이거 도른 맛입니다. 갓 나온 상태에서 먹으면 버터 때문에 밑면이 살짝 기름진데 한김 식혀서 먹으니까 버터가 빵에 삭 스며들고, 노릇하게 익은 바닥 부분이 존맛 너무 달지 않고(단거 좋아하시는 분들은 더 달아도 되겠다 하실정도), 하루 뒤에 먹어도 퍼석하지 않아요. 호야님 레시피 은근 빵집에서 안파는 것들 많고, 그게 또 전부 맛있어서 행복해요 은박 파운드틀 쿠팡에 보관 뚜껑까지 해서 소량으로 팔아요. 이 빵 만들고 선물, 보관하기 최고네요. 두배합 만들러 갑니다. 호야님 클래스 들으러 꼭 갈께요.
호야님 안녕하세요!! 항상 좋은 영상 올려주셔서 잘 보고 있어요 :)) 다른 댓글을 읽어보니 만약 탈지분유가 없을 경우 전체 수분양을 우유로 대처하면 된다고 하셨는데 다시 한 번 확인하고 싶어서요! 그러면 원래는 우유 70, 물 70이니 물은 빼고 우유 140으로 대처하면 될까요? 감사합니다!
참 호야님 레시피를 따라는 하는데 베이킹초보다 보니 오븐 상식이 전혀없어요 오븐에 4칸이 있잖아요 맨아래칸과 아래에서2번째칸중 어디에다 넣고 해야 하는건가요? 오븐사양에 따라 다르니 알아서 하라는 성의없는 말들뿐이여서 오븐 칸사용법을 좀이해 했으면좋겠어용 팬이 낮은건 아래에서 2번째칸에 주로 많이 사용한다 그런식으로 이해할만한것이 없을까요?
진짜 오랜만에 보는 빵이네요. 촉촉하고 달달하니 맛있죠 ㅎ 예전에 일했던 곳에서는 성형할때 크림 안바르고 그냥 길게 뺀다음, 냉동으로 보관했거든요. 저 빵 주문올때마다 8등분해서 사이사이에 크림바르고 발효실 넣었는데, 하도 빨리하라고 보채서 덜 녹은 상태에서 자르다가 손가락 날려먹을뻔한적도 있었는데 ㅠㅠ
안녕하세요. 동영상보며 열심히 손반죽으로 치대는 중인데요, 밀가루가 쌀알처럼 덩어리 지는 것들이 보이는데 혹시 그 이유를 알 수 있을까요? 재료는 버터 빼고 함께 넣고 휘젓고 손으로 반죽 후, 나중에 버터를 넣었습니다. 이런 경우에 발효 하더라도 나중에 이 쌀알같이 뭉친 반죽이 풀어지거나 하진 않겠죠? ㅠㅠ
답글이 늦어 죄송합니다 보통 그럴경우에는 1차 발효후 분할 둥글리기 후 냉장고에 두시면 됩니다 반죽이 너무 많이 발효될거 같다면 냉동에 20분정도 빠르게 냉을 먹이고 다시 냉장으로 옮겨주시면 다음날 바로 만드실수 있어요~ 또한 반죽이 뜨겁지 않다면 1차발효부터 냉장에서 시켜주셔도 됩니다.
성형이 어려워요 20*8cm 맞추어 볼러고 했는데하다보니 좀 길어지고 5개 다 말아놓고 나서 은박파운 드팬에 넣었는데 고새 발효되서 구겨넣듯이 넣었어요 칼로 5등분 할때두 자를때마다 크림 삐져 나오고 만들어 놓은 분량 다 쓸려고 무리하게 발랐나봐요 중간발효 끝내고 성형할때 설탕 뭍히는거 깜빡하고 굽긴 했는데 그래두 맛있어요 어찌어찌하여 만들어서 먹었는데 꿀맛이네요 2차발효는 발효기능 있는 lg광파오븐에 30분 했는데 크기가 팬마다 제각각이라 굽고나서 봤더니 울틍불퉁 웃겨요 영상볼땐 쉬어 보였는데 담번에 해볼때 이쁜 빵 만들어 볼께요 감사합니다
요즘 날씨가 넘 덥죠 ㅠㅠ 더 구나 오늘은 특히 엄청 더워서 발효가 너무 빠른것 같아요 빵만들기는 좋은 날씨지만 역으로 너무 격한 날씨이기도 하죠 ㅎㅎ 연유브레드 같이 성형시간이 긴 빵들은 중간 발효를 냉장고에 시켜보세요 그래도 발효가 빨라 커팅하는게 어렵다면 크림을 넣고 말아서 다시 냉장에 잠시 두어 차갑게 하셨다가 만드시면 좋아용
반죽의 수율이 낮을수록 믹싱중에 반죽이 받는 스트레스가 더 많아져요 너무 고속으로 치지 마시고 2단~3단으로 천천히 믹싱해주세요 마지막 1~2단 저속으로 돌리는것과 믹싱과는 상관없어요 마지막 저속은 믹싱중에 생기는 반죽의 미세한 상처들과 손상된 글루텐을 정리해주는 개념이에요
