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매장의 상품과 레시피는 다릅니다.
The product and recipe in the store are different.
더티 초코 빵이 유명한 아우어 베이커리의 더티슈를 만들어 봤어요.
다른 빵들과 달리 냉장실에 진열되어 있어 차갑게 먹을 수 있더라구요.
초코 쿠키슈 위에 초콜릿을 코팅했는데 제가 만든 슈는 초콜릿이 두껍게 코팅 되었어요.
저는 크림을 초콜릿을 넣은 커스터드와 생크림을 섞어 만들었는데 아주 부드럽고 누구나 좋아할 만한 초콜릿 크림 맛인 것 같아요.
워낙 유명한 매장이라 오전부터 사람들도 많고 다른 빵들도 맛있어서 늘 붐비더라구요.
작은 크기지만 알찬 느낌의 슈라서 달달하니 맛있게 잘 먹었답니다.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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▶재료
무염버터 35g
설탕 25g
박력분 35g
코코아파우더 3g
달걀노른자 2개
설탕 35g
옥수수전분 12g
뜨거운 우유 200g
바닐라빈 페이스트 2g
다크 커버춰 초콜릿 100g
생크림 150g
무염버터 30g
소금 0.5g
물 35g
우유 35g
박력분 40g
코코아파우더 5g
달걀 75g
녹인 다크 코팅용 초콜릿
▶레시피
1. 무염버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 박력분과 코코아파우더를 체 쳐 넣고 섞는다.
2. 평평하게 밀어펴고 냉동실에서 굳힌다.
3. 달걀노른자에 설탕을 넣고 섞고 옥수수전분을 넣고 섞은 뒤 뜨거운 우유를 조금씩 부으며 섞고 바닐라빈 페이스트를 넣고 섞는다.
4. 약불에 올려 저으며 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 다크 커버춰 초콜릿을 넣고 섞는다.
5. 다른 볼에 옮겨 담고 랩을 덮어 실온에서 식힌 뒤 냉장실에서 차갑게 식힌다.
6. 냄비에 무염버터, 소금, 물, 우유를 넣고 버터가 녹을 때까지 끓인 뒤 박력분과 코코아파우더를 체 쳐 넣고 한덩이로 뭉치도록 섞는다.
7. 약불에 올려 약 1~2분 정도 반죽이 살짝 투명해질 정도로 볶고 볼에 옮겨 넓게 편다.
8. 풀은 달걀을 3번에 나눠 넣고 섞은 뒤 짤주머니에 담고 오븐 팬에 팬닝한다.
9. 굳힌 쿠키 반죽을 원형 틀로 잘라 슈 반죽 위에 올리고 190도 예열한 오븐에서 15분 정도 굽고 온도를 170도로 내려 15분 정도 굽고 식힌다.
10. 차가운 생크림을 묽게 휘핑하고 식힌 커스터드를 부드럽게 푼 뒤 생크림에 넣고 섞는다.
11. 식은 슈에 크림을 채우고 녹인 코팅용 초콜릿으로 코팅한다.
▶Ingredients
35g Unsalted butter
25g Sugar
35g Cake flour
3g Cocoa powder
2 Egg yolks
35g Sugar
12g Cornstarch
200g Hot milk
2g Vanilla bean paste
100g Dark couverture chocolate
150g Heavy cream
30g Unsalted butter
0.5g Salt
35g Water
35g Milk
40g Cake flour
5g Cocoa powder
75g Eggs
Melted dark chocolate for coating
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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~
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#아우어베이커리 #더티슈 #쿠키슈 #초코슈 #슈크림
5 окт 2024
