얼그레이 밀크티 향이 좋은 밀크티 크레이프 케이크를 만들었어요~
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얼그레이 밀크티 향이 좋은 밀크티 크레이프 케이크를 만들었어요~
밀크티를 이용해 커스터드 크림을 만들고 크레이프 반죽에도 얼그레이 가루를 우유에 우려 넣어 풍미가 정말 좋아 맛있답니다~^^
밀크티 커스터드 크림을 듬뿍 넣었더니 크림이 쫀득하고 입에 착 감겨서 더 맛있었던 것 같아요~~
반 정도의 크레이프는 가운데 구멍을 내서 타피오카펄을 넣어 주었는데 함께 먹으니 쫀득함이 식감을 더해주네요~
겉면은 자연스럽게 무늬를 내주고 윗면에도 깔끔하게 장식해봤는데 밀크티와 잘 어울리는 느낌인 것 같아요~
타피오카 펄을 쫄깃하게 드시고 싶으시면 바로 드시는게 좋은데 저는 아이싱하기 전 냉장실에서 2시간 정도 굳혔더니 안쪽에 넣은 타피오카 펄은 조금 단단해져 있더라구요~
만들어 먹었던 크레이프 케이크 중에 이번에 만든 밀크티 크레이프가 제 입맛에는 제일 맛있었던 것 같아요~~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶재료
뜨거운 밀크티 400ml
얼그레이 가루 3g
달걀노른자 4개
설탕 30g
옥수수전분 30g
달걀 4개
설탕 50g
소금 조금
박력분 210g
뜨거운 우유 500ml
얼그레이 가루 5g
녹인 무염버터 70g
타피오카펄
휘핑한 생크림 300g (+설탕 30g)
▶레시피
1. 뜨거운 밀크티에 얼그레이 가루를 넣고 우린다.
2. 달걀노른자에 설탕을 넣고 섞고 옥수수 전분을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 밀크티를 조금씩 부으며 섞는다.
3. 약불에 올려 저으며 걸쭉해질 때까지 가열한 뒤 다른 그릇에 옮겨 담고 랩을 덮어 실온에서 식히고 냉장실에서 차갑게 식힌다.
4. 달걀에 설탕, 소금을 넣고 섞고 박력분을 체 쳐 넣고 얼그레이 가루를 넣고 우린 우유 100ml를 넣고 섞는다.
5. 남은 우유를 모두 넣고 섞고 녹인 무염버터를 넣고 섞은 뒤 체에 걸러 냉장실에서 30분 정도 휴지 시킨다.
6. 약불에 팬을 올리고 식용유를 바른 뒤 반죽을 붓고 넓게 펴 기포가 올라오면 뒤집어 살짝 더 익히고 팬에서 내린다.
7. 반복해서 굽고 식히고 15cm 틀로 찍어낸 뒤 반 정도는 가운데를 원형틀로 찍어 낸다.
8. 설탕을 넣고 묽게 휘핑한 생크림에 커스터드 크림을 체에 내려 넣고 섞어 크림을 만든다.
9. 틀에 크레이프와 크림을 번갈아 반복해 쌓고 윗쪽에 가운데 구멍을 낸 크레이프도 반복해 쌓은 뒤 가운데 크림과 섞은 타피오카 펄을 넣고 냉장실에서 2시간 정도 굳힌다.
10. 틀을 제거하고 크림을 전체적으로 바르고 옆면에 자연스럽게 모양을 내고 윗면에는 몽블랑 깍지를 이용해 크림을 짜고 타피오카 펄을 올려 장식한다.
▶Ingredients
400ml Hot milk tea
3g Earl grey powder
4 Egg yolks
30g Sugar
30g Corn starch
4 Eggs
50g Sugar
a pinch of Salt
210g Cake flour
500ml Hot milk
5g Earl grey powder
70g Melted unsalted butter
Tapioca pearls
300g Whipped cream (+30g sugar)
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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*유리볼 : 루미낙 코스모스 유리볼
*스패츌라 : 무인양품
*손거품기 : 쿠이지프로
*가스버너 : 닥터 하우스(Dr.Hows)
*냄비 : 에바트리오(Eva Trio)
27 фев 2019
