스시와 환상케미 피조개 손질법~ 사시미와 호소마끼 만드는 법까지...

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안녕하십니까 코요미여러분~ 코우지 TV의 코우지셰프입니다
스시 오마카세에서 보통 한 피스
이상은 조개류의 초밥이나 요리가 나오기 마련인데요
피조개는 식감과 향이 뛰어나서
초밥과 아주 잘 어울리는 조개류라 저도 즐겨쓰는 식재료입니다
오늘은 피조개 손질법과 피조개를 활용한 사시미와 스시,
호소마끼까지 준비했으니 모두 끝까지 유익하게 시청바랍니다
#피조개 #조개손질 #호소마끼

Опубликовано:

14 окт 2024

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Комментарии : 77

@윤태근-u1t 4 года назад

Ma 이런식으로 Ma 간장도 발라주시고 Ma 내가 느그 서장이랑 Ma 간장도 바르고 형아 말투 매력있어

@seungwooshin8502 4 года назад

에 제가 에 그렇게 에 했나여 에 시청 에 해주셔서 에 감사합니다 에 ㅎㅎ

@umpa_lumpa11 4 года назад

윤태근 ㅋㅋㅋㅋㅋ

@astamotors 4 года назад

자기평가까지 솔직하시니 너무 좋아요 배울부분이 많은 선생님 이십니다

@우정민-s4g 4 года назад

스스로도 어느정도 경지에 오르신 분이 항상 배우려는 자세로 임하신다는게 정말 멋있는거같습니다.

@장훈-s2h 4 года назад

상세하게 손질법이랑 사시미 방법 알려주시는데 엄청나게 손이 많이가는 재료네요! 식감이 궁금하군요!

@mikahan0822 4 года назад

피조개에서 저 정도로 피가 나올줄이야... 셰프님 손질 군더더기없이 정말 깔끔하게 하시네요!

@김민지-j6t2x 8 месяцев назад

호소마씨 김밥 셰프님 영상 잘 보았습니다 저도 시장가서 피조개 구입해서 초밥 한 번 만들고 싶어지네요 ㅎㅎ

@connermcgregor247 4 года назад

지금 일끝나고 집와서 호케가이에 맥주한잔 하면서 보고있습니다~~

@jingerbok168 5 месяцев назад

피조개 진짜 좋아하는데 근처 초밥집에 잘 없어요. 아니면 수협에서 나오는 자잘한 거 쓰거나해서 저런 사이즈는 진짜 귀한데. 있는 집도 피조개 시키면 몸통 1개, 날개살 1개 해서 2개로 한 접시 내주더라구요. 아쉬워 . 잘 먹겠습니다.

@munsangho0827 4 года назад

말씀하시는게 완전히 한국인이시네요... 영상 보는데 전혀 불편함을 못느꼈습니다. 손질영상 잘봤습니다~~!

@sambalkangkong 2 года назад

피조개 말만 들었었는데 이런 이야기를 알려주셔서 너무 즐겁게 봤습니다:)

@mung2_1116 2 года назад

손질하는거 다 봤어요ㅠㅠ 자주 찍어주세요! 너무 재미있네요!!!

@신재원-c2c4f 4 года назад

코우지 셰프님, 피조개 3종세트 시연영상 잘 보았습니다. 손질이 다 끝났음에도 때리니깐 반응을 하는 것이 신기했습니다.

@DaBle-pc8pu 4 года назад

잘 보다가 이편보고 구독 스타트ㅋ 먹고싶다..

@kojitvseoul 4 года назад

구독 감사합니다

@kcat731 4 года назад

재료 하나에 손이 되게 많이 가네요 정성 가득

@이민주-k1o 10 месяцев назад

늘 고마워 합니다 잘보고 갑니다

@스폰지밥-h9f 4 года назад

어렸을때 아버지가 사오셔서 고추랑 마늘 참기름 초장 넣어서 먹었던거 기억나네요!!!영상 감사합니다!

@성격은원빈 4 года назад

피조개 첨보는데 신기합니다! 진짜 피흘리는것 같네요! 초밥왕 느낌 ㅎㅎ

@kojitvseoul 4 года назад

진짜 피 맞습니다 ㅎ

@쿨쿨잠쟁이 4 года назад

와 피조개가 피가 나와서 피조개구나 ㄷㄷ

@소리-m8c 3 года назад

한국에서는 뒷부분에 숟가락으로 열어서 까는데 저런도구가 있는게 신기하네요 ㅎㅎ

@망망-t3y 4 года назад

피조개 초밥으로먹으면 그 특유의 바다향이랑~ 그 식감이 되게 좋아요~

@이경만-p6d 4 года назад

코우지형 한국에 호소마끼는 잘없어도 김밥천국이 널려있다구

@김씨포유류기 4 года назад

요리만 프로가 아니라, 점점 방송도 프로가 되가시는 느낌이..ㅋㅋㅋ

@일대종사-z8v 4 года назад

아 피조개 어릴때 할머니동네 앞바다에 양식장이 있어 수영하면서 주먹만한걸 캐서 회로먹고 삶아먹고 했었는데 피조개는 삶으면 질겨져서 역시 회가 맛있었죠 ㅎㅎ

@MrDsew21 4 года назад

내인생 절대 피조개 손질이나 호소마끼 만들 일이 없음에도 보는중..

@이우진-f6k 4 года назад

코우지 셰프님은 정우엉 차장님과 다르게 밥을 위쪽에서 내리면서 김에 밥을 펴시네요! 김밥 영상에서 언뜻 언급하신 부분이 오늘 등장했네요. 그리고 김밥 3등분하시는게 너무 정확하세요. 얼마나 노력하신지 보여요!

@narakianful 4 года назад

꼬막종류를 까기 어려울때는 껍데기 2개가 연결되는 부분을 숫가락을 지렛대 처럼 써서 까면 쉽습니다. 물론 금속 밥숫가락의 넓은 부분으로 하는거고, 일본은 숫가락 젓가락을 금속으로 쓰지 않으니 저런 도구가 발달한것 같군요.

@레몬생강차 Год назад

일본도 겨울엔 춥지않나용 한국이 더 추운것인가..

@hanjungkim6404 4 года назад

호소마끼 사이즈는 캐나다 스시집에서 많이 먹었었네요. 한국에서는 잘 못 봤어요 ㅎㅎ

@fefefekim4291 4 года назад

와 저렇게 피가많이 나와서 피조개 라고 하는군요;; 손질법 잘 배우고 가요

@nigazoayo2561 Год назад

한국 ㅋㅋ어르신들은 살짝.데쳐 나가도 ㅋㅋㅋㅋ 피없으면 안좋아 하는 분도 있어요 ㅋㅋ 이런 손질법이 있는지 처음 알았어요 ㅎ 신기.....신기........ ㅎ

@TV-yc1mm 4 года назад

땀과 수고로 만든 정보와 영상들 좋은 결실이 있기를 바랍니다 서로 잘 되기를 바라는 동일한 목표와 열망을 가지고 응원하는 마음으로 구독과 좋아요 누르고 갑니다. 감사합니다.

@akshgdhd9474 4 года назад

되게 대단합니다. 일식에서 생선손질은 기본이죠.

@뻥튀기-l2v 4 года назад

잘 봤습니다...여기에서 진짜 많이 배우고 있습니다.

@qptv1111 4 года назад

코우지 셰프님 너무 좋아요

@jy3820 4 года назад

👍 한번 가봐서 식사하고싶네요

@군인-k2m 4 года назад

멋져요..

@김성현-q1b1r 4 года назад

안녕하세요. 세프님.영상 잘보고 있습니다. 궁금한것이 있네요. 초밥통은 안쪽이 스텐으로 된 것이 있고 그냥 원목으로 된 것이 있는데 이 두가지 차이가 있을 까요?

@ins-note5267 4 года назад

식힘통. 따뜻한 밥을 담으면 수증기가 생기면서 스뎅 표면에 물기가 맺히고 그 부분의 밥이 질어져서 초밥용으로 곤란해져요. 윗부분만 긁어써도 되는데, 나무를 쓰면 나무가 수분을 먹어서 전체가 다 꼬들거려요. 그래서 나무통은 안쪽 코팅이 안되고 마른 것을 씻지 않고 마른 헹주로 또는 물기 꼭 짠 헹주로 먼지만 털어서 쓰는 거잖아요. 위생적으로는 스뎅이 좋죠. 초도 안 배고 곰팡이도 안 슬고.