양식조리기능사 실기시험 비프스튜 (시험시간 40분)

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양식조리기능사 실기 비프스튜입니다.
궁금한 것이 있으면 댓글 남겨주세요~
@지급재료목록@
1. 소고기 100G
2. 당근 70G
3. 양파 1/4개
4. 셀러리 30G
5. 감자 1/3개
6. 마늘 1쪽
7. 토마토페이스트 20G
8. 밀가루 25G
9. 버터 30G
10. 소금 2G
11. 검은후추가루 2G
12. 파슬리 1줄기
13. 월계수잎 1잎
14. 정향 1개
#양식조리기능사 #양식비프스튜 #비프스튜

Опубликовано:

15 сен 2024

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Комментарии : 174

@OpenKitchen 5 лет назад

지급재료목록은 더보기를 참고 하세요~

@안성환-i3v 5 лет назад

1인분 기준인가요?

@김복주-m3q 5 лет назад

영어 자막 좀 달아주세요

@TV_Cookheun 5 лет назад

많은 지급재료중에서 이 재료들을 골라쓰는 건가요? 아님 영상에 나온 쟤료들만 주나요?(영상에 나온 재료만 따로 주나요?)

@OpenKitchen 5 лет назад

영상에 나온 재료처럼 지급해줍니다 지급한재료로 조리하면돼요~

@TV_Cookheun 5 лет назад

@@OpenKitchen 딱 저것만요?

@rkawk 5 лет назад

화려하게 요리하는게 멋질 수도 있지만 저는 이렇게 평점심 유지하면서 침착하고 뒷처리 깔끔하게 요리하는게 더 멋있어 보여요.. 이게 연륜? 능숙함의 멋인가 싶고..

@bean1011s 5 лет назад

맛있겠당 .... 어릴때 동화책에서 비프스튜란 존재를 처음 접했었는데 그때 기억이 막 나네요 먹어본적은 없지만 두근대는 비쥬얼이에요ㅎㅎ

@Siary123 5 лет назад

음.. 먹을만은 한데 썩 그리 맛있진 않아요

@킥킥-n2k 5 лет назад

루볶을때 쎈불로 하시면 탄맛나구요(개맛없어짐) 물로하면 맛없어여 치킨스톡 비프스톡 이용하세요ㅎㅎ 재료 잘 익히시는거 중요하구여 설익는 경우가 많아요 센불로 끓이면 설익져 너무 많이 졸이시지 마시구여ㅎㅎ 다들 맛있게 만드세여

@최진용-t6e 5 лет назад

엄청 신중한 칼질이네요

@정의로움-h4p 5 лет назад

아마도 보시는분들위해서 천천히 한땀한땀 하시는듯..절제가보이네요

@kinetics-a4 5 лет назад

자투리 채소들은 버리지 마시고 야채 스톡 만드실때 쓰시면 좋습니다!!!

@녹차맛유니콘 5 лет назад

시험볼때는 다버려야되는데., 강의영상이라 그러신것 같아요

@김주현-i4n 5 лет назад

야채스톡이 뭐에요?

@Dev-jj8jh 5 лет назад

@@김주현-i4n 짜투리 채소로 채소육수를 끓이라는 뜻인 것 같네요ㅎㅎ 육수 말고도 잘게 썰어서 볶음밥에 넣어도 좋을 것 같아요!

@S9_SAGU 5 лет назад

이밤에 군침돋게 만드는 영상.... 한번쯤 먹어보고싶은 양식중 하나인데 잘보고 갑니다 ㅎ.ㅎ

@user-yl4rl8ec5s 5 лет назад

내일 아침실기 품목인데 동영상 강의 예습 하고 갑니다 무엇보다도 영상을 위에서 아래방향으로 촬영하셔서 공부에 너무 도움됩니다😚😍👍✌

@OpenKitchen 5 лет назад

감사합니다 편한밤 되세요~^^

@user-dx4od7ho7d 5 лет назад

파슬리 다 만들어놨다가 마지막에 급하게 내느라 못넣었어요ㅠㅠ

@OpenKitchen 5 лет назад

에구 그러셨구나...ㅠㅠ 그래도 좋은 소식 기다려봐요~

@joouunn 5 лет назад

더 많은양을 만들고 싶을때에는 재료들의 양을 배로늘려주면 되나요? 4인가족이라 한번 해보려는데 감이 안오네요..

@OpenKitchen 5 лет назад

네 인원수대로 늘리면돼요. 영상에서는 시험이라 물을 사용했는데 육수나 조미료를 좀넣어야 맛이나더라구요~^^

@joouunn 5 лет назад

@@OpenKitchen ㅇㅎ..감사합니다~!

@muduckking502 5 лет назад

근데 한꺼번에 하시면.. 채소에서 나오는 물양때매 맛이 조금 달라질 수도..

@ej_rarus 5 лет назад

루가 저정도로 진해야 하는 거였군요..!

@sigle_92 5 лет назад

잘 보고 갑니다. 시험용이라 그런지 보고 따라하기 정말 편하게 되어있네요. 내일 해먹어봐야징 ㅎㅎ

@user-ou9sr8um7m 2 года назад

안녕하세요~2년전부터 보던 학생입니다 중3때부터 자격증딴다고 오픈키친님 영상 잘보고 한•양•중식 전부 취득했네요 ㅎㅎ 2년동안 필기랑 코로나가 겹쳐서 좀 걸렸지만 영상 잘봤습니다 ㅎ

@OpenKitchen 2 года назад

우와 대단해요~ 👏👏👏 어린학생이 쉽지않은데... 자격증 취득하시느라 고생많았어요 하시는일 모두잘되고 좋은일만가득하길 바래요~^^

@우노-e4c 5 лет назад

그 스튜 만들때 거품빼는이유는 외견상때문인가요?? 빼지않으면 혹시 맛이 변질되는건가요??

@OpenKitchen 5 лет назад

국물을 깔끔하게하게 하기위해 거품를 걷어내는건데요 시험볼땐 심사위원에게 보여주기위해 걷어내기도 하네요~^^

@mikjh 5 лет назад

잘보고가요. 이번주아니면 다음주에 해먹어 봐야겠어요. 감사합니다. 저도 아래 댓글다신분처럼 채소들 버리지 마시고 어떻게 쓰는방법이 있을까요? 그리고 물대신 치킨스톡 넣으면 맛이 많이 다를까요?

@OpenKitchen 5 лет назад

집에서 해드실땐 짜투리안나오게 적당히 잘라서 쓰시면되요. 그리고 물만사용하니까 감칠맛이없더라구요 치킨스톡이나 집에서쓰시는 조미료라도 조금 넣으시면 좋을것 같아요~^^

@hajazz5151 5 лет назад

궁금한 점이 있는데 1.간은 대부분 밀가루 속의 간으로 하는 건가요? (소금 량이 적어보여서요) 2.거품을 빼는 이유는 뭔가요?

@ohoh7554 5 лет назад

아앗... 선생님 잘배우고갑니다.

@OpenKitchen 5 лет назад

감사해요~^^

@user-zq3nz1dj3i 5 лет назад

중간에 파슬리는 왜 물에 씻는건가요?

@OpenKitchen 5 лет назад

푸른물과 향을 살짝제거해서 순하게 만들어준다고 해요~^^

@beomkyuchoi9893 5 лет назад

안녕하세요 요리에 관심이 많아서 질문드립니다! 채소나 고기를 요리 전에 볶는건 이해가 가는데요 루를 만들때 갈색으로 볶아서 하는게 맛의 차이가 심한가요? 루같은경우 저희 엄니는 한번에 볶으시는데.. 결과물에서 큰 차이가 있는지 궁금하네요.

@user-dj4ly9jf1j 5 лет назад

색때문에 그러는거에요 루는 기본적으로 화이트루-브론드루-브라운루로 나뉘는데요 화이트루는 흰색 계열소스나 스프를 끓일때 넣고 브라운루는 갈색 계열 소스나 스프에 넣어요 루를 잘볶아 주어야 밀가루 풋내가 안나요 불의 세기 조절을 잘해주어야 하기때문에 너무 태우면 탄맛이나니 어느정도 연습이 필요하구요 루를 잘볶아 주면 고소한맛이 더 나는 효과도 있습니다

@user-nc8fo2mc8v 5 лет назад

양파 안에있는 막은 왜 없애나요?

@OpenKitchen 5 лет назад

양파를 볶을때 탈수도있고 끓일때 지저분해 보일수있어서 제거하는거예요 종종 떨어져나오거든요 심사위원에게 보여주기위해 벗기기도하구요 ㅋㅋ

@user-nc8fo2mc8v 5 лет назад

@@OpenKitchen 아 그렇군요 감사합니당~

@Ultraman_Justice_2003 4 года назад

제가 난생 처음으로 비프스튜를 만들었습니다. 하지만 토마토페이스트의 신맛 때문에 거의 실패한 거나 마찬가지인데요 신맛을 없앨 방법이 없을까요?

@esilael 4 года назад

타지 않도록 잘 볶아주면 신맛이 날아가요~

@ericsondeleon6508 5 лет назад

Could you put english subs next time? Everything you make looks really yummy but I don't know what some of the ingredients were called 😅

@user-ss9dm9zh4r 5 лет назад

감자 모서리와 국물이 탁해지는 것이 어떤 관계가 있나요?

@user-ss9dm9zh4r 5 лет назад

고기에 밀가루는 왜 묻혀요??

@OpenKitchen 5 лет назад

스튜나 갈비찜등 오래끓이다보면 채소의 모서리부분 부서져요 그래서 도려내는것이구요 고기에 밀가루를 묻히면 육즙을 가둬준다고해요 그런데 저는 집에서 요리를 하다보면 이런방식이 고기식감을 더부드럽게 해주더라구요

@user-we1yy6dl5x 5 лет назад

브라운루 만들때 처음부터 버터를 브라운버터로 만들어서 해도 되나요?

@user-gh9ih8wt9s 3 года назад

잘봤습니다

@Dev-jj8jh 5 лет назад

토마토 페이스트 대신 케찹 가능할까요?

@OpenKitchen 5 лет назад

맛이완전히 다른 재료라서...

@biancajimenez1179 5 лет назад

:( if you could add captions. I really want to try this

@박종현-z6n 5 лет назад

요리알못인데 브라운루? 저거 만드는거 어려워보인다..

@bh2558 5 лет назад

어렵다기 보다는 인내심이 좀 필요해요. 아주 약한 불로 하셔야 태우지않고 보기 좋은 색깔로 낼 수 있습니당.

@josephbang3120 5 лет назад

가장주의해야할것!! 브라운루만들때 굉장히 뜨거우니 조심하세요

@Captain-Groovy 5 лет назад

파는 하이라이스 가루 1kg 짜리 하나 사면 됨.ㅎ

@user-hq2jr1nv4k 5 лет назад

grow features 180도

@Siary123 5 лет назад

루 종류는 화이트루가 제일 까다롭고 브라운루는 그나마 좀 쉬운 편이에요 가장 중요한건 밀가루랑 버터의 비율인데 버터가 밀가루보다 많이 들어가면 완성되고나서 버터 기름이 뜨니 주의해야되요

@매미-g5h 5 лет назад

양파속껍질 벗겨준다던지.. 양파 모서리자르고 감자모서리자르고 하는게 딱히 꼭 필요한 작업같지는 않아보이는데.. 시험볼때는 꼭 그렇게 해야하나요?

@OpenKitchen 5 лет назад

재료나 요리의 이해도를 시험관에게 보여주기 위해서겠죠 요리하는 과정을 지켜보고있으니...

@매미-g5h 5 лет назад

@@OpenKitchen 아하 .. 점수를더잘받을수있는모양이군요

@정의로움-h4p 5 лет назад

@@매미-g5h 당근 감자입니다.

@user-ph9dv7jj1z 4 года назад

이 영상을 찍으면서 편집없이 요리하는 시간은 몇분을 소요했나요?

@user-dm9ib7hy3z 5 лет назад

부채살 가운데 질긴 살은 잘라서 익히면 쫄깃해지던데 안넣는 이유가 있을까요?

@OpenKitchen 5 лет назад

집에서 먹을땐 그냥넣고해먹는데 시험이라 질긴부분은 제거했어요~^^

@Project_mayhem94 5 лет назад

Minimalistic vibes 😐

@dldeo0587 4 года назад

레드데드리뎀션2 라는 게임이 있는데 거기서 주인공 아서모건이 캠프에 있는 비프스튜를 먹는걸 보고 뭔맛일까 궁금했거든요 한번 해 먹어봐야겠군요

@user-we4wx8ow5q 5 лет назад

당근이 푹 익으려면. 몇분 삶아주는게 좋나요?

@OpenKitchen 5 лет назад

약간의 차이는 있겠지만 15분전후로는 익혀야할것 같네요~^^

@unitednationsforces.1181 4 года назад

우와.... 잘만드시네용

@user-yz1tn4zb2q 5 лет назад

제가 아는 루 만드는 방법이랑 많이 다르네요 ^^; 잘보고갑니다

@김재훈-q4m 5 лет назад

집에서 만들어봤는데 버터를 너무많이 넣어서 느끼해요 ㅠㅠ

@user-uc9gi7nx2f 5 лет назад

선생님들마다 약간씩 다르던데 마늘 안볶고 끓일때 넣어도 되는거지요?

@OpenKitchen 5 лет назад

맞아요 강사님들마다 조금씩 다르게 가르쳐 주시더라구요 저는 채소볶을때 향을 내주는걸로 배웠는데 끓일때 넣는분도 계시더라구요 두가지다 괜찮으니 본인이 선택하시면 될것같아요~^^

@beewing9566 5 лет назад

양파남은 부분은 안쓰는건가요?? 큰부분만 접시에 있는것같아서요

@OpenKitchen 5 лет назад

짜투리는 사용하지 않아요~^^

@NamuHyung 5 лет назад

루에다가 비프스튜를 하는건 좀 색다르네요

@user-gq1zt4yi3b 5 лет назад

질문이 있는데 집에있는 도구를 가져가서 손에 익는 도구로 시험을 쳐도 되나요?

@OpenKitchen 5 лет назад

가져가셔도 괜찮아요~^^

@kuroneko252 5 лет назад

Can u pls add english subtitles..I love your videos..💗

@user-kb6hg2kl8y 5 лет назад

이거 양식 준비하면서 많이 먹었는데 토마토때매 맛이 이상함

@불필요하신가요 5 лет назад

그레비소스만들다가 고기넣고 야채 안빼면 스튜가 되네요??

@OpenKitchen 5 лет назад

네~ ㅎㅎ

@user-lb9hn3be2x 5 лет назад

토마토 페이스트는 토마토 홀로 대체가 가능할까요?

@OpenKitchen 5 лет назад

토마토 홀은 완전히달라요. 차라리 케찹이 나을것같아요~

@연진-p6i 5 лет назад

물은 한컵넣고 또 한컵 넣나요 ?

@OpenKitchen 5 лет назад

이런...두컵정도 넣었는데 자막에는 한컵이라고 되어있네요 ㅠㅠ

@user-ii6nn7hv9t 5 лет назад

스튜하면 되게 어려워 보였는데 쉽네요?

@BK__kr 5 лет назад

버터 대신 마가린으로 가능할까요?

@OpenKitchen 5 лет назад

네 가능해요~^^

@Hiromachi_Nanami 5 лет назад

칼질하다가 손 베이거나 뜨거운거 만지다가 화상입으면 하면 바로 실격인가요?

@josephbang3120 5 лет назад

아니요 저도 시험도중 칼에베이고 키친타월로 가리고했어요

@OpenKitchen 5 лет назад

가벼운 응급처치는 진행자가 해주니 계속시험보시면 돼요 그래서 저는 비상용으로 밴드와 라텍스 장갑을 하나씩 준비해갔네요~^^

@yeahh_h 5 лет назад

파슬리 다질때는 물을 흥건하게 해서 하면 다지기엔 훨씬 수월해요! 그리고 루 볶으실때 버터가 적어보이는데 제가 배울때는 버터랑 밀가루가 1대1이거든요! 그리고 너무 태우신거 같이 보여서 헤엑하긴 했어여..

@user-vx1od8ee8r 5 лет назад

버너가 되게 예쁘네요

@user-vx1od8ee8r 5 лет назад

비프스튜가 일본식 카레랑 생긴 게 비슷한 것 같은 느낌도 들고요

@방건호-v6i 5 лет назад

감자 모서리를 제거하면 왜 국물이 탁해지지 않나요?

@정의로움-h4p 5 лет назад

감자당근을 저으면 으깨지는데 모서리를 제거하면 저을때 모서리깨짐을 방지하게되죠..

@Min-jz5wn 5 лет назад

모서리가 쉽고 빠르게 익기때문에 으깨저 국물에 녹아들어갑니다

@syl3387 5 лет назад

오.. 배우고 갑니다

@김재원-e5t 5 лет назад

전나 궁금했었는데 ㄱㅅㄱㅅ

@김수연-w5q9u 5 лет назад

카레같아요!!

@ars9671 5 лет назад

맛있겠다ㅠㅠㅠㅜ 대봑

@g.o.d3583 5 лет назад

한국으로치면 소고기조림

@Asdf-eb4cl 5 лет назад

근데 그냥 2센치 하면되지 굳이 1.8센치로 잘라야하는 이유가 있나여

@OpenKitchen 5 лет назад

저도 궁금하네요 ~ 누가 알려주셨으면 좋겠어요 ㅎㅎ

@rainbow25279 5 лет назад

썸네일보고 들어왔는데 진짜 맛있어보여요

@tasnimbelayet8814 5 лет назад

Pls use English subtitle s. Cant understand

@김재관-n9z 5 лет назад

이 냄비는 무슨냄비인가요?

@OpenKitchen 5 лет назад

보통 함마톤냄비라고 하는데요 시험장에서 사용하고 있어 연습용으로 많이사용해요~^^

@user-en2uk5bi2w 5 лет назад

맛있겠다..

@su-lin9531 5 лет назад

Es triste no entender nada y solo adivinar cry

@EoungsiotEoung 5 лет назад

요알못인데 저걸로 스테이크 1인분 만들어서 해도 점수 잘나오겠져? 스테이크 주변에 야채를 장식용으로 해서 ㅎㅎ

@vv1z7mz 4 года назад

그릇 뭐쓰셨나용??

@OpenKitchen 4 года назад

모던하우스 파스타볼이에요~^^

@hojinche5996 5 лет назад

먹으려고 하는 레시피가 아니라 그냥 외우기 테스트하는 시험용임 ㅋㅋ 밑에 외국인도 본것중 제일 이상한 레시피라고 썼음 ㅎㅎ

@hskim6606 5 лет назад

@@chef9966 성격 모났다고까지 가야 할 말은 아닌것 같은데요. 그냥 시험에서 이렇게까지 해? 라고 생각하는 사람들을 위해 쓴 것 같은데.

@천우희-q2g 5 лет назад

토마토 페이스트가 뭔가요? 대체할 재료능 없을까요?

@OpenKitchen 5 лет назад

토마토 페이스트는 토마토를 졸여서 농축시켜놓은 소스예요^^ 대체할 재료가 마땅히 생각이 안나네요ㅠㅠ

@비둘기된닭 5 лет назад

캐챱...도 잘하면 쓸수 있지 않을까요? 맛은 살짝 달라지겠지만..

@OpenKitchen 5 лет назад

@@비둘기된닭 괜찮을것 같아요~^^

@아이구야 5 лет назад

오지우 그냥 스파게티 소스로 만드세요 백설꺼는 월게수도 들어가 있어서 월계수 안 넣어도 됩니다.

@SeaKing_Bonobono 5 лет назад

모든 토마토 소스는 케첩으로 대체 가능

@Beabadoobea 5 лет назад

맛은 있나요? 들어간 재료값에 상응하는 맛이..있나요?

@marigold248 5 лет назад

저거 맛있어요.. 학원에서 만들때마다 안남기고 다 먹었어요ㅋㅋ

@잔디밭-b3f 5 лет назад

소고기는 어느부위인가요?

@OpenKitchen 5 лет назад

저는 부채살 사용했어요~^^

@잔디밭-b3f 5 лет назад

@@OpenKitchen 감사합니다😄

@user-ku3gr4hl5k 5 лет назад

토마토스파게티도올려주시면안될까요?

@OpenKitchen 5 лет назад

양식만 업로드하는게 아니라서 언제 올릴수있는지 정확히는 말씀 드릴수가 없네요~ 죄송해요 ㅠㅠ

@user-ku3gr4hl5k 5 лет назад

넵 영상 잘 보고 있어요

@하루-i7x 5 лет назад

일식도 많이 올려주세요 ㅠ

@eugene3369 5 лет назад

응? 왜 카레처럼 보이지??ㅋㅋㅋ

@user-nf1gz2lh1r 5 лет назад

소고기 부위가 무엇인가요?

@OpenKitchen 5 лет назад

저는 부채살 사용했어요~^^

@user-nf1gz2lh1r 5 лет назад

@@OpenKitchen 감사합니다

@sy-yb2fg 5 лет назад

루가 뭐에요?

@OpenKitchen 5 лет назад

밀가루와 버터를 볶아 스프종류의 농도를 걸죽하게 만드는데 사용해요~^^

@_Eve. 5 лет назад

브라운루 만들다가 분노...ㅋㅋㅋㅋ

@kkabwa98 5 лет назад

이걸 40분...

@삠삐 4 года назад

왜 뭔가 소꿉놀이 하는거같지 ㅋㅋ

@김정언-d9r 5 лет назад

부케가 뭔가요??

@user-fr6rz7dt2z 5 лет назад

보통 결혼식에서 신부가 던지는 꽃다발을 의미하는 거고요 향신료등을 한번에넣고 한번에 빼기쉽게 묵어논 것을 말하기도 해요 전문용어로 부케가르니 라고합니다

@노몽-d3i 5 лет назад

애초에 필수재료 빼고 대충대충 있는재료 넣어서 해먹는 요린데.. 양파 막 벗기는데 지렸네

@mhbamhba5780 5 лет назад

the most ridiculous food i have ever sunce in my life

@호랑장미 5 лет назад

토마토 페이스트를 토마토 퓨레로 대체가능한가요?

@OpenKitchen 5 лет назад

퓨레로 해본적은 없는데 괜찮을것 같아요~^^

@호랑장미 5 лет назад

@@OpenKitchen 감사합니다!

@user-wj9fu5vu2l 5 лет назад

소고기는 어느부위인가요?

@OpenKitchen 5 лет назад

저는 부채살을 사용했어요~^^