명장님, 캔우드 반죽기 사용하는데, 보통 알려주는 시간보다 항상 4-5분 더 믹싱해야 글루텐이 어느정도 잡히는데, 재료 섞고 4분 믹싱 후, 오일과버터 넣으시는데요/ 제경우엔 너무 믹싱이 부족해보이는데..그냥 진행해야하는 걸까요.? 그냥 글루텐 형성될때까지 반죽해버렸습니다 ㅠㅠ 그리고 30분 발효하니깐 겨울이라 그런지 전혀 팽창하지않은 상태였어서 20분더 발효했어요 그랬더니 조금 팽창했습니다 반죽이 너무 질어 덧밀가루 뿌리며 하다보니 끝쪽은 덧밀가루에 쌓여있지만 중간 늘려주는 단계에선 너무 질퍽여서 성형조차 힘들었습니다. 발효가 거의 안된 상태여서 그런지 끓는 물에 넣으니 너무 작은 빵이 되었어요... 집이 춥기도하지만.. 어떤문제를 우선 바꿔줘야하는지를 모르겠습니다 밀가루양을 좀 더 늘려볼까하지만, 발효가 턱없이 부족한듯해서...ㅠㅋ 그래도 베이글자체는 넘 맛있었습니다 좀 두껍게 겉에 익었..? 지만 너무 맛있었어요..제대로 부풀었다면 얼마나 맛났을까하면서 ㅎㅎ 그러고보니...영상에선 2차발효 부분이 빠져있었네요.. 댓글달다....알아차렸습니다 2차 발효가 안되었다는걸요.. 근데 1차 발효도 너무 부족한거같아서 좀 다 길게 잡아도 될지 어떨지도 모르겟습니당 ㅠㅋ
미국 마켓에는 이스트도 품절 콩, 밀가루도 품절이랍니다 그래서 모든다 있다는 아마존에서 주문했답니다 많은 유투버들 중에 이스트를 모르고 그냥 쓰시는 분들도 많던데 작은것에도 섬세하게 설명해주셔서 감사합니다 저도 많은 도움이 된답니다 언제 “준서의 발효빵들”을 먹어볼수 있으련지... 군침만 꿀꺽~~
왜 명장님이 행복한 미소와 콧노래 부르시는지.. 알겠습니다.... 저는 채소대신에 말린 블루베리 220그람 넣고 했는데 와.. 진짜 너무 맛있어요. 갓 구운 베이글은 처음 먹어보는데 바삭! 촉촉 쫄깃 너무 너무너무너무 맛있어서 잠자는 남편 깨워서 먹일뻔했어요~ 그냥 푹 재우고 내일 아침에 토마토 스프레드에 치즈 뿌려서 구워줄라구요 ㅎㅎ 애들은 그냥 먹어도 잘 먹을 듯 싶은데 반 갈라 구워 계란 후라이랑 같이 줄꺼예요~ 좋은 레시피 감사합니다!!!! 반죽 양이 많아 반죽기가 춤출정도로 힘겨워 보여서 담엔 양 줄여서 만들어야지 생각했다가 그 생각 접었어요 ㅋㅋ 이건 만든김에 많이 만들어놨다가 쟁여놓고 먹어야 할 맛..... 아 너무 잘먹었습니다~ 요새 쌓였던 스트레스가 확 날라가는 맛이예요~ 너무 햄보캐~~!!!!!
안녕하세요 빵준서 명장님 너무 존경하는 허것당 입니당~ 방금 베이글 만들어서 먹었는데 너무 맛있어용 ㅜㅜ 소금빵 및 맘모스등등 생각 날때마다 만들어서 먹고있답니당 그리고 베이글을 먹다가 궁금증이 생겼는데요 겉면이 흰색인 베이글 만드는 방법이 너무 궁금한데 나중에 베이글 컨텐츠 하실때 꼭 보고싶습니당~!빠라밤~
