아무도 잘 알려주지 않는 아이스 드립 레시피 (이것만 알아도 나만의 레시피를??)
안녕하세요! 정인성의 커피생활에 정인성입니다
이번 유튜브 영상은 아이스 브루잉 레시피 입니다
정말 많은 레시피가 있지만 결국 가장 중요한건 커피와 물 양의 비율입니다
커피 1; 물 10
진하게 = 1 ; 9 의 비율, 연하게 = 1 ; 11 의 비율
이 비율을 지키시고 커피양은 고정한 상태에서 나머지 변수를 조절해서 커피 내려보시면
나만의 브루잉 레시피를 만들 수 있습니다
오늘 사용할 레시피
커피 15g , 물온도 95도 이상, 서버에 얼음 100g 정도 넣고 추출 하시면 됩니다
0;00 뜸들이기 물 50g
0;45 1차 추출 물 50g (1차 추출과 2차 추출 사이에 물이 다 빠지게 되는데 괜찮습니다)
1;30 2차 추출 물 50g
(조금 더 부드러운 스타일의 커피를 드시고 싶다면 뜸들이는 시간은 그대로 하시고 1차 추출과 2차 추출 사이의 기다리는 시간을 45초에서 30초로 변경 하셔 진행하셔도 괜찮아요)
분쇄도가 알맞다면 2;10초 전후로 드리퍼 표면에 물이 다 빠지게 됩니다
언스페셜티 분쇄도 기준으로
하리오 883.52 +_ 93.53 um
스테드패스트 & 칼리타 1100 um
얼음 잘 녹이고 얼음컵에 커피 담아서 드시면 됩니다
추출한 뒤 얼음에 녹인 후 TDS 1.2% (대략)
저희는 다양한 커피문화를 존중하며
여러분들의 즐거운 커피생활을 응원합니다
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20 июн 2024
