고로 붙는건 예열이 더 크게 작용해요. 시즈닝은 조금 덜 붙을 뿐이에요. 녹방지에 더 관련이 깊다고 말씀드리고 싶네요^^
안녕하세요~ 웍을 사서 시즈닝을 했는데 잘못 된 방법으로 했는지 웍 색이 균일 하지 않고 벽면이라고 해야 되나 거기가 붉은 빛이 돌아요ㅠ 양념 있는 음식을 한적이 없고 지금까지 한 3-4번 썼거든요 혹시 벗겨 내고 시즈닝을 다시 하는게 좋을까요? 벗겨 낸다면 연마제를 써야 할까요? 아님 초록색 수세미로 해도 되나요?
롯지팬은 공장에서 훌륭하게 시즈닝해서 나오는데, 거기서 어설프게 다시 오븐에 굽는 것은 무의미하다고 봅니다. 그냥 써도 괜챦지만 바닥과 안쪽 표면이 거칠기때문에 매번 키친타올로 닦을때 종이가 뜯겨져 번거러우니까 사포로 한번 밀어주고 기름을 얇게 칠해서 (오븐 말고) 3~4번 구워주면 충분하다고 생각해요.
안녕하세요? 자세한 설명을 잘 읽었습니다. 한 가지 수정하시면, 좋겠습니다.. 오븐에서 500도라고 하셨는데, 그건 화씨이니, 260도라고 바로 잡아 주시기 바랍니다. 토치로 해 보아야겠습니다. 다른 유투버는 시즈닝하지 않은 무쇠팬으로 계란 후라이를 해 보이는데, 달라 붙지 않네요. 고맙습니다.
