쉽고 근사한 홈베이킹 '시나몬레이즌 베이글' 만들기 [Cinnamon Raisin Bagel] 

#홈베이킹 #베이글 #베이글만들기
안녕하세요~! 이번 영상은 계피향 진한
시나몬 레이즌 베이글 만들기 영상입니다.
단면에 무늬가 있는 마블 베이글로 만들어 보았구요.
마블 무늬 없이 고른 색으로 만드시려면 계핏가루도
밀가루 넣을 때 함께 넣어 주시면 됩니다 !!
(건포도는 물기가 있어 꼭 반죽 후에 따로 섞어주세요)
★ 작업실(실온) 온도 24도℃ / 2차 발효 온도 35℃ 발효
★ 발효시간은 온도,습도에 따라 달라질 수 있어요.
★ 반죽에 물은 너무 차갑거나 뜨겁지 않게 준비해주세요 (물 온도 25~30℃)
★ 유산지를 8~9cm 잘라서 준비해 주세요.
🥚재료 (5ea)
물160g, 드라이이스트4g, 강력분250g, 설탕18g, 소금4g, 오일10g,
계피가루6g, 건포도40g
🥯레시피
0. 건포도는 미지근한 물에 불려주세요
(사용 전에 물에서 건져 망에 물기 빼주기!)
1. 오일을 제외한 반죽 재료를 함께 넣고 한 덩이로 뭉쳐주세요.
2. 반죽이 뭉쳐지면 오일을 넣고 반죽해 주세요.
3. 계피가루, 건포도를 순서대로 넣고 대강 섞어주세요.
4. 따뜻한 곳에서 1차 발효해 주세요. (40분)
5. 반죽은 가스를 가볍게 빼준 뒤 5등분으로 나눠주세요.
6. 동그랗게 정리해 준 반죽은 중간 발효해 주세요 (10분)
7. 위 영상에 방법대로 성형해주세요.
8. 따뜻한 곳에 2차 발효해 주세요.(20분)
9. 끓는 물에 앞뒤로 10초씩 데쳐주세요.
10. 미리 예열된 오븐에 190도 20분간 구워주세요.
hello~! This video has a strong cinnamon flavor.
This is a video of making cinnamon raisin bagels.
I made it with a marble bagel with a pattern on the cross section.
To make regular bagels without marbles, add cinnamon powder when adding flour (raisins are watery, so mix them separately after kneading).
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BGM
Artist : 오늘의 일기 Title : Summer Fairy
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