여러분! 열심히 준비한 영상 많이 시청해주셔서 고맙습니다😄 그런데 이 영상은 일본빵 최고!! 우리나라빵 비싸고 별로!! 라는 영상이 아니라 제가 빵탐험 다녀온 기록입니다. 분명 우리나라 마트빵에 관한 사실은 영상에서 논했지만, 마트빵에 한한 것입니다. 이 영상 보시고 우리나라 빵은 다 별로다, 라는 감상이 남지 않길 바랍니다. 영상 내용과 관계없는 국내 베이커리나 빵 시장을 향한 원색적인 비난은 삼가주시길 부탁드립니다. 저는 우리나라 빵 문화도 더욱 발전하길 바라며 열심히 사먹고 소개하고 만들고 있습니다:) (계속 공격적인 비난 댓글 다시는 분들.. 여기서 싸우시지 말고.. 블로그에 쓰거나 기사 제보 등을 통해 목소리를 내시는 방법을 추천드립니다..)
일본은 마트에도 최정상급 베이커리 브랜드의 빵이나 동네 베이커리빵이 들어가기도 합니다. 한국처럼 그냥 공장빵만 있는게 아니죠. 포장도 없이 바게트 빵이 서 있다면 100% 근처 베이커리에서 받는 빵.. 그 외에 마트에서 직접 반찬이나 도시락, 회도 떠주는데 퀄리티 높음.
@@pangdeventure 네 맞습니다. 규모가 큰 마트는 직접 빵을 굽기도 하지만요.. 여담으로 일본 동네 마트들이 편의점이나 대형 마트 브랜드들로 부터 차별화된 경쟁력을 가지려고 하는 부분이 도시락 같은 간편 식사 부문이라고 합니다. 그러다 보니 도시락이 특히 경쟁사들보다 가성비가 좋지요. 이쁘진 않아도 수북하게 담아주는데 식당밥, 집밥이랑 차이가 없더군요. 도시락 만큼은 동네 마트승!
안녕하세요!! 영상 시청해주시고 댓글 남겨주셔서 감사합니다😁 오 정말 그렇군요. 저도 유튜브에서 일본 환경단체에서 일본의 식품 첨가물 규제해야한다는 시위 영상을 본 적이 있고, 한국보다 허용범위가 넓다는 이야기를 들은 적이 있어 영상 만들기 전에 식품 첨가물 표시 규격 같은걸 다 찾아봤었는데.. 확실하게 나온 자료가 없어 잘 모르겠더라구요.. 저도 찾아봐도 잘 없어서 궁금해서 여쭤봐요ㅠㅠ 사실 이 내용도 담고 싶긴 했거든요.. 1) 한국에 비해 일본의 식품 원재료 표기법이 느슨한건지(예: 한국은 전성분 표기 필수, 일본은 일부 성분 표기?) 2) 한국에 비해 일본의 식품첨가물 허용 기준이 느슨한건지 (예: 국내에서는 식품첨가물로 인정되지 않는 물질도 일본에서는 인정) 3) 예전에는 그랬으나 최근에는 엄격한 관리 기준으로 개정 요즘들어 일본에서도 식품법 강화한다는 고시가 많던데(아마도 홍국 사태 때문일까요?).. 혹시 어느쪽에 가까운지 아실까요..??
1) 한국의 경우 가공시 사용한 원재료명(최종제품에 남지 않는 물은 제외. 이하 같음)을 많이 사용한 순서에 따라 표시해야 한다. 즉 가공식품 제조시 사용했던 모든 원재료를 많이쓴 순서대로 표기해야합니다. 일본의경우 우리나라와 같이 원재료명 쓰는건 같습니다. 하지만 첨가물에대해선 좀 다른거 같았습니다. 첨가물의 일체되어 사용되는 부형제 (식품첨가물 이란말같네요;;) 원재료에 해당하지 않는다고 판단하여 생략가능. 단 첨가물중 유당과 같은 알러지 성분을 포함한 식품소재에 대해선 알레르기 성분을 별도 표시 (일본 소비자청 식품표시법 식품 표시 기준에 관한 통지・Q&A에 대해서 제2장 가공식품에대해) 2) 우리나라 식품첨가물로 지정된 품목은 618품목 「식품첨가물의 기준 및 규격」 고시전문(고시 제2022-55호, 2022.8.10 반영 일본의 식품첨가물로 지정된 품목은 831품목 (레이와 4년 2022년 10월26일 기준) 코덱스 (국제식품규격 2022년 11월4일) 기준은 2,300품목 (후생노동청 자료 www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/syokuten/qa_shohisya.html#:~:text=%E3%81%AA%E3%81%8A%E3%80%81%E4%BB%A4%E5%92%8C4%E5%B9%B4,%EF%BC%88%E9%A6%99%E6%96%99%E3%82%92%E5%90%AB%E3%82%80%EF%BC%89%E3%81%82%E3%82%8A%E3%81%BE%E3%81%99%E3%80%82) 우리나라에 비해 느슨하지만 국제식품규격(코덱스)에 비하면 느슨한편은 아니라고합니다. 국내에서는 식품첨가물로 인정 되지않은 물질도 일본에서는 허용된예= 이 케이스를 찾는게 어렵네요 일본산 식품첨가물 향료에서 세슘 검출되어서 반출된 사례가 있습니다.( 일본산 향료에서 세슘 검출…"반송·폐기" 디지털타임스 2023-12-22 18:11) 3) 홍국균 으로인한 사태에 대한건 건강기능석 식품에 대한 강화인거 같습니다. 정말..볼품없는 자료라 죄송합니다 혹시 아실수있는 내용들이라 부끄럽네요
@charmi_cook @charmi_cook 와!! 너무 감사합니다🙇🏻♀️🙇🏻♀️ 볼품없는 자료라뇨ㅋㅋㅋ 이렇게 자세하게 찾아봐주실줄은 몰랐는데 정말 최고에요! 궁금했던 부분들 많이 해소되었습니다. 1)의 첨가물 부분은, 첨가물 A 안에 들어있는 재료 a, b, c를 표시하지 않는다는 말씀이시죠? 그렇다면 첨가물 A가 쓰였는지 아닌지 여부는 적어야하는게 맞을텐데, 확실히 애매한 부분이 있네요. 뭔가 뎁스를 다르게 해서 재료를 첨가물로 만든다면 그 안에 들어간 재료를 적지 않아도 될테니까요🧐 이건 국내에서도 적용되는 부분인 것 같긴 해요. 예를 들어 밀가루에 ‘곡류가공품’ 이라는 첨가물 A는 기재되어있지만, 곡류가공품이 뭘로 만들어진건지는 식품 안전나라 들어가야 알 수 있더라구요ㅋㅋㅋ 와 그래도 일본 식품법이 많이 숨기고 많이 느슨할거라고 생각했는데 생각보다 엄격한 편이네요!! 도움 주셔서 정말 고맙습니다🙇🏻♀️🙇🏻♀️🙇🏻♀️ 너무 유익하네요!!
일본은 지역마다 양산형 빵공장들이 존재합니다. 야마자키 같은 대형 브랜드가 있지만 한국과 달리 중소형 마트나 작은 가게들이 여전히 성업중이라 그런 곳에 납품하는 지역 대형개인빵집들이 많습니다. 그런 곳에서 생산된 빵이 작은 마트에 들어가고 판매되는 형태가 대부분이죠. 국토가 길고 물류비가 워낙 비싸기 때문에 지역 마트에서 소비되는 빵은 거의 그 지역에서 나온다 봐도 무방합니다. 한국의 경쟁력이 뒤떨어지는건 90년대까지 존재하던 다양한 양산빵공장들이 imf를 기점으로 대거 문을 닫거나 흡수합병되면서 브레덴코나 삼립정도 남은 상태죠. 과거처럼 크라운베이커리, 고려당, 신라명과 등 여러 브랜드가 서로 경쟁을 해야하는데 이 모든게 imf로 무너진 상황이라 다시 회복하기 쉽지 않습니다. 아뭏든 빵 역사가 워낙 긴 일본이라 축적된 기술을 고려해보면 아무래도 우리는 갈 길이 멀긴합니다. 현업에서 20년째 일하고 있지만 대형 프차로 인해 개인빵집이 1/10으로 줄어든 영향도 있지만 아무래도 일본의 길을 따라가는 베이커리 업계 상황상 더 고퀄리티로 진입하는건 요원하다 보네요.
오 안녕하세요!! 이렇게 자세하게 알려주셔서 감사합니다😁 몰랐던 부분들 알려주셔서 궁금한 점이 많이 해소되었습니다. 한국도 다행히 직접 도소매점으로 유통하는 경로를 제외하고, 쿠팡이나 마켓컬리, 네이버 스마트스토어 등의 플랫폼에 입점해서 판매하는 빵 브랜드들이 조금씩 생기고 있더라구요. 대기업에 비하면 규모는 작지만, 다양한 양산빵이 시장에 출시된다는 건 좋네요:D 아무래도 오프라인보다는 온라인 마트가 훨씬 성업중인 국내에서는 이런 방향으로 경쟁이 일어날 수도 있겠다는 생각을 했습니다. 크라운, 고려당 정말 추억이네요☺️ 영상에 살이 되는 중요한 내용인 것 같아 고정합니다. 덕분에 영상 보시는 분들도 더 많은 정보 얻어가실 수 있겠어요. 진심으로 감사드립니다🙇🏻♀️
한국 베이커리 시장이 정식으로 시작된게 불과 70년 될까 말까죠 일본은 이미 17세기부터 빵을 민들고 거의 주식화 됐죠 지금 젊은 세대들이 아무리 빵을 즐긴다 해도 40대 이상 인구 대부분은 일주일에 힌번 먹을까 수준입니다 있으면 먹는데 굳이 사먹지 않는 시람이 대부분이죠 시장 자체가 다르고 역사도 차이가 큼
@@user-sz3bl1jr3y 안녕하세요! 동의합니다. 오래 쌓인 역사와 그간 축적된 노하우로 어쩔 수 없이 생기는 격차가 있더라구요. 일주일에 한 번 먹을까 수준이라는 말씀은 한국 말씀이신거죠?? 저도 다른 나라 빵 시장을 조사하면 할 수록 우리나라 빵 시장에 아쉬운 것은 수요가 그만큼 없다는 점이더라구요. 그래서 저라도 많이 먹으려고 합니다ㅋㅋㅋ
@@user-er5pw4yj5q 일본쪽은 모르겠네요. 다만 일본은 작은 가게들이 서로 협력하는 관계가 있는데 이런 부분까지 법으로 제재하는것 같지 않습니다. 그리고 일본은 부재료 사용 범위가 한국보다 넓은 편이라 한국에서는 좀 사용하기 어려운 재료들도 사용된다는 것만 유추하고 있습니다. 식품 제조업쪽은 대부분 해썹으로 가는 방향으로 알고 있는데 자체 생산해 판매하는건 몰라도 납품을 목적으로 하신다면 해당 부서와 상의해보시는게 가장 좋을겁니다. 그저 일본은 소상공인간의 거래에 대해서 큰 장벽이 존재하지 않다보니 우리보다 좀더 유동적이죠.
안녕하세요. 영상 시청해주셔서 감사합니다:) 일본이 우리나라보다 제과 제빵의 역사가 오래되어 우위에 있는 점들이 분명히 있습니다면 개인빵집의 숫자만 비교할 때는 한국이 일본보다 더 많은 것 같습니다. 2020년 자료 기준, 일본 12,116개(일본 총무성 통계자료), 한국 18,502개로 마트, 양판점을 제외한 베이커리 수는 일본보다 한국이 더 많습니다. 국토 면적당 베이커리 수를 계산하면 한국이 훨씬 포화상태이긴 합니다. 양국 모두 프랜차이즈, 개인 베이커리 포함된 숫자이긴 합니다. 개인 베이커리만 발라진 데이터는 찾기가 어려웠네요😅 한국은 프랜차이즈 비율이 월등히 높긴 하죠. 단, 일본은 폐업 점포수가 20~23년의 4년동안 총 87개(도쿄상공리서치)에 불과한 반면 한국은 1년에 1200여곳~2000여곳까지 폐업을 한다고 하니 완전히 다른 상황인 것 같긴 합니다.
우리나라 마트 빵은 삼립 밖에 없어서 삼립 독점이 너무 심하다고 항상 생각하고 있었습니다. 수십년째 삼립빵 봉지 뒤에 원재료를 보면 유통기한을 늘리려고 온갖 합성첨가물 범벅입니다. 영양성분도 엉망진창입니다. 오히려 나트륨양을 줄였던 우리나라 라면회사가 훨씬 낫습니다. 시대가 어느 때인데 개인 회사가 원재료가 좋은 마트빵 제품 개발을 이토록 안할 수가 있나? 싶어서 경악스럽다고 생각이 될 정도 입니다. 옛날 70~80년대 저질 빵을 지금도 판매하는데 구입하는 사람이 현저히 적은데도 모든 마트와 편의점에 항상 연중내내 진열되어 있는 모습을 보면 독점이라는 것이 이렇게 해악을 끼치는구나 싶습니다. 솔직히 우리나라에 포켓몬빵 유행할 때 아이들은 포켓몬 빵을 안먹기를 바라기도 했었습니다. 온갖 합성첨가물 빵 먹고 건강에 안좋을 거 같아서요. 정말 일본이 부러운 마트빵 영상이네요. 저 정도 마트빵 퀄리티면 아이들이 먹을 수 있겠습니다. 우리나라 마트빵 독점 문제에 대해서 항상 생각하고 있었지만 하소연할 곳이 없어서 염치불구하고 채널 주인장님의 의도와 다르게 제 생각을 주저리주저리 써서 죄송하게 생각합니다.
안녕하세요!! 저도 진짜 ㅋㅋㅋㅋ 제품 개발을 이렇게 안하는 이유가 뭘까..못해서 안하는게 아닌 것 같은데 싶더라구요. 물론 일본은 우리나라보다 식품 첨가물로 사용할 수 있는 것도 더 많다고 하고, 저렴한 제품일 수록 성분이 좋지 않은.. 포켓몬빵 못지않은 빵들도 꽤 많더라구요. 제가 마침 그 중에서도 좋은 제품을 소개한 것이긴 하지만 그래도 마트빵이 좋은 성분으로 만들어져 판매될 수 있다는 점이 충격적이었습니다ㅋㅋㅋ 이 영상의 목적은 우리나라 빵값 비싸다는 얘기하려는게 아니라, 독점과 경쟁 시장에서의 품질 차이를 얘기하고 싶었습니다. 그리고 선택의 폭이 적은 우리와 같은 소비자는 어떤걸 감내해야하는지도요ㅠㅠㅋㅋㅋㅋ 그 점을 알아주셔서 감사하고, 공감해주셔서 또 감사드립니다.
전후에 일본이 미국에서 지원 받은 밀가루가 너무 많아서... 빵을 식사 대용으로 먹을 것을 정부에서 장려했다고 하네요. 그래서 현재 일본은 밀가루 자급률이 17%는 되고... 또 식사용으로 먹는 다는 인식도 강해서 가격이 저렴한 듯 합니다. 저런 것은 좀 부럽기는 하네요...
오 그렇군요 우리나라는 분식이 빵이 못되고 다 면이 되어버렸는데ㅠㅠㅋㅋㅋㅋ 자급률도 눈여겨볼 점인 것 같아요. 제품마다 '국산밀', 그러니까 일본산 밀을 썼다고 적혀있고 또 그걸 마케팅 포인트로 잘 활용하는걸 보니 자국 밀 소비를 늘 꾀하는 것 같더라구요. 역시 간식이 아닌 주식이 되어야 가격도 품질도 좋아지려나봅니다..
나레이션 목소리 톤이나 말투가 듣기 좋고 편안해서 잘 봤어요~ 저 타카키 베이커리에서 나오는 빵들, 다 가격에 비해 맛도 좋고 나름 본격적인(?) 빵인데 마트에서 손 쉽게 살 수 있어서 좋더라고요. 특히 그 작고 예쁘게 포장되어 있다고 한 빵은 정말 맛있습니다! 처음 일본에 왔을 때부터 지금까지 아직도 충격적인 게 식빵인데요.. 진짜 웬만한 저렴함 식빵도 한국의 모 프렌차이즈보다 맛있는 것 같아요.. 어떻게 이럴 수 있지, 아직도 신기합니다..
안녕하세요! 힘나는 댓글 남겨주셔서 감사합니다:) 마트빵도 브랜드마다 천차만별인 것 같지만, 꽤 괜찮은 빵들이 많아서 흥미로웠어요. 제가 영상 편집하면서 식빵을 너무 조금 사왔구나, 싶었는데 말씀 듣고나니 역시 식빵을 많이 사왔어야했네요ㅠㅠ!! 다음엔 식빵 열심히 사와야겠습니다ㅋㅋㅋ 영상 시청해주셔서 고맙습니다😁
역시 유홍준 선생님의 명언인 아만보가 중요하네요.. 제가 다녔을 때는 미처 보지 못 한 빵들이 많네요. 특히 타카키 베이커리빵은 아쉬워요. 먹어볼 걸.. 특히 식빵의 경우 숙소가 호텔이라 먹기 불편해서 집지도 않았는데 집에 가져오면 되는 거였어..ㅠㅠ 영상 재밌게 잘 봤습니다.
지금 이탈리아 사는데 유럽 빵 환상은 버리세요 진짜 맛없어요 솔직히 한국일본 빵이 훨씬 맛있어요 여기 마트에서도 빵을 파는데 대부분 식사용 빵이라 아무 맛 안나는 빵이에요 그냥 밀가루, 물, 이스트 넣고 대충 굽는 빵이고 디저트는 너무 달거니 짜거나 중간이 없음 비싸기도 하고
저희 이모가 말하기를(제빵조리사자격증, 제빵사 경력 15년, 빵집 운영 중) 한국 마트 빵은 싸고 맛있지만 몸에 너무 해롭다! 한국은 빵을 간식 느낌으로 생각하는 경향이 강해 소비자들의 건강 빵 수요가 적은 것도 한 몫 한다! 그래도 최근엔 건강 빵 제품이 나오고 있어서 좋다고 생각하지만 가격을 생각하면 흠...!
한국이 요즘 연ㅅ우유 빵 같은 편의점 과자빵들은 잘 만들어 내지만 그래도 제과제빵에서 퀄리티나 선택의 폭은 일본이 압도적으로 높은 것 같아요 (일본인 친구들이 한국은 예쁘고 맛있는 빵 많아서 좋겠다 이런 말을 꽤 자주 하는데 남의 떡이 커 보이는 건 어느 나라 사람들이든 똑같나봐요🤣) 저희 동네 마트만 그런 거일수도 있겠지만 타카키 베이커리 빵이 성분 좋고 가격도 괜찮아서 그런가 빵 품목 세일하는 날에 매번 타카키 베이커리는 제외되더라고요🥲 분석 재밌게 봤습니다 좋은 영상 감사드려요
안녕하세요! 맞아요. 아무래도 쌓아온 역사가 길고, 수요 자체도 많아서 경쟁도 많은 것 같습니다. 오 근데 그건 재밌네요ㅋㅋㅋㅋ 일본 분들은 한국 빵을 또 예쁘게 봐주시는군요!! 서로 다른걸 신기해하고 부러워하는거 맞는 것 같습니다ㅋㅋㅋ 타카키 베이커리 인기빵이라니 소개하길 잘했다는 생각이 드네요!! 현지의 목소리를 또 알려주셔서 감사합니다☺️ 즐거운 빵탐험되세요!!
가장 중요한 점은 전 가격이라고 봅니다. 맛도 없는데 가격만 비싸고 말이죠. 그냥 가격 보면 손이 안갑니다 ;;; 일본 가면 올 때 빵 진짜 한 가득 사와서 얼려놓고 먹습니다. 식빵은 얼려놓고 다시 데워도 쫄깃함이 유지되는게 신기하더라구요. 식빵 자체도 컷팅이 다양해서 좋고 가격이 무엇보다 싸서 좋습니다. 너무너무 부러울 따름입니다. 한국 마트 빵은 쳐다도 안보게 되네요.
안녕하세요!! 저도 점유율 조사를 하면서 많이 놀랐던 부분입니다😅 경쟁이 없으니 현상 유지, 조금의 개선만 해오신게 아닐까 싶은 생각도 들더라구요. 물론 그들도 치열하게 회사를 운영하고 있겠지만, 소비자 입장에서는 더 잘 하실 수 있을 것 같은데.. 싶습니다ㅎㅎ 영상 시청해주셔서 고맙습니다☺️
안녕하세요. 물론 한국이 전체적으로 더 비싸긴 합니다만 일본 제과점도 브랜드, 지역에 따라 한국과 비슷하거나 더 비싼 경우도 있습니다:) 게다가 대부분의 원재료를 국내에서 조달하는 일본과 달리, 수입산에 의존하는 한국 상황이라 같은 선상에 두고 비교하긴 어렵습니다. 소비 규모 자체에서 발생하는 규모의 경제도 분명 있고요! 이건 마트빵이라서, 제과점과 비교하긴 어렵습니다. 한국 마트빵에 비하면 가격에 비해 다양성 측면에서는 우수하다고 생각이 듭니다:) 영상 시청해주셔서 고맙습니다!!