비매품의 새로운 시리즈 스테이크 연구소! 첫 영상으로 퍼펙트 스테이크를 위한 정확한 소금양을 제시해 드립니닷! 가장 심플한 요리지만 그만큼 디테일을 놓치면 형편 없어지는 스테이크! 과학적 근거를 바탕으로 한 레시피와 테크닉을 디테일과 함께 알려드립니닷! 시리즈의 첫 번째 에피소드! 스테이크의 생명, 소금에 대해 알아보시죠! 갑시닷!🤙🏼 #성코치 #바베큐 #스테이크
이렇게나 좋은정보를 주시다니 훌륭하십니다. 저도 예전에 스페어립 만들때 국산 대기업 꽃소금 사용했다가 짜서 낭패본 이후로 소금량을 미쿡형님들 뿌리는 양의 1/3로 줄였더니 그제서야 성공한 경험이 있읍니다. 나중에 혹시 코스트코 몬트리올 시즈닝 사용하시는 영상한번 다뤄주실 수 있을까여??? 미쿡형님들은 잘만 뿌려 드시던데~~~ 제입에는 너무 짜요 ㅠ.ㅠ
소금 염지를 안하셔도 됩니닷! 완성 후 소금을 찍어 드셔도 맛있으니까요! 다만 염지를 할 경우 스테이크 전체적으로 풍미를 높여주고 육질이 조금 더 부드러워 지는 이점이 있습니닷! 모든 것은 취향차이지요! 다양한 조리 방식을 경험 해 보시며 유쾌한 스테이크 라이프를 즐기시면 될 것 같습니닷!🤙🏻
로우앤슬로우 방식으로 약 5시간 이상 스모킹 하시면 잡내 없이 훈연향 그득한 멋진 베이비백립을 드실 수 있습니닷! 제 영상 참고 하시어 도전해 보세욧!👉🏼 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-JMP109GMDp0.htmlsi=Kwt6J8yxdfF6wVfp
같은 부피에서의 염도를 말씀드린 것인데 제가 전달이 부족했네요! 일반 테이블 솔트에 비해 굵은 입자의 코셔솔트를 사용하기 때문에 계량스푼(부피계산) 계량시의 염도가 30% 정도 낮다는 의미였습니닷! 향후 영상에서 다시금 잘 전달해 드리겠습니닷! 예리한 지적 감사합니닷! 심부온도는 쿡챔버 온도를 이야기 한 것인데 말 실수를 했네요!🤙🏻
