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브리오슈 반죽으로 햄버거번을 만들어 보았어요!
동네에 수제버거집이 있는데 거기 버거빵이 굉장히 부드럽고 쫀득하길래 어떤번을 사용하는지 물었더니 브리오슈번이라 하시더라구요!
버터가 듬뿍 들어가는 반죽답게 굉장히 부드럽고 향긋한 빵이예요ㅋㅋ
전 버거용 링이 없어서 종이+호일로 링을 만들어 사용했지만 링없이 그냥 구우셔도 되용!
+큰사이즈로 만들고 싶어서 7분할로 만들었지만 보통사이즈의 번을 원하심 10분할로 만드세요!
강력분 strong flour 450g
설탕 Sugar 67g
소금 Salt 6g
버터 butter 90g
계란 egg 90g
우유 milk 200g
인스턴트 드라이 이스트 Instant Dry Yeast 9g
참깨 Sesame
브리오슈 햄버거번 레시피
1.따뜻한 우유 200g에 인스턴트 이스트 9g을 넣고 녹인다.
2.볼에 강력분450g+설탕67g+소금6g+버터90g+계란90g+이스트를 녹인 우유를 넣고 반죽한다.(완성된 반죽은 조금떼서 늘렸을때 찢어지지 않고 지문이 보일정도의 상태예요)
3.2배로 부풀도록 1차발효.
4.1차발효가 끝난 반죽은 가스를 뺀 후 7분할한다.
5.둥글리기하여 이음새를 꼬집고 덧가루를 뿌려 납작하게 밀대로 밀어준다. (2~2.5cm높이)
6.버거번용 링이 있다면 그 안에서 없다면 그냥 팬에 팬닝 후 2배로 부풀도록 2차발효한다.
7.2차발효가 끝난 반죽위에 계란물(계란푼물)을 바르고 참깨를 뿌리고 윗면에 칼집을 낸다.
8.180도로 예열된 오븐에서 13~15분간 구워준다.
Keyboard Concerto No. 5 in F Minor BWV 1056 - Largo_ 키보드 협주곡 제 5번 F단조 BWV 1056. 제2악장 라르고_ballad
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8 мар 2019
