마음이 편안해지는 색감의 녹차 크레이프 케이크를 만들었어요~
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마음이 편안해지는 색감의 녹차 크레이프 케이크를 만들었어요~
녹차를 넣어 크레이프를 굽고 녹차 색과 잘 어울리는 초코 시트를 아래에 깔고 층층히 쌓아 만들어봤는데 녹차와 초코의 색조합이 좋고 색다른 느낌을 주는 것 같아요~^^
옆면을 살짝 보이게 아이싱하고 위에는 생크림으로 장식한 후 녹차 파우더를 듬뿍 뿌려 싱그러움을 더해 주었어요~*^^*
녹차 파우더를 뿌리기 전 데코 스노우를 뿌려 주면 녹차 파우더가 눅지지 않고 뽀송뽀송하게 유지가 된답니다~
저는 크레이프를 쌓을 때 무스틀을 이용해 만들었는데 틀 없이 그냥 1장씩 크림을 샌드해 만드셔도 좋답니다~^^
자르기 전에 숨어 있던 초코 시트가 자르면 나타나서 겉모습도 또 다른 느낌을 주어 색다른 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶재료
_ 초코 케이크 시트_
달걀 100g
설탕 70g
꿀 7g
바닐라익스트랙 2g
무염버터 17g
우유 30g
박력분 65g
코코아파우더 7g
_ 녹차 크레이프 _
달걀 150g
설탕 35g
소금 조금
박력분 135g
녹차파우더 12g
우유 360g
녹인 무염버터 50g
휘핑한 생크림 (생크림 300g + 설탕 30g)
아이싱용 휘핑한 생크림 (생크림 70g + 설탕 7g)
장식용 휘핑한 생크림 (생크림 60g + 설탕 6g)
▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 담긴 볼을 올리고 설탕, 꿀, 바닐라익스트랙을 넣고 온도가 40도 정도가 될 때까지 저으며 섞는다.
2. 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이 될 때까지 휘핑하고 박력분, 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 무염버터, 우유를 섞어 둔(온도 50~60도) 볼에 반죽의 조금을 덜어 넣고 섞고 본반죽에 넣고 섞은 뒤 170도 예열된 오븐에서25분 정도 굽는다.
4. 식힌 뒤 윗면을 잘라 준비한다.
5. 달걀에 설탕과 소금을 넣고 섞고 박력분과 녹차파우더를 체 쳐 넣은 뒤 우유의 1/3정도를 넣고 섞는다.
6. 남은 우유를 2번에 나눠 넣고 섞고 녹인 무염버터를 넣고 섞은 뒤 체에 거르고 실온에서 30분 정도 숙성시킨다.
7. 팬을 약불에 올리고 식용유를 바른 뒤 반죽을 붓고 넓게 펴 기포가 올라오면 뒤집어 살짝 더 익힌 뒤 식힌다.
8. 크레이프를 15cm 틀로 찍어내고 틀에 초코 스펀지 케이크 시트를 넣고 휘핑한 생크림을 바른다.
9. 크레이프 1장을 올리고 크림을 바른 뒤 다른 크레이프 1장을 올린다. 반복하여 쌓고 냉장실에서 굳힌다.
10. 무스틀을 제거하고 전체적으로 크림을 바르고 윗면에 크림을 짜고 데코스노우와 녹차파우더를 뿌려 마무리한다.
▶Ingredients
_ Choco cake sheet _
100g Egg
70g Sugar
7g Honey
2g Vanilla extract
17g Unsalted butter
30g Milk
65g Cake flour
7g Cocoa Powder
_ Green tea crepe _
150g Egg
35g Sugar
a pinch of Salt
135g Cake flour
12g Green tea powder
360g Milk
50g Melted unsalted butter
Whipped cream (300g whipping cream + 30g sugar)
Whipped cream for icing (70g whipping cream + 7g sugar)
Decorative whipped cream (60g whipping cream + 6g sugar)
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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26 окт 2018
